Clătitele sunt un preparat delicios, perfect pentru micul dejun sau o gustare. Acest desert, presărat cu miere, lapte condensat sau ciocolată, este deosebit de popular printre copii, prin urmare, în familiile cu copii, clătitele sunt un „invitat” frecvent pe masă. Avantajul coacerii este că se prepară ușor și simplu din aproape orice aluat: chiar drojdie, chiar fără drojdie.
Când pregătiți clătite, este foarte important să sigilați corect aluatul. Faptul este că splendoarea mâncării depinde de aluat. Se știe că clătitele gătite pe aluat de drojdie sunt cele mai pufoase și moi. Nu mai puține alimente aerisite pot fi coapte fără drojdie, dar atunci ar trebui să folosiți cu siguranță kefir și sifon, sau praf de copt, pentru a pregăti o capodoperă culinară.
Rețeta clasică pentru clătite pufoase de chefir fără drojdie
Folosind această rețetă, puteți coace rapid și ușor clătite delicioase, petrecând foarte puțin timp pe gătit. Pentru a pregăti felul de mâncare, nu aveți nevoie de produse exotice, așa că acest fel de mâncare poate fi preparat de orice gospodină care are în stoc făină, sifon și kefir. Rețeta conține toate ingredientele necesare, dar chiar dacă uitați să adăugați zahăr și un ou în aluat, clătitele vor deveni în continuare pufoase și moi.
Ingrediente:
- 40 ml apă;
- 250 ml kefir;
- 200-250 de grame de făină (în funcție de conținutul de grăsime de chefir);
- un vârf de cuțit de sare;
- 2 linguri de zahăr;
- 1 ou;
- 1 linguriță sifon;
- 2-3 linguri de ulei.
Rețetă de gătit pas cu pas:
Bateți oul cu un vârf de sare și tot zahărul gătit. Încălziți kefirul la 25-30 de grade (este mai bine să folosiți o baie de apă, astfel încât produsul să se încălzească uniform), amestecați-l cu apă, masa de ouă.
Cernem făina printr-o sită de mai multe ori. Adăugați treptat făină în masa de ouă de chefir și amestecați compoziția. Frământați într-un aluat gros, fără bulgări.
Adăugați bicarbonat de sodiu în aluat, bateți bine. Lăsați vasul cu aluatul timp de 10 minute la temperatura camerei (este necesar să aibă loc reacția de interacțiune a acidului lactic de la chefir și sifon).
Puneți tigaia pe foc, turnați puțin ulei în ea. De îndată ce uleiul este fierbinte, puneți ușor aluatul în tigaie cu o lingură. Se prăjește fiecare clătită pe ambele părți până se rumeneste (1-2 minute). Serviți desertul împreună cu smântână, miere, gem sau mai mult.
O rețetă rapidă pentru clătite pufoase fără drojdie pe chefir
Dacă trebuie să gătești clătite rapid, atunci această rețetă este pentru tine. Avantajul său este că durează doar două minute pentru a frământa aluatul și nu durează mai mult de 10 minute pentru a-l prăji. O ieșire excelentă pentru un mic dejun de dimineață!
Ingrediente:
- un pahar de chefir cu un conținut de grăsime de 2,5%;
- un pahar de făină;
- o lingură de zahăr;
- un vârf de cuțit de sare;
- ou;
- 1 linguriță sifon;
- 40 ml de ulei.
Rețetă de gătit pas cu pas:
Se toarnă chefirul într-un vas adânc, se adaugă un ou, sare, zahăr și sifon. Bateți aceste ingrediente cu un mixer timp de 30-40 de secunde.
Cerneați sifonul cu făină în masa de ouă de chefir, bateți din nou totul cu un mixer. Se toarnă untul în aluat și se amestecă cu o lingură, astfel încât o parte din unt (aproximativ jumătate din specificat) să fie pe suprafața aluatului.
Puneți tigaia pe foc, puneți aluatul în tigaie în porții cu o lingură și prăjiți fiecare clătită pe ambele părți până se rumenesc.
Important: nu este necesar să turnați ulei în tigaie atunci când prăjiți clătite, deoarece atunci când luați aluatul cu o lingură din vas, va fi captată și o parte din ulei, care va fi suficientă pentru prăjirea desertului.
Clătite luxuriante de ovăz pe chefir fără drojdie
Pentru a obține clătite pufoase cu un gust original, puteți folosi fulgi de ovăz în loc de făină obișnuită de grâu. Nu este deloc necesar să fugiți la magazin pentru acest produs, deoarece poate fi făcut acasă pe cont propriu prin măcinarea fulgi de ovăz (ovăz laminat) într-un blender sau râșniță de cafea, urmată de cernerea masei rezultate.
