Fursecurile slabe sub formă de nuci sunt un clasic al bucătăriei sovietice, care este încă popular astăzi. Orice cremă este potrivită ca umplutură, dar nucile cu lapte condensat fiert sunt deosebit de gustoase - moi, vâscoase, foarte fragede. Se adaugă firimituri de napolitane, nuci zdrobite și alte ingrediente originale, făcând desertul și mai delicios.
Nuci de casă: caracteristici de gătit
În departamentul de cofetărie, puteți găsi o varietate de variante ale delicatesei populare. Fursecurile sunt umplute cu cremă de ciocolată sau unt, un amestec de nuci și fructe uscate, firimituri de vafe amestecate cu caramel. Dar cea mai populară opțiune este umplutura de lapte condensat fiert. Are un gust bogat, o culoare bej plăcută și o consistență ideală. Laptele condensat fiert nu curge. Păstrând aspectul cookie-urilor, nu permite ca jumătățile de pâine scurtă să se ude. În același timp, umplutura nu este niciodată prea dură sau uscată, nucile combină armonios o coajă ușor crocantă și o umplutură vâscoasă ușoară.
Pentru ca umplutura de lapte condensat să aibă succes, trebuie să alegeți un produs realizat conform GOST, care nu conține ulei de palmier. Laptele condensat lichid pe grăsimile vegetale nu poate fi redus la starea dorită. O opțiune alternativă este cumpărarea unui produs gata făcut. La vânzare există lapte condensat cu diverse arome, adăugarea de cacao, precum și clasic, care se prepară de obicei acasă.
Singurul dezavantaj al desertului popular este conținutul său ridicat de calorii. Produsele de patiserie scurte, laptele condensat și nucile sunt bogate în grăsimi și carbohidrați simpli, așa că răsfățul trebuie consumat în porții mici. Însoțirea perfectă este ceaiul proaspăt preparat sau cafeaua fără zahăr.
Nucile cu lapte condensat: versiunea clasică
Fursecurile preparate conform acestei rețete sunt sfărâmicioase și fragede. Pentru cremă, puteți folosi orice nuci: nuci, alune, migdale.
Ingrediente:
- 430 g făină de grâu;
- 200 g unt sau margarină de calitate;
- 0,25 lingurițe sare;
- 0,25 lingurițe sifon;
- 120 g zahăr;
- 3 oua;
- 1 cutie de lapte condensat;
- câteva picături de suc de lămâie;
- 0,5 căni de miez de nucă decojite.
Se separă gălbenușurile de proteine, se macină cu zahăr până se albesc și se dizolvă complet cristalele. Un mixer submersibil obișnuit va ajuta la accelerarea procesului. Topeste untul, amesteca cu faina cernuta. Frământați un aluat moale omogen, adăugând treptat amestecul de gălbenușuri și sifon, slăbit cu suc de lămâie.
Bateți albii într-o spumă puternică împreună cu sare. Introduceți-le în aluat, amestecând ușor. Dacă masa pare să nu fie suficient de densă, puneți-o în frigider timp de 30-40 de minute.
Împărțiți aluatul finit în bucăți mici, rotiți-le în bile și puneți-le în celulele formei. Cea mai convenabilă modalitate este de a coace prăjituri într-un aparat electric special de fabricat alune - un dispozitiv de 2 jumătăți conectate, care amintește de un fier de vafe obișnuit. Înainte de prima utilizare, alunul trebuie aprins, răcit și șters bine. Pentru a preveni lipirea produselor finite de metal, celulele sunt unse cu unt topit (sau cu orice ulei vegetal inodor).
După desfacerea aluatului, partea superioară a matriței este coborâtă, sub presiune, bucățile de aluat capătă forma dorită. Un lot de semifabricate se coace timp de 1, 5-2 minute, apoi capacul poate fi deschis. Cookie-urile sunt scoase și răcite pe o placă sau o grătar.
În timp ce jumătățile viitoarelor nuci se odihnesc după coacere, trebuie să pregătiți crema. Se prăjesc nucile într-o tigaie uscată și se toacă grosier cu un cuțit. Se amestecă cu lapte condensat. Dacă crema este prea curgătoare, o puteți pune la frigider. Umpleți jumătățile cojilor de nisip răcite cu un amestec de lapte condensat și nuci, combinați în perechi și puneți-le pe o farfurie cu o lamă.
Cookie-uri făcute din aluatul original: pregătire pas cu pas
Cei care au stăpânit deja rețeta de bază ar trebui să încerce versiunile neobișnuite ale cookie-urilor clasice. O idee interesantă este să adăugați lapte condensat direct în aluat. Se dovedește a fi sfărâmicios, delicat, foarte plăcut la gust. Astfel de nuci pot fi umplute cu gem, unt sau cremă de ciocolată, friscă.
