Coacerea cu kefir le permite specialiștilor culinari să se descurce fără drojdie și în același timp să obțină un aluat de plastic, aerisit. Pe baza unei băuturi din lapte fermentat și sifon, puteți face clătite rapide, plăcinte, pizza și alte produse de patiserie, inclusiv o varietate de delicatese sfărâmicioase. Acest lucru economisește semnificativ timp, care este, de obicei, cheltuit pentru a sta aluatul.
Pizza rapidă cu kefir
Pentru a face aluatul de pizza cu kefir subțire și plastic, se recomandă să se răcească în prealabil 150 ml de apă în compartimentul frigiderului. Când devine înghețat, cerneți 3 căni de făină de grâu, formând o depresiune în centru.
Adăugați o jumătate de linguriță de sifon slăbit la un pahar de chefir, amestecați totul și turnați-l în mijlocul lamelei de făină. Adăugați o linguriță de sare (fără diapozitiv), o lingură de zahăr granulat și un vârf de acid citric.
Se toarnă apă din frigider într-un jet subțire, în porții mici, stropind făină de pe margini în centru. Frământați aluatul dur și rotiți-l într-un strat. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt. Întindeți aluatul, acoperiți bine blatul cu sos de roșii.
Tăiați 200 de grame de salam în cercuri subțiri și puneți pizza, apoi așezați 50 de grame de măsline pe jumătate. Se presară cu un pahar de brânză tare rasă. Se coace la cuptor la 250 ° C timp de 20 de minute.
Plăcintă cu kefir cu umplutură de porc și pui
Pentru un tort sfărâmicios, aveți nevoie de 100 de grame de margarină cremoasă. Trebuie tăiat cubulețe și frământat cu 0,5 căni de făină de grâu cernută. Adăugați chefir (pahar ușor nu plin) și un vârf de bicarbonat de var. Se toarnă 5 grame sare de masă și 25 grame zahăr granulat. Adăugați treptat 2 căni de făină cernută. Înlocuiți aluatul.
Pentru umplere, derulați 200 de grame de carne de porc și 100 de grame de piept de pui, precum și o ceapă mare decojită într-o mașină de tocat carne cu o duză fină. Nu sare sau piper. În schimb, amestecați o grămadă mărunțită de pătrunjel sau mărar cu carnea tocată, adăugați nucșoară după gust.
Se prăjește umplutura într-o tigaie în ulei vegetal fierbinte până când carnea devine albă, aproximativ 5-6 minute. Apoi adăugați câteva linguri de apă, acoperiți tigaia cu un capac și aduceți carnea tocată până când este gătită la foc moderat. Se răcește și se bate într-un ou crud.
Radeți 100 de grame de brânză feta și orice brânză tare, combinați cu carne. Se amestecă totul bine. Împărțiți aluatul în jumătăți și rulați în straturi subțiri. Ungeți un vas de copt cu ulei vegetal. Întindeți o parte a aluatului, întindeți umplutura și acoperiți cu al doilea strat. Se coace la cuptor 40 de minute la 200 ° C.
Clatite de mere cu kefir
Bateți un ou într-un castron sau o cratiță adâncă. Adăugați alte ingrediente:
- o linguriță de sare de masă fără tobogan;
- un pahar de chefir;
- un pahar de zahăr granulat;
- 0,5 grame de oțet de sodă slăbit
Bate totul cu un mixer. Apoi adăugați 200 de grame de făină de grâu cernută în porții mici, amestecând.
Se curăță câteva mere mari de pe piele și din miez, se toacă mărunt și se adaugă în aluatul cremos. Coaceți clătitele în ulei de floarea-soarelui rafinat pe ambele părți până se rumenesc.
Aluatul pe chefir cu mere poate fi preparat într-o secvență diferită:
- tăiați un măr mare decojit în felii;
- derulați pulpa de fructe într-un blender cu 0,5 căni de zahăr granulat;
- combinați cu 0,5 litri de chefir;
- bate câteva ouă;
- se adaugă un praf de sare și 2,5 grame de bicarbonat de sodiu;
- se adaugă 2 căni de făină de grâu cernută.
Amestecați totul bine și coaceți clătitele. Produsele coapte se vor dovedi pufoase, aerisite.
Crăpături de chefir prăjite
Se amestecă 1/3 linguriță bicarbonat de sodiu într-un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi. Combinați oul cu trei linguri de zahăr granulat și bateți cu un mixer într-o spumă, apoi adăugați la chefir.
Cu agitare constantă, adăugați o cană și jumătate de făină de grâu cernută, frământați un aluat gros. Adăugați 3 linguri de ghee și frământați din nou.
Încălziți o jumătate de pahar de ulei vegetal rafinat într-o cratiță adâncă din fontă. Lingurați porțiunile de aluat cu o lingură, înmuiați-le în grăsime adâncă și prăjiți greutățile de pe ambele părți până se rumenesc. Așezați într-un vas pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Pâine de casă cu chefir într-un filtru de pâine
Se toarnă 250 ml de chefir într-un aparat de pâine, se adaugă o jumătate de linguriță de zahăr granulat și o linguriță de clorură de sodiu și bicarbonat de sodiu. Adăugați 2, 5 căni de făină de pâine și o lingură de semințe de susan.
