Laptele condensat ca ingredient pentru aluat sau umplutură conferă produselor coapte un gust și o aromă unice. Nu e de mirare de ce dinte dulce este doar nebun după prăjituri, prăjituri și prăjituri cu lapte condensat! Se potrivesc bine cu ceai sau cafea și sunt capabili să transforme orice masă într-una festivă.
Laptele condensat: ce să alegi
Laptele condensat în sine este un produs delicios și nutritiv. Păstrează majoritatea beneficiilor pentru sănătate ale laptelui integral. Adică este o sursă de calciu, proteine animale și o serie de oligoelemente.
În același timp, datorită conținutului ridicat de zahăr, conținutul caloric al acestui produs este foarte mare. Prin urmare, trebuie să-l mănânci cu măsură - de exemplu, adăugându-l la ceai sau cafea. Produsele de patiserie cu lapte condensat în compoziție nu ar trebui, de asemenea, să fie incluse în dietă foarte des.
Pentru a obține beneficiul maxim și daunele minime din laptele condensat, ar trebui să acordați atenție următoarelor:
- Structura. Laptele condensat de înaltă calitate constă numai din lapte natural de vacă și zahăr. Fără conservanți, arome sau „înlocuitori”!
- Un produs bun nu poate fi prea ieftin. Nu economisiți atunci când alegeți ingrediente pentru coacere de casă. Veți câștiga în continuare preț în comparație cu cumpărarea produsului culinar din magazin.
- Laptele condensat de calitate superioară este și mai dificil de găsit. Prin urmare, este mai bine să-l gătești acasă din lapte condensat „obișnuit”. Pentru a face acest lucru, o cutie de tablă închisă se fierbe într-o cratiță cu apă timp de o oră și jumătate până la două ore. În acest caz, nivelul apei ar trebui să se suprapună borcanului cu câțiva centimetri.
Este imposibil să deschideți „găluștele” rezultate fierbinți - asigurați-vă că așteptați până se răcește!
Rolați cu lapte condensat „Banana”
Rulourile dulci cu umplutură sunt vândute în fiecare bucătărie. Vrei o opțiune mai interesantă?
Ingrediente:
- lapte condensat - 1 cutie
- făină - 5-6 linguri. linguri
- ou - 1 buc.
- unt - 100 g
- praf de copt pentru aluat - 0,5 lingurițe
- banana - 1 buc.
Fructele pentru ruladă trebuie alese într-o formă dreaptă, astfel încât să se înfășoare în mod convenabil în jurul aluatului.
Gătit pas cu pas:
- Bateți oul și jumătate de cutie de lapte condensat cu un tel sau cu un mixer.
- Se toarnă făina, praful de copt imediat în ea, se amestecă bine.
- Se toarnă aluatul pe o foaie de copt (este mai bine să acoperiți fundul cu hârtie specială). Se coace aproximativ un sfert de oră la 180 de grade.
- Pentru a obține crema, folosiți un mixer pentru a „derula” restul de lapte condensat cu unt.
- Când tortul este copt, lăsați-l să se răcească ușor (ca să nu vă ardeți). Ungeți crema pe ea, fără a aduce un centimetru sau doi la margini.
- Curățați banana, puneți-o pe marginea crustei și înfășurați ruloul.
Țineți desertul terminat timp de aproximativ o oră într-un loc răcoros pentru a se înmuia.
Pufulețe de aluat gata preparate cu lapte condensat
Dacă există pachete de foietaj și o cutie de lapte condensat „la datorie” în frigider, atunci dorința de a vă răsfăța cu mâncăruri delicioase nu vă va lua prin surprindere. Un minim de efort - și un desert uimitor pe masă!
Produse necesare:
- foietaj - 500 g
- lapte condensat fiert - 1 cutie
- ou - 1 buc.
