O trăsătură distinctivă a acestei acțiuni este aluatul filo. Foietaj fără drojdie originar din Grecia. Nu este ușor să-l preparați, dar gustul și aspectul vasului finit compensează orice dificultăți.
Este necesar
- Pentru umplere:
- - cartofi tineri - 1 kilogram;
- - grăsime de porc - 5 grame;
- - uleios măturat - 200 de grame;
- - busuioc proaspăt - 2 crenguțe;
- - patrunjel proaspat - 2 crengute;
- - ouă de pui - 4 bucăți;
- - cârnați salam - 200 grame;
- - brânză mozzarella - 300 grame;
- - sare și piper - după preferință.
- Pentru testul filo:
- - făină de grâu - 500 de grame;
- - apă fiartă - 250 mililitri;
- - oțet - 1 linguriță;
- - sare - 1 linguriță;
- - ulei de măsline - 4 linguri;
- - unt pentru acoperirea straturilor.
Instrucțiuni
Pasul 1
Primul pas este pregătirea aluatului filo. Pentru a face acest lucru, cerneți făina într-un castron adânc, adăugați sare, oțet și apă, amestecați cu o furculiță. Apoi, încep să frământe aluatul gros cu mâinile, adăugând treptat o linguriță de ulei. Frământați până când aluatul este elastic și neted. Apoi, trebuie lăsat singur o jumătate de oră, înfășurând bolul cu folie de plastic.
Pasul 2
În acest moment, puteți face umplutura. Pentru a face acest lucru, fierbeți toți cartofii cu coajele lor în apă sărată. Apoi scurgeți-l, scoateți "uniformele" din cartofi și tăiați-le în cercuri subțiri. Se clătește verdele, se usucă, se toacă mărunt și se amestecă cu smântână într-un castron separat. Condimentați cu condimentele selectate. Ouă fierte, răcite și tăiate felii mici. Faceți același lucru cu mozzarella și tăiați salamul în cuburi.
Pasul 3
E timpul să ne întoarcem la aluatul filo. Din masa totală din castron, este necesar să rupem bucăți mici și să le rostogolim în foi subțiri, aproape transparente. Sunt stivuite una peste alta. Folosind o perie culinară, fiecare strat anterior este murdar subțire cu unt topit. Procesul va merge mai repede dacă vă înarmați cu un aparat pentru paste. Cu toate acestea, acasă, filo este preparat exclusiv manual și în cel puțin 120 de straturi.
Pasul 4
Ungeți forma selectată și puneți două treimi din aluatul filo, fără a uita părțile laterale. Tăiați mărunt verdele spălat și uscat și amestecați bine cu smântână, condimentată cu sare și piper. Așezați umplutura în straturi: cartofi, ouă, salam și brânză. Se toarnă smântână cu ierburi. Acoperiți al treilea aluat rămas și prindeți toate marginile.
Pasul 5
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, așezați plăcinta în el și coaceți timp de o jumătate de oră. Ornează cu crenguțe de ierburi proaspete, roșii cherry mici sau ridichi mărunțite figurativ înainte de servire.
