Pâinea de grâu-secară cu chefir este o pâine sănătoasă și gustoasă. Kefirul, care conține bacterii benefice și drojdie, are multe beneficii pentru sănătate. Este adesea folosit pentru a face pâine și alte produse de patiserie.
Este necesar
- - 4 căni de făină de grâu
- - 1 cană de făină de secară
- - 1 linguriță drojdie
- - 1 ¼ linguriță sare
- - ¾ pahare de chefir
- - 300 ml apă caldă
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a pregăti aluatul într-un castron mixer, combinați grâul și făina de secară, adăugați drojdia și amestecați timp de un minut sau două. Apoi adăugați chefir, apă caldă, sare și continuați să amestecați cu mâinile timp de 5 minute. Lasă aluatul să se odihnească timp de 10 minute și frământă din nou încă 5 minute.
Pasul 2
Așezați aluatul pe o suprafață de lucru cu făină și frământați câteva minute. Se modelează aluatul într-o bilă, se pune într-un castron, se acoperă cu folie de plastic și se lasă să crească timp de 1-1½ ore.
Pasul 3
După ce a trecut timpul, când aluatul crește în volum de 2 ori, transferați-l din nou pe suprafața de lucru, frământați bine și formați-l în forma dorită. Presărați făina peste aluat, acoperiți și lăsați să crească încă 30 de minute.
Pasul 4
În timp ce aluatul se odihnește, încălziți cuptorul la 200C. Folosind un cuțit ascuțit, faceți o tăietură longitudinală în aluat așa cum se arată în fotografie și așezați-l într-un vas de copt.
Pasul 5
Așezați un vas cu apă pe fundul cuptorului. Aceasta va asigura umezeala necesară, iar pâinea va avea o crustă groasă și crocantă. Coborâți temperatura cuptorului la 180 ° C și coaceți timp de 40 de minute.
Pasul 6
Puteți păstra o astfel de pâine într-o pungă de hârtie învelită într-o cârpă curată de bumbac.
