Plăcintele sunt diferite. Fiecare familie are propriile rețete de casă și umpluturile preferate. Peștele și cartofii sunt alimente bine combinate, care pot diversifica produsele coapte obișnuite. Această umplutură este utilizată nu numai pentru plăcinte închise, ci și pentru plăcinte cu jeleuri, precum și pentru plăcinte și caserole.
Pentru plăcinte și plăcinte, puteți folosi drojdie, puf, aluat tocat. După gust, umplutura poate fi completată cu produsele preferate, de exemplu, ciuperci, brânză, roșii. În absența saury, poate fi înlocuit cu un alt pește.
Quiche provensală cu pește și cartofi
Aceasta este o plăcintă deschisă cu umplutură de pește și cartofi.
Pentru test:
- 300 g făină de grâu sau cereale integrale;
- 150 g unt la temperatura camerei;
- ½ linguriță sare;
- 80 ml. lapte.
Pentru umplere:
- 2-3 buc. cartofi;
- 1 ceapa mare
- 2 buc. ardei gras (galben și verde);
- 4 lucruri. roșie;
- 2 cutii de conserve de saur;
- 4 ouă;
- 350 g smântână;
- 1 lingură condimente "ierburi provensale" (sau un amestec uscat de rozmarin, busuioc, oregano și cimbru);
- 1 linguriță sare;
- 2 lingurițe muştar;
- piper negru proaspăt măcinat după gust.
Pas cu pas:
Pasul 1. Faceți aluatul. Combinați făina cernută, untul, sarea și laptele într-un robot de bucătărie sau frământați aluatul cu mâinile. Se răcește la frigider timp de o jumătate de oră.
Pasul 2. Întoarceți cuptorul pentru a preîncălzi la 200 de grade.
Pasul 3. Curățați cartofii, tăiați-i felii, fierbeți în apă sărată până se înmoaie. Faceți piure de cartofi.
Pasul 4. Întindeți aluatul puțin peste diametrul vasului de copt.
Pasul 5. Așezați un strat de cartofi pe fund, apoi bucăți de conserve de saur. Le puteți frământa puțin cu o furculiță.
Pasul 6. Tocăm ceapa, ardeiul și roșiile.
Pasul 7. Sparte ouăle într-un castron. Adăugați smântână, ierburi, sare, piper negru și muștar. Se amestecă bine și se toarnă peste pește. Se acoperă cu legume tocate.
Pasul 8. Coaceți în cuptor timp de o oră sau puțin peste o oră.
Se ornează cu o crenguță proaspătă de cimbru și se toarnă cu ulei de măsline înainte de servire.
Plăcintă de cartofi de iarnă cu saury și creveți
Această delicioasă plăcintă de casă va dura aproximativ două ore - o oră pentru aluat și umplutură și 50 de minute pentru coacerea la cuptor. Ceea ce diferențiază această plăcintă este că cartofii sunt adăugați la aluat și nu la umplutură. Ieșire - 6-8 porții.
Pentru test:
- 350 g cartofi;
- 225 g făină + puțin pentru adăugare;
- 1 linguriță sare;
- ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat;
- 175 g unt înmuiat;
- 1, 5-2 linguri apă rece;
- 1 ou.
Pentru umplere:
- 500 g saury proaspăt sau congelat (poate fi înlocuit cu 3 cutii de conserve sau fileuri de alt tip de pește);
- 100 g creveți curățați;
- 100 g unt;
- 225 g praz tocat;
- 1 ceapă mică, înjumătățită
- 4 căței de usturoi;
- 450 ml lapte;
- 300 ml smântână;
- 4 frunze de dafin;
- 3 oua;
- 45 g făină;
- 75 g brânză cheddar (sau altele);
- 4 linguri pătrunjel tocat;
- nucșoară după gust.
Instrucțiuni de gătit:
Pasul 1. Curățați cartofii, tăiați cubulețe, turnați peste apă sărată, gătiți până se înmoaie. Scurgere și piure. La frigider.
Pasul 2. Pregătiți saury. Decongelați, spălați, periați, îndepărtați aripioarele și măruntaiele. Tăiați felii.
Pasul 3. Pentru umplutură, topiți 50 g de unt într-o cratiță. Adăugați ceapă verde tocată, gătiți câteva minute, până când ceapa se înmoaie.
Pasul 4. Se amestecă separat ceapa tocată cu usturoiul tocat, se toarnă peste lapte, smântână, frunze de dafin și pește. Se aduce la fierbere, se reduce focul, se fierbe 8-10 minute. Dacă peștele este conservat, sunt suficiente 1-2 minute.
Pasul 5. Scurgeți lichidul, puneți peștele finit, îndepărtați pielea și oasele.
Pasul 6. Se amestecă peștele cu creveți curățați și se adaugă într-o cratiță cu ceapă.
Pasul 7. Într-un vas separat, topiți 50 g de unt, adăugați făină, amestecând ocazional, gătiți un minut la foc mediu. Reduceți focul, adăugați brânză rasă și pătrunjel, condimentați cu nucșoară, sare și piper negru. Se combină cu pește, creveți și ceapă. Răcește-l.