Ingrediente:
- 230 g făină de grâu;
- 2 albușuri;
- 140 g zahăr;
- 1 cutie de lapte condensat;
- 1 linguriță sifon;
- câteva picături de oțet de mere;
- un vârf de vanilină;
- unt pentru formele de ungere.
Bateți albușurile cu un mixer până devin tari. Pentru a face masa luxuriantă și aerisită, creșteți viteza dispozitivului treptat. Adăugați zahăr fără a opri biciuirea. Se adaugă lapte condensat, vanilină, sifon, întins cu oțet de mere, făină cernută. Frământați un aluat elastic omogen.
Ungeți ușor matrițele sub formă de jumătăți de nucă cu unt topit. Puneți o bucată de aluat în fiecare, distribuiți-o ușor de-a lungul pereților cu degetele, astfel încât mijlocul să rămână gol. Aranjați formele pe o foaie de copt cu partea convexă în jos. Coaceți-l într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade, până când devine un auriu frumos. Întoarceți cookie-urile terminate pe o placă și răciți-le. Dacă piesele sunt greu de îndepărtat, întoarceți matrițele și acoperiți-le cu un prosop scufundat în apă rece.
După răcire, umpleți jumătățile de nuci cu orice smântână sau gem. Versiunea cu ciocolată este deosebit de gustoasă. Pentru a-l prepara, bateți 200 g de unt cu un pahar de zahăr și 2 linguri. l. pudră de cacao. Crema finită trebuie răcită pentru a o face mai groasă, se adaugă la ea firimituri de nisip sau vafe, nuci tocate sau alune.
Nuci de nisip cu lapte condensat: o rețetă pas cu pas
Celor care preferă biscuiții deosebit de sfărâmați le va plăcea cu siguranță produsele de patiserie tocate. Pot fi coapte într-o tigaie electrică pentru alune sau în cutii metalice clasice introduse în cuptor. Orice lapte condensat este potrivit pentru umplutură: clasic, fiert, cu adaos de cacao.
Ingrediente:
- 200 g unt;
- 2 oua;
- 170 g zahăr;
- 450 g făină de grâu premium;
- 0,5 lingurițe sifon;
- câteva picături de oțet de mere sau suc de lămâie;
- un vârf de cuțit de sare;
- 1 cutie de lapte condensat.
Măcinați o jumătate de porție de unt cu zahăr până când cristalele se dizolvă complet. Masa ar trebui să devină pufoasă și albă. Separați gălbenușurile de albi și bateți cu untul rămas și un praf de sare. Bateți albul într-o spumă puternică împreună cu sifon, suc de lămâie stins sau oțet.
Combinați 3 amestecuri într-un castron adânc și amestecați bine. Frământați aluatul cu mâinile până când este elastic și neted. Dacă se dovedește a fi prea lipicios, înfășurați masa în folie de plastic și puneți-o în frigider timp de 30-40 de minute. Este mult mai ușor să distribuiți astfel de aluat în forme. Puneți bucăți mici în celule încălzite de alune, gătiți fiecare lot timp de 1, 5 - 2 minute. Răciți jumătățile terminate, umpleți cu lapte condensat lichid refrigerat fără aditivi, combinați în perechi.
Nuci de aluat fără ouă
Nu există ouă în această rețetă, dar acest lucru nu afectează gustul aluatului. Fursecurile sunt sfărâmicioase și puțin mai uscate; laptele condensat fiert, cumpărat sau gătit acasă, este ideal ca umplutură.
Ingrediente:
- 200 g margarină cremoasă de înaltă calitate;
- 170 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
- 450 g făină de grâu;
- 170 g zahăr;
- 0,5 lingurițe praf de copt;
- 1 cutie de lapte condensat fiert;
- o mână de miez de alune decojite.
Se topește margarina la cuptorul cu microunde sau pe aragaz, se amestecă cu zahăr granulat. Când cristalele sunt complet dizolvate, adăugați smântână, praful de copt, adăugați făină cernută în porții. Frământați un aluat elastic moale. Dacă se dovedește a fi lichid, puteți adăuga puțin mai multă făină sau puteți pune aluatul la rece timp de o jumătate de oră. Se opărește boabele de alune cu apă clocotită, desprindeți pielea densă maro. Zdrobiți nucile într-un mortar, amestecați cu lapte condensat fiert. Dacă se dorește, proporțiile pot fi schimbate, cu cât sunt mai multe nuci, cu atât vor fi mai gustoase cookie-urile.
Aranjați bucățile de aluat în celulele alunului electric, coborâți capacul. După 2 minute, îndepărtați cu atenție jumătățile de coajă finite și puneți-le deoparte să se răcească. Când s-a epuizat tot aluatul, umpleți jumătățile cu cremă de lapte condensat și pliați-le în perechi, apăsând strâns. Conform acestei rețete, puteți face alte opțiuni pentru fursecuri sub formă de conuri de brad, ciuperci, căpșuni.
