Dintre toate tipurile de carne, vițelul este poate cel mai delicios produs. Dar numai dacă vorbim despre carnea vițeilor de lapte, a cărei vârstă nu a depășit 6 luni. O astfel de carne este considerată mai rafinată și foarte fragedă.
Ingrediente:
- Vitel (neapărat fără oase) - 1, 3 kg;
- Vin alb uscat - 160 ml;
- Ghee - 55 g;
- Ceapă - 3 buc;
- Verduri proaspete;
- Ulei de masline;
- Bulion de carne (puternic) - 250 ml;
- Suc de la 1 lămâie.
Pregătire:
- Alegeți o tigaie destul de mare și topiți ghee-ul pe ea, apoi prăjiți fileul de vițel spălat și uscat până se formează o crustă aurie, apetisantă.
- Apoi, puneți o cratiță de dimensiuni medii pe aragaz și turnați cantitatea necesară de ulei de măsline în ea. Odată ce s-a încălzit bine, se prăjește ceapa mică și curată de coajă.
- Puneți fileul de vițel bine prăjit direct pe ceapă, presărați deasupra ierburi proaspete de grădină, care trebuie tocate foarte mărunt din timp.
- Se toarnă toată această compoziție cu bulion concentrat de carne amestecat cu vin și se presară deasupra cu un amestec de sare și piper proaspăt măcinat, după bunul plac și la propria lor discreție.
- Fierbeți vițelul la cea mai lentă căldură timp de cel mult o jumătate de oră, apoi reduceți focul și continuați să fierbeți până când este complet gătit, după ce ați întors bucata de carne pe cealaltă parte. Dacă carnea din procesul de gătit părea puțin uscată, atunci dacă este necesar, mai adăugați puțină apă în porții mici.
- Adăugați câteva verdeață în vasul de vițel pregătit, gustați carnea și serviți-o imediat împreună cu niște paste, de exemplu, tagliatelli.
