Ciupercile sunt un cadou minunat din natură. Multe feluri de mâncare delicioase pot fi preparate din ele. Ciorba bogată și aromată de ciuperci este deosebit de bună iarna. Nu numai că îți va satisface foamea și te va încălzi, dar îți va aminti și o vară caldă. Ciupercile sunt bine prăjite și înăbușite, mai ales cu ceapă.
Când pregătește feluri de mâncare cu ciuperci, specialistul culinar ar trebui să utilizeze ingredientele care completează cel mai bine aroma naturală a ciupercilor. Acestea sunt, în primul rând, ceapă.
Ciupercile murate cu ceapă este un fel de mâncare care poate fi gătit în câteva minute. Poate servi ca o gustare excelentă pentru orice masă - atât de zi cu zi, cât și festivă. Pentru a-l pregăti, luați aproximativ 250 de grame de ciuperci murate răcite (de exemplu, ciuperci albe, galbenele, unt, șamponuri), scurgeți excesul de lichid cu o strecurătoare, puneți într-un castron de salată. Tăiați o ceapă medie în jumătăți subțiri de inele, adăugați-le la ciuperci, amestecați ușor. Apoi turnați acest amestec cu două linguri de ulei vegetal rafinat, adăugați puțin oțet sau suc de lămâie și serviți.
Cel mai bine este să folosiți ulei de măsline extravirgin pentru acest fel de mâncare.
O salată pufă de ciuperci, ceapă și cartofi se dovedește a fi foarte gustoasă. Pentru a prepara acest fel de mâncare, luați aproximativ 200-250 de grame de ciuperci prăjite (pre-refrigerate), 2-3 cartofi fierți de dimensiuni medii, 1 ceapa medie, puțină maioneză, sare și piper negru după gust. Tăiați ciupercile prăjite în bucăți mici, condimentați cu sare și piper, puneți-le într-un strat uniform într-o tavă de email sau plastic.
Periați cu maioneză, întinzând-o uniform pe suprafața ciupercilor cu o lingură sau o furculiță. Tăiați ceapa în inele subțiri sau jumătăți de inele și așezați deasupra ciupercilor. De asemenea, ardei cu măsură, perie cu maioneză. Se acoperă cu cartofi fierți, răzuite sau tocate mărunt. Condimentați cu sare și piper după gust, tamponați ușor, periați cu maioneză și așezați tava la frigider timp de aproximativ 1 oră pentru a se înmuia.
Pe lângă ardeiul negru măcinat, puteți folosi orice alte condimente, cum ar fi pudra de curry. De asemenea, puteți înlocui maioneza smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
Un fel de mâncare gustoasă și satisfăcătoare, deși foarte bogată în calorii, este ciupercile înăbușite cu ceapă și stern afumat. Pentru gătit, veți avea nevoie de 500 de grame de ciuperci proaspete, 2 cepe medii, 200 de grame de piept afumat cu conținut scăzut de grăsimi, puțin ulei vegetal, sare și condimente după gust. Tăiați ceapa în jumătăți subțiri de inele și prăjiți-le în ulei vegetal foarte încălzit până se rumenesc. Imediat după aceasta, folosiți o lingură cu fante pentru a transfera ceapa într-o cratiță mică sau cratiță și puneți pieptul, tăiat în bucăți mici, în tigaia în care a fost prăjită.
Se prajeste 3-4 minute, amestecand ocazional, apoi se transfera pe ceapa. În aceeași tigaie, prăjiți ciupercile, tăiate felii subțiri. Apoi puneți-le într-un castron cu ceapă și piept, sare, adăugați condimente, turnați puțină apă clocotită și fierbeți la foc mic sub capac până se înmoaie. Presărați ierburi precum mărar, ceapă verde sau pătrunjel deasupra vasului, dacă doriți. Adăugați un cățel de usturoi în vas pentru aromă.
