Deserturile nu trebuie doar să fie gustoase, ci și sănătoase. Coacerea cu brânză de vaci este foarte hrănitoare și poate înlocui cu ușurință micul dejun obișnuit sau gustarea de după-amiază. Prăjiturile de casă, fursecurile, chiflele și caserolele sunt ușor de preparat, iubite de adulți și copii și sunt potrivite pentru mesele de zi cu zi și mesele festive.
Royal cheesecake: rețetă pas cu pas
Această opțiune este semnificativ diferită de clasicul tort cu brânză. Patiseria regală seamănă cu o plăcintă rasă care se topește în gură cu o umplutură aerisită făcută din cremă densă. Principalul avantaj al acestei prăjituri de brânză este contrastul dintre stratul superior crocant și umplutura, care amintește de consistența sufleului. Chiar și celor cărora nu le place brânza de vaci obișnuită le va plăcea produsele de patiserie. Proporțiile de zahăr din umplutură pot fi ajustate după gust, având în vedere că crește semnificativ numărul de calorii.
Ingrediente:
- 240 g făină de grâu premium;
- 100 g zahăr;
- 150 g unt (poate fi înlocuit cu margarină de calitate).
Pentru umplere:
- 500 g brânză de vaci grasă cu granulație fină;
- 3 oua;
- 100 g zahăr;
- 0,5 lingurițe sare;
- 0,25 lingurițe sifon;
- un vârf de vanilină.
Se rade untul rece sau se toacă mărunt cu un cuțit, se amestecă cu zahăr și făină cernută. Măcinați masa în firimituri grosiere. O condiție importantă este că trebuie să acționați rapid, astfel încât uleiul să nu înceapă să se topească din căldura mâinilor voastre.
Răspândiți două treimi din aluatul rezultat pe fundul matriței rezistente la căldură. Este recomandabil să utilizați o formă rotundă detașabilă, cu o adâncime suficientă, să fie unsă ușor cu ulei sau tapetată cu hârtie de copt. După nivelarea aluatului de-a lungul fundului, formați laturile joase.
Pregătiți umplutura. Măcinați brânza de vaci într-o masă omogenă netedă, frământând cu atenție chiar și cele mai mici bulgări. Se adaugă sare, bicarbonat de sodiu, zahăr și vanilină. Umplutura trebuie încercată, poate fi necesar să măriți cantitatea de zahăr. Bateți ouăle în masă, amestecând bine umplutura. În acest proces, este important să vă asigurați că masa nu se dovedește a fi prea lichidă. În mod ideal, consistența ar trebui să semene cu smântâna groasă.
Se toarnă masa de caș pe o prăjitură de turtă scurtă, se netezește cu o spatulă de silicon sau cu un cuțit larg. Presărați restul de unt și firimiturile de făină peste cheesecake uniform. Puneți matrița în cuptor, preîncălzită la 200 de grade, coaceți 40-45 de minute. Partea superioară și laturile tortului de brânză ar trebui să capete o nuanță frumoasă de aur. Scoateți produsul din cuptor și răciți-l direct în matriță. Îndepărtați partea detașabilă, așezați cheesecake-ul pe un platou și serviți. Garniti cu frisca, daca doriti.
Briose de brânză de vaci: preparare pas cu pas
Delicioasele mini cupcakes sunt iubite de copii. Este puțin zahăr în produsele de copt, brânza de vaci moale fără bulgări oferă o consistență delicată. Este de preferat să folosiți un produs de casă, dacă nu este disponibil, este mai bine să alegeți brânză de vaci grasă de cea mai bună calitate.
Ingrediente:
- 270 g brânză de vaci;
- 200 g făină;
- 150 g unt;
- 120 g zahăr granulat;
- 2 oua;
- 1 linguriță zahăr vanilat;
- 1 linguriță praf de copt;
- un vârf de cuțit de sare.
Amestecați zahărul și zahărul vanilat cu praful de copt, adăugați ouăle. Bate totul într-o spumă cu un mixer submersibil. Topiți untul, combinați cu amestecul de ouă și brânza de vaci. Se amestecă până se omogenizează. Dacă există cheaguri în caș, este mai bine să îl frecați printr-o sită înainte de a-l adăuga, aluatul se va dovedi mai fraged.
Adăugați sare și făină cernută la masa de caș și ouă. Framanta aluatul. Un mixer vă va ajuta să îl faceți luxuriant și uniform. Dacă amestecul este prea subțire, puteți adăuga puțină făină.
