Ceea ce ar putea fi mai gustos decât vițelul suculent fraged, cu o crustă parfumată de culoare maro auriu, deci însoțită și de vinete. Un astfel de fel de mâncare este foarte satisfăcător, bogat în calorii și, în plus, este o opțiune sigură pentru orice masă festivă.
Ingrediente:
- vițel proaspăt cu coaste - 1 kg;
- suc natural de roșii - 2 pahare;
- vinete de dimensiuni medii - 3 buc;
- 3 cepe;
- ulei de floarea soarelui (măsline);
- piper negru și roșu măcinat (după gust);
- Sarat la gust);
- condimente și condimente (după gust).
Pregătire:
- Tăiați carnea de vițel în bucăți mici și prăjiți-o într-o tigaie cu adăugarea de floarea soarelui sau ulei de măsline până se formează o crustă aurie caracteristică.
- Așezați bucăți de carne pe fundul unei cratițe, turnați apă cu două degete deasupra nivelului produsului. Se fierbe carnea, îndepărtând constant spuma de pe suprafață tot timpul. După îndepărtarea întregii spume, căldura poate fi coborâtă sub medie, sărăm apa și fierbem vițelul timp de 2 ore.
- Dărâmă vinetele în inele de 1, 5-2 cm lățime. Pentru a elibera toată amărăciunea, pre-înmuiați leguma în apă rece cu o cantitate mică de sare timp de aproximativ 1, 5 ore, adăugați bucăți de gheață în apă, dacă doriți, acest lucru va împiedica înnegrirea cercurilor.
- Puneți vinetele maturate pe un șervețel, astfel încât lichidul în exces să se desprindă. Apoi prăjiți în ulei de măsline până când pulpa se înmoaie.
- Se prajeste ceapa, tocata in jumatate de inele in ulei, se adauga vinetele acolo, se condimenteaza cu piper, sare si condimente. Se toarnă suc de roșii sau pastă de roșii diluată cu apă. Încălziți până dispare mirosul acru caracteristic.
- Puneți vițelul înăbușit cu restul ingredientelor. Dacă vasul este uscat, adăugați puțin bulion. Fierbeti produsul timp de aproximativ 15 minute la foc mediu. Vitelul de sub vinete este gata.