Se recomandă prepararea rapidă a aluatului cu adăugare de bicarbonat de sodiu. Pentru a face acest lucru, setați modul de coacere expres (până la o oră). Dacă pâinea nu este coaptă, ceea ce depinde de calitatea făinii și a chefirului, aceasta poate fi adusă la pregătire timp de 15-20 de minute în modul „Coacere”.
Cupcake Kefir cu nuci și fructe uscate
Se toarnă 250 ml de chefir într-o cratiță mică și se adaugă succesiv toate ingredientele pentru aluat:
- 2,5 g bicarbonat de var
- o jumătate de pahar de zahăr granulat;
- ou;
- 1, 5 linguri de miere neîndulcită sau topită;
- 2 linguri de nuci prăjite, măcinate într-o râșniță de cafea
- o lingură de stafide și prune uscate;
- o cană și jumătate de făină de grâu cernută.
Se amestecă foarte bine aluatul de briose și se umple cu el 2/3 din matrițele din silicon. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și puneți produsele coapte în el timp de 35 de minute.
Briose pe chefir cu ciocolată
Bateți oul într-un castron, combinați cu jumătate de pahar de zahăr granulat și bateți până se face spumă albă. Se toarnă jumătate de pahar de chefir fără grăsimi, se amestecă. Într-un recipient separat, combinați 2,5 g bicarbonat de sodiu cu var și 3 linguri de pudră de cacao. Introduceți un pahar de făină de grâu cernută într-un jet subțire, cu agitare constantă. Adăugați un vârf de vanilină.
Adăugați toate ingredientele în aluat, amestecați bine cu un mixer. Ar trebui să obțineți o masă cremoasă. Ungeți mucegaiurile pentru briose cu ulei vegetal, iar dacă recipientele sunt din silicon, lăsați-le uscate. Umpleți jumătate din aluat. Coaceți brioșele de ciocolată la cuptor timp de 20 de minute la 160-180 ° C. Se răcește și se ornează cu friscă înainte de servire.
Plăcintă cu mere - coacere timpurie pe chefir
Cerneti 600 de grame de faina de grau premium, combinati cu 150 de grame de zahar granulat si 1,5 lingurite de bicarbonat de var. Se toarnă 300 ml de chefir, apoi un pahar de sirop de mere și ghee. Combinați toate componentele aluatului, dar nu frământați bine.
Clătiți o kilogramă de mere dulci și acri în apă curentă, uscați, îndepărtați pielea și miezul. Tăiați felii subțiri. Ungeți un vas de copt cu ulei vegetal, apoi presărați cu jumătate de pahar de griș.
Se toarnă aluatul, se întinde umplutura pe el, se toarnă peste 2 linguri de zahăr granulat și 2 lingurițe de scorțișoară într-un strat uniform. Coaceți plăcinta deschisă la cuptor pentru 45 de minute la 180 ° C.
Chifle de susan de casă cu chefir și drojdie
Se amestecă 350 de grame de făină de grâu cernută cu 2,5 grame de sare de masă, apoi se face o grămadă mică cu o gaură în centru. Adăugați o linguriță de drojdie uscată la 250 ml de chefir, apoi turnați amestecul rezultat într-o lamă de făină.
Frământați aluatul moale timp de 10-15 minute, adăugând făină după cum este necesar. Înfășurați cu folie alimentară și lăsați să stea timp de 1, 5 ore, astfel încât să se dubleze. După aceea, frământați puțin mai mult, apoi tăiați în porții pentru chifle. Rolați bilele, așezați-le pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt.
Acoperiți bucățile de aluat cu folie alimentară și țineți-le până când cuptorul se încălzește până la 200 ° C. Bateți câteva ouă într-un castron, amestecați, ungeți chiflele cu amestecul și coaceți timp de o jumătate de oră.
Prăjituri de ciocolată cu chefir
Separați gălbenușurile a două ouă de pui, turnați un pahar de zahăr granulat în ele și bateți cu o mătură timp de 2 minute. Cu agitare constantă, adăugați succesiv:
- o lingură de lapte;
- 180 ml ulei vegetal;
- 250 ml kefir.
- Cerneti 600 de grame de faina de grau premium si cateva linguri de pudra de cacao si adaugati portii mici in amestecul de oua, fara a uita sa amestecati. Combinați cu 30 g praf de copt, un vârf de sare de masă și un pachet de zahăr vanilat.
Frământați, adăugând mai multă făină dacă este necesar, până când aluatul neted nu mai curge în mâinile voastre. Formați bile de aluat, apoi aplatizați-le în prăjituri și așezați-le pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Coaceți fursecurile timp de 25 de minute în cuptor la 180 ° C.
Chebureks din aluat de chefir
Cerneți 2 căni de făină de grâu cu o lamă pe tablă, turnați un pahar de apă la temperatura camerei și 100 ml de chefir cu conținut scăzut de grăsime în mijloc. Adăugați un vârf de sare de masă și 25 ml de vodcă. În timp ce amestecați ingredientele, adăugați o jumătate de pahar de ulei de floarea-soarelui rafinat.
