Julienne este un aperitiv cald francez minunat servit într-o oală mică de cocotă. Interesant este că Julien a fost numit inițial „cocotte”, de unde și numele mâncărurilor speciale pentru acest fel de mâncare.
Este necesar
- - carne de porc 500 g;
- - șampoane 300 g;
- - 1 ceapă;
- - smântână 100 g;
- - morcovi 1 buc;
- - brânză 200 g;
- - maioneza 150 g;
- - ulei vegetal 50 ml;
- - făină 2 linguri;
- - apă fiartă 100 ml;
- - o crenguta de patrunjel 1 buc;
- - sare, piper după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți bine carnea de porc. Tăiați carnea în fâșii. Se prăjește ușor carnea într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal. Apoi adăugați 100 ml de apă și fierbeți la foc mic acoperit timp de 10-15 minute. Adăugați sare la sfârșitul fierberii.
Pasul 2
Curățați ciupercile de murdărie și clătiți-le sub un curent puternic de apă. Tăiați ciupercile în felii subțiri. Apoi prăjiți într-o tigaie cu adaos de ulei de floarea soarelui la foc mare.
Pasul 3
Șlefuiți morcovii cu un strat subțire folosind un cojitor special. Apoi radeți pe o răzătoare grosieră. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Încălziți o tigaie, adăugați ulei vegetal și prăjiți ceapa până se rumenesc. Apoi, adăugați morcovi la ceapă, adăugați apă fiartă și fierbeți timp de 5-7 minute.
Pasul 4
Într-o tigaie separată, prăjiți făina în ulei vegetal și amestecați cu ciupercile fierte.
Pasul 5
Luați o oală specială pentru julienne și întindeți legumele și tocanele sotate. Piper, adăugați smântână și amestecați totul bine. Presară totul cu brânză rasă. Se acoperă cu ciupercile prăjite în făină. Se întinde gros cu maioneză și se presară deasupra cu brânză.
Pasul 6
Coaceți juliana timp de 20 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 g. La servire, vasul poate fi decorat cu o crenguta de patrunjel sau marar.
