Proteinele sunt necesare pentru a construi celule în corpul unei persoane sănătoase. Aceste substanțe reprezintă aproximativ o cincime din greutatea corporală. Majoritatea sunt în țesutul muscular.
Toate proteinele sunt formate din aminoacizi, care sunt neesențiali și de neînlocuit. Cele înlocuibile sunt sintetizate independent în corp, cele de neînlocuit pot proveni doar din exterior.
Proteinele consumate de oameni sunt de origine animală și vegetală. După cum arată multe studii, proteinele vegetale sunt mult mai sănătoase pentru organism. Mai mult, mitul despre inferioritatea lor și lipsa substanțelor necesare în ele a fost mult timp risipit.
Principalul avantaj al proteinelor vegetale este absența grăsimilor saturate și a colesterolului.
Potrivit rezultatelor multor studii, oamenii de știință au ajuns la concluzia că persoanele care consumă numai proteine vegetale sunt mai puțin susceptibile la cancer.
Proteinele vegetale contribuie la creșterea și dezvoltarea normală a celulelor, încetinind îmbătrânirea acestora, în plus, conține o cantitate mare de fibre, cu ajutorul cărora se elimină toxinele din organism.
Proteinele vegetale sunt foarte bine absorbite. De exemplu, proteina din soia este aproape 100% digerabilă!
Există o părere că o persoană care a renunțat la carne și lapte pur și simplu nu are cu ce să umple proteinele din organism. Cu toate acestea, aceasta este o concepție greșită, un număr mare de alimente conțin proteine vegetale. Acestea includ leguminoase precum fasole, mazăre, soia, linte, naut, fasole mung; multe tipuri de semințe; diverse tipuri de nuci: nuci, arahide, caju, fistic și altele.
O utilizare echilibrată a alimentelor care conțin proteine vegetale nu numai că va umple aminoacizii necesari, dar va menține sănătatea timp de mulți ani.