- zahăr - 2 linguri. linguri
- miez de nucă - 1 pahar
Dacă nu erau nuci în casă, nu contează. Dar odată cu ele gustul va fi mai bogat.
Gătind astfel:
- Decongelați aluatul complet în prealabil.
- Măcinați nucile cu o zdrobire sau într-un blender, dar nu prea fin. Se amestecă cu lapte condensat fiert.
- Derulați aluatul și întindeți-l puțin (până la 3-4 mm grosime). Tăiați în pătrate de 8-10 cm.
- Puneți umplutura pe jumătate din pătrat, acoperiți cu marginea liberă a aluatului. Ciupiți strâns și ușor.
- Coaceți pe o foaie de copt unsă subțire la 180 de grade. De îndată ce apare o crustă aurie (de obicei după 20-25 de minute) - gata!
Se servește ușor cald sau rece complet.
Prajitura intr-un aragaz lent
O rețetă pentru un multicooker, care, totuși, poate fi întruchipat într-un cuptor.
Ingrediente:
- ouă - 2 buc.
- lapte condensat - 1 cutie
- făină - 1 pahar.
- praf de cacao - 2 linguri. linguri
- sifon - 1 linguriță
Cum se face aluatul:
- A bate ouale.
- Se amestecă cu lapte condensat și sifon (stingeți-l în prealabil).
- Turnați făină puțin câte puțin, nu încetați să amestecați.
- Se toarnă cacao. Se amestecă până când aluatul nostru este uniform în culoare și consistență.
- Ungeți vasul multicooker cu un strat subțire de unt. Se toarnă aluatul și se gătește conform programului de coacere timp de o oră.
Tortul nu trebuie scos din matriță imediat după terminarea programului; merită să așteptați un sfert de oră. Marginile desertului se vor desprinde din castron și apoi pot fi îndepărtate fără a fi deteriorate.
Biscuitul finit poate fi turnat cu ciocolată neagră topită, înmuiată în smântână, garnisită cu fructe de pădure sau bucăți de fructe.
Tort "Prințul Negru"
Un tort clasic, un favorit înapoi în URSS. Are mai multe opțiuni, inclusiv lapte condensat.
Rețeta pas cu pas poate părea lungă - dar de fapt nu este dificilă.
Pentru test aveți nevoie:
- făină - 1, 5 căni
- lapte condensat - o jumătate de cutie
- ouă - 2 buc.
- zahăr - 1 pahar
- smântână - 1 pahar
- praf de cacao - 1,5 linguri
De asemenea, veți avea nevoie de 1 linguriță de bicarbonat de sodiu, oțet pentru a-l stinge și 1 lingură de amidon.
Pentru crema:
- lapte condensat - o jumătate de cutie
- unt - 300 g
- cacao - 2 linguri. linguri
- nuci decojite - 0,5 căni
Pentru fondant:
- unt - 3 linguri. linguri
- lapte - 3 linguri. linguri
- cacao - 3 linguri. linguri
- zahăr - 6 linguri. linguri
Creăm în etape. În primul rând - prăjiturile:
- Se amestecă bine ouăle și zahărul cu un tel / mixer până când cristalele se dispersează.
- Se toarnă laptele condensat, se amestecă.
- Presărați cacao și amidon cu făină și adăugați la componentele lichide. Sifon slăbit urmat de făină.
- Frământați bine aluatul. Împarte-l în trei. Rulați fiecare parte cu un sucitor în straturi de aceeași formă.
- Coaceți prăjiturile la 180 de grade timp de aproximativ 15 minute. Se răcește sub un șervețel.
Prepararea unei creme:
- Păstrați uleiul cald pentru a înmuia produsul
- Măcinați-l împreună cu pudra de cacao și laptele condensat. Bate.
- Zdrobiți nuca și adăugați-o la smântână, amestecați.
Fondant de gătit:
- Încălzește laptele până este fierbinte, pentru a nu fierbe. Scoateți din aragaz.
