Vinul fiert este o băutură cu care este atât de plăcut să vă răsfățați pe vreme rea, deoarece este servit cald și este conceput pentru a încălzi nu numai sufletul, ci și corpul. Mai des vinul fiert se face pe baza de vin roșu cu adăugare de condimente și, în unele cazuri, miere. Dar și vinul alb este bine. Merge bine cu ienibahar și cuișoare, dar stafidele adăugate vinului tradițional fiert sunt mai bine înlocuite cu cireșe.
Este necesar
-
- Vin alb - 0,75 l
- zahăr - 100 g
- cireș - 700 g
- cuișoare - 1 g
- ienibahar - 1 g
- coajă de portocală uscată - 3 g
- tigaie emailata
- farfurie
Instrucțiuni
Pasul 1
Alegeți un vin alb pe baza caracteristicilor strugurilor din care este făcut. Cel mai adesea, vinurile din Lumea Nouă sunt luate pentru vin fiert - Argentina, Australia, Chile. Costă mai puțin decât vinurile din Lumea Veche, dar nu sunt inferioare ca gust sau aromă. Desigur, dacă nu sunteți limitat în materie de finanțe, puteți folosi produsele vinificatorilor italieni sau francezi. Vinurile produse în Lombardia și Provence vor fi deosebit de bune.
Pasul 2
Cumpărați cireșe care au suc colorat. Această capacitate a boabelor nu depinde de gradul de maturitate, ci doar de soi și este ușor de verificat. Acasă, clătiți cireșele sub apă curentă rece și întindeți-le pe o cârpă pentru a le usca. Scoateți semințele din fructe de pădure peste un castron pentru a nu pierde o picătură de suc prețios. Cireșele fără sâmburi trebuie acoperite cu zahăr și lăsate aproximativ 1 oră.
Pasul 3
Se toarnă vin peste fructe de pădure, se adaugă muguri de cuișoare și ienibahar, se pune o coajă mică de portocală, se acoperă, se încălzește la 70 de grade. Dacă începe să se formeze spumă pe suprafața vinului fiert, îndepărtați-o cu o lingură cu fante. Incearca-l. Adăugați mai mult zahăr dacă este necesar. Încercați să păstrați vinul "pe margine" - aducându-l aproape la fierbere, dar fără a-l lăsa să fiarbă. Faptul este că, atunci când fierbe, își pierde gustul.
Pasul 4
Scoateți vinul fiert de pe foc, înfășurați-l și puneți-l într-un loc cald. Cu cât se răcește mai lent, cu atât se va dovedi mai aromat și mai bogat. Una dintre cele mai frecvente greșeli este strecurarea vinului fiert în această etapă. În niciun caz nu trebuie făcut acest lucru, deoarece în timpul perfuziei uleiurile esențiale sunt transferate de la condimente în vin. Băutura poate fi filtrată nu mai devreme de 4-5 ore după ce a fost preparată.
Pasul 5
Încălziți vinul alb și cireșele vin fiert la 70-85 grade înainte de a servi. Și nu uitați, nici de data aceasta nu ar trebui să fiarbă. Beți-l, însoțit de o cantitate mică de biscuiți persistenți azimi sau bucăți de brânză tare, nu foarte picantă, de preferință produsă în aceeași regiune cu vinul din care este făcut vinul fiert.
