Este necesar
- - vițel - 0,5 kg
- - ulei gras sau vegetal pentru prăjirea cărnii, a cepei
- - ceapa - 1 buc.
- - usturoi - 2-3 catei
- - smântână - 2/3 cană fiecare
- - sare, piper negru măcinat și boabe de piper negru - după gust
- - frunze de dafin - 1 buc.
- - bulion de carne sau cuburi de bouillon - 1 buc.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălăm vițelul, îl scufundăm cu șervețele culinare, tăiate în bucăți. Piesa trebuie să fie suficient de mare pentru a se potrivi cu ușurință în gură. Sare si piper. Se prăjește în grăsime clocotită sau ulei vegetal într-o tigaie bine încălzită, cu fundul gros, până se rumenesc.
Pasul 2
Tocăm ceapa sau tăiată subțire în inele sau jumătăți de inele, sărăm ușor, piperăm și prăjim într-o tigaie. Puneți ceapa sotată (1/2) pe fundul oalei. Puneți bucăți de carne deasupra, apoi din nou - un strat de ceapă și restul de carne, deasupra - din nou ceapă. Adăugați cățele de usturoi condimentate, decojite. Este mai bine să nu tăiați usturoiul.
Pasul 3
Umpleți carnea cu bulion de carne, astfel încât nivelul lichidului să fie cu 1 cm sub nivelul cărnii. Intindem smantana deasupra. Închidem oala cu un capac sau un tort plat amestecat cu făină și apă. Punem oala într-un cuptor bine încălzit (180 de grade) și fierbem timp de 1, 5 ore. Carnea trebuie să fie bine gătită, prin urmare, după ce o scoateți, trebuie să înfășurați oala într-un prosop și să o lăsați să stea cel puțin o jumătate de oră. Carnea va fi suculentă, fragedă și gustoasă.
