Prin tradiție, cel de-al doilea fel de mâncare fierbinte ar trebui să fie carnos, consistent și, de preferință, ușor de preparat. Carnea de vită în stil țărănesc este gătită în ghivece, dintr-o bucată de carne de jumătate de kilogram, puteți găti șase porții pline de carne, din plin, în ghivece cu legume și ierburi. Carnea este înăbușită cu legume și ierburi, din această cauză se dovedește a fi foarte suculentă, moale și aromată.
Vasul va fi gătit în mazăre ceramică la cuptor. Pentru a pregăti șase porții de carne, veți avea nevoie de șase oale, fiecare cu un volum de 400 de mililitri. Din produse veți avea nevoie de:
- carne de vita dezosata 500 grame;
- cartofi 2 kilograme;
- 1 buchet mare de pătrunjel proaspăt;
- 4 morcovi;
- 4 cepe;
- un kilogram de fasole verde;
- ambalarea condimentelor din ierburi provensale.
Înainte de a găti, trebuie să spălați și să ungeți interiorul cu oale de copt din ceramică. Apoi, trebuie să tocați mărunt ceapa și să o puneți pe fundul vaselor. De asemenea, ar trebui să încercați să tăiați carnea în cuburi mici și să puneți deasupra cepei, sarea, să adăugați puțină condimente și două linguri de apă potabilă în fiecare oală.
Puteți uita de ghivece deocamdată. Acum trebuie să curățați cartofii și morcovii, tăiați legumele în cuburi mici egale și amestecați cu fasole verde, sare și puneți amestecul de legume în vase. De sus, pot fi acoperite cu capace sau un strat de folie și coapte într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade timp de 1 oră.
Opțional, în locul capacelor obișnuite, puteți acoperi ghivecele cu capace de aluat nedospite. Astfel, veți obține și o prăjitură nedospită pentru fel de mâncare. Pentru a pregăti șase capace de aluat, veți avea nevoie de:
- 4 pahare de făină;
- un pahar cu apă caldă de băut;
3 linguri de ulei vegetal
- un vârf de sare fină.
Într-un castron adânc, se toarnă apă clocotită peste făină și se amestecă până când cocoloașele dispar, apoi se adaugă ulei, sare și se frământă plasticul și aluatul dur azim. Apoi trebuie rostogolit în șase prăjituri și închis cu oalele cu carne.
Cel mai bine este să serviți vasul la masă în ghivece, fără a-l transfera pe o farfurie. Carnea gătită în acest fel nu are nevoie de o garnitură suplimentară, singurul lucru care poate fi adăugat la vas este feliile de castravete proaspăt și pătrunjel proaspăt.