În această rețetă, este foarte important să se respecte proporțiile de chefir și făină, doar că în acest caz aluatul se va dovedi a fi de grosimea necesară. Nu trebuie să adăugați mai mult zahăr decât este indicat în rețetă, deoarece altfel produsele coapte nu vor crește bine în timpul tratamentului termic.
Ingrediente:
- 200 ml kefir;
- 200 de grame de făină sau fulgi de ovăz;
- 5 grame bicarbonat de sodiu;
- 2 lingurițe Sahara;
- sare;
- ulei vegetal.
Rețetă de gătit pas cu pas:
Adăugați sifon, sare și zahăr la chefir, amestecați. Cerneați făina (procedura este obligatorie în orice caz, deoarece dacă făina este preparată independent de ovăz laminat, atunci cernerea va ajuta la scăderea particulelor mari din produs și, dacă se ia făina cumpărată, aceasta va fi saturată cu oxigen) și se amestecă cu chefir. Încercați să frământați aluatul, astfel încât să nu existe bulgări în el.
Așezați tigaia pe aragaz, turnați puțin ulei în ea. După câteva minute, adăugați aluatul în tigaie folosind o lingură. Timpul de prăjire pentru clătite este de 1-2 minute pe fiecare parte.
Clătite luxuriante cu măr pe chefir fără drojdie cu praf de copt
O rețetă foarte interesantă pentru clătite cu mere. Pentru prepararea acestui fel de mâncare, este mai bine să folosiți fructe suculente, non-solide, deoarece în acest caz nu va trebui să preparați sau să caramelizați bucățile de mere pentru a le face mai moi. Apropo, cele mai reușite clătite se obțin cu mere din următoarele soiuri: "Medunitsa", "Uslada", "Slovyanka", "Fuji" etc.
Ingrediente:
- 400 ml kefir;
- 200 de grame de mere;
- pungă de praf de copt (standard 10 grame);
- 2 oua;
- 1, 5 căni de făină;
- 2 linguri de zahăr;
- un vârf de cuțit de sare;
- 2-3 linguri de suc de lamaie.
Rețetă de gătit pas cu pas:
Tăiați merele în bucăți mici, adăugați-le suc de lămâie (este necesar ca fructele să nu se întunece).
Într-un castron, combinați chefirul, praful de copt, zahărul, ouăle și sarea. Adăugați făină și frământați la un aluat gros. Se amestecă merele pregătite anterior în aluatul finit.
Întindeți aluatul de fructe cu o lingură într-o tigaie preîncălzită, nivelând ușor fiecare porțiune de aluat deasupra, astfel încât grosimea sa să fie uniformă. Se prajesc clatitele pe ambele parti pana se rumenesc. Nu uitați să adăugați periodic ulei în tigaie, deoarece cantitatea de ulei va scădea cu fiecare porție de clătite prăjite.
Rețetă pentru clătite pufoase de chefir fără drojdie și ouă
Dacă nu sunt ouă acasă și nu există dorința de a vă încurca cu aluatul de drojdie, dar în același timp doriți să gătiți prăjituri delicioase de casă pentru familie, coaceți clătite cu aer pe kefir cu adăugare de sifon. Rețeta este foarte ușoară, necesitând o cantitate minimă de ingrediente pentru prepararea vasului.
Ingrediente:
- 2 pahare de chefir proaspăt;
- 300 de grame de făină;
- o lingură de zahăr (nu puteți adăuga deloc, cu cât este mai puțin, cu atât clătitele vor fi mai magnifice);
- 5 grame bicarbonat de sodiu (puțin mai puțin decât o linguriță);
- Sarat la gust);
- ulei vegetal.
Rețetă de gătit pas cu pas:
Se toarnă chefirul într-un castron adânc, se adaugă sare și zahăr, se amestecă și se încălzește ușor. Nu exagerați, deoarece produsul este supraîncălzit, acesta se va înfășura și va fi inutilizabil.
Se cerne toată făina într-un castron cu chefir, se bate până când aluatul este omogen. Se toarnă bicarbonatul de sodiu, se amestecă repede și se începe imediat să se coacă clătitele, nu se pune aluatul pentru infuzie.
Întindeți masa rezultată cu o oală într-o tigaie preîncălzită puțin câte o dată și prăjiți clătitele pe ambele părți timp de cel mult 2 minute. Asigurați-vă că mâncarea capătă o crustă roșiatică frumoasă și nu arde în niciun fel.
Transferați clătitele pregătite într-un vas acoperit cu șervețele de hârtie. Serviți vasul cu smântână, miere, lapte condensat sau altceva.
Important: conform acestei rețete, puteți coace clătite cu adăugarea altor fructe sau chiar legume. Produsele de patiserie cu dovleac, pere și banane sunt deosebit de gustoase.