Ungeți matrițele de brioșă din metal cu unt topit. O altă opțiune este de a pune în ele inserții speciale ondulate din hârtie groasă. Umpleți matrițele cu aluat la 2, 3 volume, brioșele de aer cresc rapid în timpul procesului de coacere. Puneți semifabricatele într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Coaceți timp de aproximativ 30 de minute, timp în care brioșele ar trebui să se extindă în volum și să dobândească o nuanță frumoasă de aur.
Scoateți matrițele din cuptor, îndepărtați brioșele terminate și răciți-le pe grătar. Se serveste cald sau complet racit. Brioșele proaspete de caș sunt deosebit de delicioase cu lapte sau ceai proaspăt preparat.
Biscuiți cu caș: o idee pentru micul dejun sau ceaiul de după-amiază
Produsele coapte cu caș nu sunt doar un desert, ci și o masă completă. Populare fursecuri triunghiulare moi, completate de o ceașcă de cafea proaspăt preparată - un mic dejun minunat echilibrat, bogat în calciu, proteine, grăsimi din lapte. Coacerea poate fi servită și pentru o gustare de după-amiază, dar este mai bine să nu mâncați prăjituri seara - conținutul său de calorii este destul de ridicat.
Ingrediente:
- 200 g brânză de vaci;
- 300 g făină de grâu;
- 180 g unt;
- 1 linguriță praf de copt;
- 100 g zahăr;
- vanilină pe vârful unui cuțit (poate fi substituită cu zahăr vanilat).
Radeți untul înghețat sau tocați foarte fin cu un cuțit ascuțit. Puneți brânza de vaci cu o furculiță, nu ar trebui să rămână nicio bucată tare. Pune cașul în așchii de unt. Se cerne făina, se amestecă cu vanilie, se toarnă porții în masa de unt de caș. Frământați bine aluatul cu mâinile, se va dovedi moale, plastic, omogen. Când aluatul încetează să se mai lipească de degete, colectați-l într-o minge, înfășurați-l cu folie alimentară, dați-l la frigider timp de o jumătate de oră.
Rulați aluatul răcit într-un strat pe o placă făinoasă, grosimea acestuia nu trebuie să depășească 5 mm. Decupați cercuri cu un pahar sau o matriță. Se toarnă zahărul dintr-o farfurioară, se rulează fiecare cerc pe ambele părți și se împarte în patru, formând triunghiuri.
Așezați fursecurile pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Ar trebui să existe spațiu liber între produse, în timpul coacerii cookie-urile vor crește în volum. Așezați foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 35-30 de minute. Cookie-urile trebuie să fie bine rumenite la terminare. Scoateți produsele de pe foaia de copt, răciți-le pe o strălucire și puneți-o pe un vas într-un tobogan frumos.
Tort cu caș: o rețetă rapidă pentru un adevărat dinte dulce
Ideal pentru ceaiul de familie. Pentru coacere, este mai bine să folosiți brânză de vaci proaspătă, nedigerată, fără boabe tari. În loc de stafide, puteți folosi caise, prune uscate sau cireșe uscate tocate mărunt. Nucile tocate trebuie adăugate și la tortul cu caș: nuci, alune, migdale.
Ingrediente:
- 280 g brânză de vaci moale grasă;
- 150 g unt sau margarină;
- 300 g făină de grâu măcinată fin;
- 3 oua mari;
- 1 linguriță praf de copt;
- 250 g zahăr;
- 100 g stafide;
- vanilină pe vârful unui cuțit.
Clătiți stafidele, înmuiați-le în apă caldă timp de o jumătate de oră, scurgeți-le într-o strecurătoare. Când lichidul se scurge, presărați stafidele pe un prosop și uscați-le bine.
Bateți untul înmuiat cu zahăr și vanilia cu un mixer. Adăugați brânză de vaci, continuați să bateți până când amestecul este pufos și complet omogen. Adăugați ouă pe rând, adăugați făină cernută amestecată cu praf de copt în porții. În timpul procesului de biciuire, aluatul ar trebui să crească în volum. Așezați stafidele și amestecați bine, având grijă să nu cadă din masă.
Ungeți o formă de brioșă cu o gaură în mijloc cu unt topit. Întindeți aluatul, umplând recipientul cu 2/3 plin. Așezați vasul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Coaceți produsul timp de 30-40 de minute, verificați pregătirea cu o așchie de lemn.
