Opt aminoacizi care nu pot fi sintetizați în corpul uman sunt numiți esențiali. Aportul lor în organism cu alimente este pur și simplu necesar. Există o credință larg răspândită că acești aminoacizi se găsesc numai în carne și produse lactate. Cu toate acestea, aceasta este o amăgire. Toate substanțele necesare activității vitale pot fi obținute din meniul vegetarian.
Plantele, spre deosebire de animale, au o funcție unică de sintetizare a proteinelor din apă, aer, sol. Plantele pot sintetiza, de asemenea, aminoacizi esențiali, iar corpul oricărui animal, ca și oamenii, nu poate face acest lucru. Prin urmare, vegetația este sursa primară de proteine și aminoacizi.
Proteinele animale sunt foarte greu de asimilat organismului fără elemente auxiliare - clorofile, carbohidrați, vitamine, microelemente conținute în cantități mari în alimentele vegetale. În consecință, hrana cu proteine vegetale este atât sursa sa, cât și un complex de substanțe suplimentare necesare pentru asimilarea sa.
Principala sursă vegetală de aminoacizi este, desigur, fasolea, în primul rând soia. Acestea conțin toți cei opt aminoacizi esențiali. Fasolea este probabil singurul aliment vegetal care conține substanțe precum treonina și fenilalanina. Dar, totuși, alegerea culinară nu este atât de redusă, deoarece există multe soiuri de fasole: mazăre, soia, fasole, linte, naut, fasole mung și altele.
Restul aminoacizilor pe lângă fasole se pot obține din nuci, semințe, semințe de susan. Aceste alimente sunt foarte bogate în proteine ușor digerabile și conțin multe alte substanțe benefice.
O substanță de neînlocuit, cum ar fi valina, se găsește, de exemplu, în ciuperci, iar triptofanul se găsește în banane și curmale.
Corpul unui copil are nevoie de doi aminoacizi esențiali suplimentari - arginina și histidina. Ele pot fi ușor găsite în toate tipurile de fasole, nuci și semințe.
Nu uitați că, pe lângă aminoacizi, organismul are nevoie de multe alte substanțe și vitamine, deci trebuie să monitorizați constant echilibrul dietei.