- Se amestecă cu cacao și zahăr.
- Adaugă ulei.
- Puneți amestecul la foc mic și căldură, amestecând ocazional. Când fierbe, scoate-l.
Asamblarea tortului:
- Așezați tortul pe un platou, acoperiți-l cu jumătate din smântână.
- Puneți o altă prăjitură deasupra, înveliți-o cu restul de cremă.
- Se toarnă fondant peste tortul și marginile de sus.
Uneori tortul este decorat cu un strop de zahăr pudră și nuci zdrobite.
Pune la rece „Prințul Negru”. Este mai bine dacă produsul dulce stă cel puțin 6 ore înainte de servire - deci prăjiturile sunt mai bine saturate.
Tort de furnici
Desert ultra popular cu lapte condensat. Conform unei rețete, puteți face o prăjitură sau puteți face prăjituri individuale.
Ingrediente:
- făină - 3,5 căni
- lapte condensat (preferabil fiert) - 1 cutie
- zahăr - 0,5 căni
- smântână - 200 g sau un pahar „subțire”
- margarina - 1 pachet (200 g)
- unt - 1 pachet (200 g)
De asemenea, aveți nevoie de sifon (0,5 lingurițe) sau praf de copt pentru aluat.
Faceți aluatul conform schemei:
- Cerneti faina.
- Tăiați margarina în cuburi (dacă pachetul este doar din frigider, atunci folosiți o răzătoare grosieră). Produsul zdrobit va deveni rapid moale.
- Se amestecă cu făină, zahăr și smântână. Frământați aluatul sfărâmicios cu mâna.
- Faceți un „cârnați” și treceți printr-o mașină de tocat carne cu o grătar mare.
- Ungeți ușor foaia de copt. Se toarnă firimiturile de aluat și se trimite la coacere la 180 de grade.
- Se tine la cuptor pana cand aluatul devine auriu.
Crema o creem din unt și lapte condensat la temperatura camerei. Se amestecă bine ingredientele, de preferință cu un mixer.
Când „prăjitura” noastră slăbită s-a răcit, mănâncă-o manual sau cu o zdrobire. Se amestecă bine cu smântână.
Pune masa dulce într-un „deal”. O opțiune este să mulăm mai multe prăjituri separate. Blatul este adesea presărat cu glazură de ciocolată sau cu ciocolată neagră topită.
Este imperativ să păstrați „furnica” la frigider timp de cel puțin trei până la patru ore. Dacă durează mai mult, chiar mai bine.
Rețeta are multe variante. De exemplu:
- cu nuci tocate;
- cu adăugarea de ouă în aluat;
- „Furnicar” de fursecuri fără coacere. Pentru a face acest lucru, produsele coapte tocate (aproximativ 500 g) sunt amestecate cu smântână, ca în rețeta de mai sus, sau numai cu o cutie de „fiert”. "Rapid", dar foarte gustos tort!
Cheesecake cu lapte condensat: opțiune la cuptor
Cheesecakes au devenit populare în țara noastră nu cu mult timp în urmă ca „Furnicar”, iar gospodinele au inventat deja multe rețete de casă. De exemplu, cu lapte condensat.
Ingrediente:
- brânză de vaci - 400 g
- lapte condensat - o cutie incompletă
- ouă - 3 buc.
- Se amestecă brânza de vaci, laptele condensat și ouăle. Pentru aromă, puteți adăuga puțină vanilină.
- Se toarnă într-un vas subțire cu ulei.
- Coaceți timp de 50-60 de minute la 180 de grade (sau puțin mai mult).
Răcorește puțin desertul terminat. Când marginile se îndepărtează de laturile foii de copt, transferați-le pe o scândură și împărțiți-le în porții.
Cheesecake fără coacere
Produse:
- brânză de vaci - 400-500 g
- lapte condensat - 1 cutie
- unt - 100 g
- gelatină instantanee - 1 pachet (11 g)
- apă rece fiartă - 0,6 căni
- fursecuri - 250-300 g.