Pasul 8. Fierbe ouăle fierte tare (gătește timp de 8 minute). Curățați și tăiați cuburi mari, adăugați la umplutură.
Pasul 9. Faceți aluatul. Cernem făina, adăugăm sare și piper. Adăugați unt. Combinați ingredientele până când este aglomerat. Acest lucru se poate face cu mâinile sau într-un robot de bucătărie. Se adaugă piure de cartofi și apă. Formați două bile, una puțin mai mare decât cealaltă. Dacă doriți, puteți lăsa niște aluat pentru decorarea cu pește.
Pasul 10. Încălziți cuptorul la 200 de grade.
Pasul 11. Întindeți mai întâi bila de aluat mai mare. Folosiți un sucitor pentru a transfera într-un vas de copt. Faceți câteva crestături cu o furculiță. Așezați umplutura de pește, creveți și ouă. Periați marginile aluatului cu un ou bătut și acoperiți blatul cu o altă bucată din aluat, apăsând marginile.
Pasul 12. Periați suprafața tortului cu un ou. Coaceți 45-50 de minute până se rumenesc.
Valoare nutrițională pe 1 porție: conținut caloric 800 kcal, grăsimi 60 g, proteine 30 g, carbohidrați 35 g.
Plăcinte cu pește prăjit din Camerun
Acesta este un fel de mâncare popular din Africa, care este prăjit adânc, cu o umplutură de pește. Dacă doriți, puteți adăuga piure de cartofi din doi cartofi. Ieșire - 20 de bucăți.
Pentru test:
- 375 g făină de grâu;
- 4 linguri unt înmuiat;
- ¼ linguriță praf de copt;
- 2 linguri Sahara;
- ¼ linguriță sare.
- 1 pahar de apă la temperatura camerei.
Pentru umplere:
- 1 cutie de conservă saury;
- 2 ardei grași mici (roșii și galbeni);
- ½ ceapă;
- 1 morcov mediu;
- 2 crenguțe de pătrunjel;
- 2 catei de usturoi.
- De asemenea, veți avea nevoie de 600 ml. ulei de floarea soarelui pentru grăsimi adânci.
Instrucțiuni pas cu pas:
Pasul 1. Tocăm morcovii, o jumătate de ceapă, usturoiul, piperul și pătrunjelul.
Pasul 2. Deschideți cutia de conserve. Scoateți bucățile de pește și prăjiți-le un minut, zdrobiți-le puțin și adăugați legumele, amestecați bine. Gatiti cateva minute.
Pasul 3. Faceți aluatul. Combinați untul și făina. Se adauga zaharul, sarea si praful de copt. Se toarnă apă și se frământă un aluat elastic.
Pasul 4. Împarte aluatul în 20 de bile, rulează fiecare într-un oval. Puneți 1 linguriță. umpluturi și răsucire.
Pasul 5. Încălziți uleiul de floarea soarelui la foc mare timp de 5-10 minute. Reduceți căldura la mediu. Așezați câteva articole în ulei și prăjiți timp de 5-8 minute până se rumenesc. Așezați pe o farfurie pe un prosop de hârtie.
Conținut caloric de 1 bucată - 170 kcal.
Mini plăcinte de cartofi cu umplutură de pește
Aceasta este o rețetă foarte simplă, care va dura mai puțin de o jumătate de oră pentru a găti. Aici, piureul de cartofi cu un adaos minim de făină este folosit ca aluat. Umplutura de pește este așezată la mijloc, condimentată cu condimente.
Serveste 4:
- 500 g cartofi;
- 2 linguri făină;
- 1 ou + 2 gălbenușuri;
- 1 lingură unt înmuiat;
- un vârf de nucșoară;
- sare și piper proaspăt măcinat după gust;
- 1 cutie de conservă saury;
- 150 ml smântână groasă;
- 2 linguri mărar tocat;
- coaja unei lămâi;
- 2 linguri capere;
- 2 praz tocat.
Instrucțiuni pas cu pas:
Pasul 1. Întoarceți cuptorul pentru a preîncălzi la 180 de grade.
Pasul 2. Curățați cartofii. Tăiați cubulețe, fierbeți în apă sărată până se înmoaie. Puneți-l cu o mașină de tocat cartofi.
Pasul 3. Sparge oul, adaugă încă 2 gălbenușuri la piureul de cartofi. Adăugați unt și făină, condimentați, adăugați nucșoară.
Pasul 4. Umpleți o pungă de patiserie cu piure de cartofi și strângeți-o pe o foaie de copt tapetată cu pergament, făcând bariere circulare.
Pasul 5. Combinați conserve de conservă cu capere pe jumătate tocate și praz verde proaspăt. Așezați umplutura în mijlocul aluatului de cartofi.
Pasul 6. Coaceți timp de 12-15 minute.
Pasul 7. Pregătiți sosul. Combinați smântână groasă cu mărar proaspăt, piper, adăugați coaja de lămâie și caperele rămase tocate.
Acest fel de mâncare se potrivește cu salata de vinaigrette și legume proaspete.
Conținutul de calorii pentru o porție este de 390 kcal.