Frământați, din când în când adăugați mai multă făină în aluat până când devine elastic, plastic, nu încetează să curgă pe scândură și palme. Ar trebui să fie ușor mai moale decât pentru găluște. Se acoperă cu un prosop de bumbac și se lasă să stea 30 de minute.
Între timp, pregătiți umplutura pentru paste. Așezați o sită mare pe mașina de tocat carne și derulați:
- 200 de grame de vita;
- 200 de grame de porc;
- 100 de grame de untură;
- câteva cepe decojite.
Tocăm mărunt o grămadă de busuioc și pătrunjel, adăugăm la carnea tocată. Se condimentează cu sare și piper după gust, folosind un amestec de ardei. Se toarnă 150 ml bulion de carne și se amestecă bine umplutura.
Formați cârnați din aluat, tăiați în porții pentru paste și rotiți subțire în prăjituri mari. Răspândiți umplutura pe jumătate din semifabricate, întinzând-o într-un strat uniform. Acoperiți cu cealaltă jumătate și apăsați marginile. Formați vârfurile de-a lungul marginii folosind o furculiță obișnuită sau un cuțit cheburek.
Încălziți uleiul vegetal rafinat într-o tigaie din fontă, faceți un foc moderat. Puneți paste, păstrați acoperit timp de 8 minute. Deschideți tigaia, creșteți căldura și prăjiți pe ambele părți până când sunt crocante și prăjite.
Găluște cu cafir
Amestecați într-un castron un pahar de chefir, un ou, o linguriță de zahăr granulat și un vârf de sare de masă. Nu stingeți bicarbonatul de sodiu pe vârful unui cuțit, puneți-l în chefir și amestecați totul.
Lăsați amestecul rezultat să stea timp de cinci până la șapte minute, apoi în porții mici, amestecând, adăugați 2,5 căni de făină de grâu cernută. Când obțineți un aluat gros, puneți-l pe o scândură presărată cu făină cernută.
Frământați aluatul dur adăugând porții suplimentare de făină până când nu se mai lipeste de mâini. Bate de 7-10 ori, aruncând pe o scândură, apoi acoperă cu un prosop de bumbac și lasă să se odihnească la temperatura camerei timp de 15-20 de minute.
Se amestecă 250 de grame de brânză de vaci sfărâmicioasă cu gălbenuș de ou, câteva linguri de zahăr granulat și sare după gust. Se amestecă umplutura pentru găluște, astfel încât să se obțină o masă de caș omogenă.
Împărțiți aluatul în bucăți. Rulați fiecare într-un strat subțire și tăiați cercurile folosind forme sau pahar. Puneți umplutura în fiecare, conectați și ciupiți marginile aluatului. Scufundați găluștele unul câte unul în apă clocotită sărată, amestecați și gătiți timp de 5 minute după ce ați apărut.
Mannik pe kefir în grabă
Bateți 3 ouă într-un castron, combinați cu un pahar de zahăr granulat și bateți cu o mătură până obțineți o masă albă pufoasă. Se toarnă 1, 5 pahare de chefir. Adăugați un plic de 18 grame de praf de copt și amestecați în porții 2 căni de griș.
Ungeți un vas de copt cu ulei de floarea-soarelui, apoi turnați aluatul în el. Coaceți mana la cuptor timp de o jumătate de oră la o temperatură de 180 ° C. Când produsele coapte sunt gata, lăsați-le să se răcească la temperatura camerei, apoi scoateți-le din matriță și serviți.
Tort rapid cu chefir cu ciocolată
Se toarnă un pahar de chefir într-un castron. Bate câteva ouă. Stingeți o linguriță de bicarbonat de sodiu cu oțet și adăugați la chefir. Se adaugă 2/3 cană zahăr granulat și se amestecă bine. Se toarnă 2 porții de făină de grâu cernută în porții mici. În acest caz, aluatul trebuie agitat constant, astfel încât să nu existe bulgări.
Când obțineți un amestec perfect omogen, separați o porție și nuanțați-o cu 1-2 lingurițe de pudră de cacao. Se toarnă aluatul de ciocolată într-o matriță din silicon și se coace la cuptor la 180 ° C timp de 20 de minute.
Scoateți tortul de ciocolată din matriță, turnați a doua porție de aluat fără cacao în el și coaceți timp de 20 de minute. Când ambele jumătăți de tort s-au răcit, tăiați fiecare cu un fir în biscuiți mai subțiri.
Pregătiți crema:
- se toarnă 400 ml de smântână cu un conținut de grăsime de 25% sau mai mare în bolul blenderului;
- se adaugă o jumătate de pahar de zahăr granulat sau zahăr pudră;
- pune vanilina pe vârful unui cuțit;
- bate totul într-un blender la viteză mare.
Ungeți prăjiturile cu crema gata preparată. Îndoiți tortul, alternând straturile de ciocolată și albe. Presară blatul cu ciocolată rasă.