Pregătește-te astfel:
- Într-un vas adâncit sau pahar, se toarnă gelatina cu apă. Lasă să se umfle.
- Apoi "dizolvați" amestecul într-o "baie de apă" cu agitare continuă. Este important să nu lăsați apa să fiarbă. Când toată gelatina s-a dizolvat, lăsați deoparte soluția să se răcească.
- Așezați untul înmuiat într-un blender împreună cu biscuiții și tocați mărunt.
- Întindeți amestecul rezultat uniform pe fundul formei despicate și compactați bine. Aceasta va fi baza pentru cheesecake.
- Bateți brânza de vaci cu lapte condensat și soluție de jeleu până când este cremoasă. Este mai convenabil să faceți acest lucru cu un blender.
- Puneți masa de caș deasupra biscuiților zdrobiți, aplatizați.
Lăsați desertul la frigider timp de 2-3 ore.
Vasul este gata!
Tula turtă dulce cu lapte condensat
Astăzi, tot ce auziți despre turtă dulce este că „nu este deloc la fel” la vânzare. De ce să nu încerci să creezi unul „real” acasă?
De ce aveți nevoie pentru test:
- făină - 700 g
- zahăr - 200 g
- ou - 2 buc.
- unt - 100 g.
- miere - 3 linguri. linguri
- sifon - 1 linguriță
De asemenea, veți avea nevoie de o lingură de scorțișoară și puțină nucșoară.
Pentru umplutură, pregătiți un borcan cu lapte condensat fiert. Pentru a face glazura dintr-o cantitate mică de apă și zahăr. Proporția obișnuită este 1: 2 sau 3: 5, de exemplu 3 linguri. linguri de apă și 5 linguri. linguri (fără diapozitiv) de zahăr.
Proces de gătit:
- Lăsați untul să se înmoaie înainte de a frământa aluatul. De asemenea, ar trebui să pregătiți o „baie de apă” într-o cratiță largă. Faceți aluatul în sine astfel:
- Așezați zahărul și mierea într-un recipient convenabil. Dacă acesta din urmă este întărit, trebuie încălzit cu zahăr într-o baie de apă (nu supraîncălziți!). Mierea va curge. Se unge untul cu o furculiță și se adaugă la amestec. Se amestecă foarte bine.
- Se sparge ouăle, se adaugă sifon (var). Interferă din nou.
- Încălziți vasul cu masa într-o „baie de apă”. Se ține timp de 8-10 minute, amestecând. Zaharul este complet dizolvat, iar amestecul de produse devine omogen. Scoateți vasele din „baie”.
- Introduceți treptat făina cernută. Se amestecă aluatul după fiecare porție. Adăugați scorțișoară și un vârf de nucșoară cu făină. Asigurați-vă că aluatul este ferm, dar nu dur.
- Frământați aluatul până devine elastic și nu vă mai lipiți de mâini.
Unele gospodine în acest stadiu pun aluatul în frigider pentru câteva ore, astfel încât să fie infuzat.
Înainte de coacere, împărțiți aluatul în sferturi, rulați fiecare într-o prăjitură groasă de jumătate de centimetru. Acoperiți două straturi cu lapte condensat - acestea vor fi cele două straturi inferioare. Așezați straturi fără a umple deasupra turtelor dulci. Ciupiți cu atenție marginile produsului.
Se coace pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Temperatura cuptorului este de 200 de grade. Turtă dulce va fi gata în 15-20 de minute.
În timp ce răsfățul este în cuptor, este timpul să faceți glazura. Se amestecă apa și zahărul și se fierbe. O altă opțiune este să puneți amestecul dulce într-un pahar la cuptorul cu microunde timp de două minute. Ungeți partea superioară a turtelor dulci cu amestecul rezultat imediat după scoaterea ei din cuptor.
