Atât hostesselor, cât și oaspeților le plac mâncărurile de porc. Carnea se dovedește moale și suculentă, în plus, se gătește foarte repede. Este foarte greu să greșești atunci când îl pregătești - mai ales dacă alegi o rețetă interesantă. Încercați să preparați carne de porc cu vin alb cu ciuperci și fructe de ienupăr, care conferă vasului un gust dulce și picant original.
Este necesar
-
- 4 escalope de porc;
- 100 g ciuperci porcini uscate;
- 300 g ciuperci proaspete;
- 1 pahar de vin alb sec;
- 10 fructe de ienupăr;
- o grămadă de cimbru proaspăt;
- 1 ceapă;
- 0,5 lămâie;
- sare;
- piper negru proaspăt măcinat;
- ulei de măsline pentru prăjit;
- ardei roz pentru decor.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți bulionul de ciuperci pentru sos. Clătiți ciupercile uscate și înmuiați-le timp de o jumătate de oră. Apoi puneți-le într-o cratiță, acoperiți-le cu apă fierbinte și puneți-le pe aragaz. Ciupercile ar trebui să gătească aproximativ o oră. Scoateți periodic spuma din bulion, adăugați sare la sfârșitul gătitului și strecurați bulionul. Puneți deoparte ciupercile fierte.
Pasul 2
Pregătiți carnea. Luați patru escalope slabe de porc, clătiți-le în apă curentă, îndepărtați excesul de grăsime și filmele. Uscați carnea de porc cu un prosop de hârtie. Strângeți sucul de la o jumătate de lămâie, amestecați-l cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Lubrifiați escalopurile de pe ambele părți cu amestecul rezultat și lăsați-le deoparte timp de o jumătate de oră.
Pasul 3
Sortați ciupercile proaspete, spălați-le în mai multe ape, uscați-le și tăiați-le în bucăți mari, îndepărtând zonele întunecate. Tăiați ceapa în inele subțiri și prăjiți-o în ulei vegetal fierbinte timp de 3-4 minute. Adăugați ciuperci proaspete și fierte în bulion la ceapă și, amestecând ocazional, fierbeți amestecul până se înmoaie. Se adaugă sare și piper negru proaspăt măcinat și se amestecă bine.
Pasul 4
Se prăjește carnea de porc într-o tigaie separată de ambele părți până se rumeneste. Scoateți bucățile de carne, puneți-le într-un castron și puneți-le deoparte într-un loc cald. Se toarnă vin alb uscat într-o tigaie și se evaporă până când volumul se reduce la jumătate. Se toarnă bulionul de ciuperci în amestec, se adaugă sare și piper. Tocăm verdele de cimbru, zdrobim boabele de ienupăr și adăugăm condimentele la carne. Încălziți totul împreună timp de 5-7 minute.
Pasul 5
Așezați escalopurile de porc într-un vas ignifug uleiat cu ulei vegetal. Completați fiecare cu un prăjit de ciuperci și turnați ușor sosul peste vas. Așezați vasul pe o foaie de copt și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Coaceți timp de aproximativ o jumătate de oră. Aranjați carnea gătită pe farfurii, ornați fiecare porție cu boabe de piper roz și o crenguță de cimbru proaspăt.