Scoateți tortul din cuptor, răciți-l ușor și răsturnați-l pe un vas de servit. Se presară zahăr pudră, se taie felii îngrijite și se servește cu ceai.
Rulou de caș cu mere
Aluatul de caș are o textură plăcută, bogăție și catifelare. Nu este niciodată prea uscat sau dur și, cu amestecul potrivit de ingrediente, se topește literalmente în gură. O opțiune ușoară pentru ceaiul de casă este o sul cu mere proaspete: simplă, frumoasă și foarte gustoasă. Poate fi gătit în doar 30 de minute.
Ingrediente:
- 100 g brânză de vaci;
- 1 cana de zahar;
- 600 g mere dulci și acri;
- 1 cană de făină
- 100 g unt;
- 0,25 lingurițe sare;
- 1 ou mic.
Măcinați untul înmuiat cu brânză de vaci într-o masă omogenă, sare, adăugați făină cernută în porții. Frământați un aluat moale, împărțiți-l în 2 părți și dați-l la frigider timp de 2 ore.
Spălați, curățați și miez de mere. Tăiați fructele în materiale plastice subțiri. Rulați aluatul răcit în 2 straturi, așezați un strat dens de mere pe fiecare strat, presărați cu zahăr granulat. Rulați semifabricatele într-o rolă, așezați-le pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Se ung produsele cu un ou bătut și se introduc în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Coaceți până se rumenesc. Ruloul este cel mai bine servit cald, tăiat în porții. O înghețată ușor topită va fi un bun acompaniament.
Caserola de caș: plăcere cu ciocolată și vanilie
Copiilor le plac foarte mult caserolele tandre și îmbucurătoare cu brânză de vaci. Cel mai bine este să le serviți la micul dejun; astfel de produse de patiserie vor fi o alternativă excelentă la sandvișurile tradiționale, cerealele și prăjiturile cu brânză.
Ingrediente:
- 500 g brânză de vaci moale;
- 2 oua;
- 150 ml lapte cu orice conținut de grăsime;
- 4 linguri. l. griş;
- 140 g zahăr;
- 1 lingură. l. pudră de cacao;
- 0,25 lingurițe sare;
- un vârf de vanilină;
- zahăr glazur pentru praf.
Măcinați brânza de vaci cu zahăr, vanilie și ouă. Se toarnă laptele, se amestecă bine. Adăugați gri în porții, frecând totul într-o masă omogenă. Împărțiți aluatul în 2 părți, adăugați pudră de cacao la una.
Ungeți o matriță rotundă refractară cu ulei. Folosind două linguri mari, întindeți alternativ aluatul deschis și întunecat, alternând porțiuni. Este mai bine să începeți de la marginile formei, deplasându-vă treptat spre centru. Așezați piesa de prelucrat într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade. După 40 de minute, verificați pregătirea, caserola ar trebui să fie bine rumenită și complet coaptă. Scoateți-l din cuptor, răciți-l ușor și scoateți-l din matriță. Presărați produsul cu zahăr glazură și serviți cald.
Plăcintă vieneză
Un desert original de caș cu stafide și o aromă subtilă de citrice. Tortul este destul de potrivit pentru o masă festivă și arată foarte frumos în fotografii.
Ingrediente:
- 1 kg brânză de vaci nu prea acră, bine presată;
- 2 linguri. l. griş;
- 6 ouă;
- 400 g zahăr glazură;
- 100 g unt;
- 50 g coaja de portocala;
- 50 g stafide fără semințe;
- firimituri de pâine;
- sare.
Treceți brânza de vaci printr-o mașină de tocat carne, rupeți ouăle într-un castron, separând gălbenușurile de proteine. Măcinați untul, adăugând alternativ gălbenușuri de ou, zahăr pudră, brânză de vaci. Bateți albul într-o spumă puternică, puneți amestecul de caș, presărați fructe portocalii confiate, stafide și griș. Se adauga vanilina si putina sare. Se amestecă ușor, încercând să mențină pufositatea proteinelor.
Ungeți o matriță refractară cu ulei, presărați cu pesmet. Se pune aluatul afară, se omogenizează cu o spatulă, se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 50-60 de minute. Scoateți cu grijă tortul finit din tigaie și răciți-l. Decorează produsele coapte cu glazură de ciocolată albă, frișcă sau zahăr pudră.
