Cătina este un depozit de vitamine și minerale utile. Și pentru a-și păstra toate beneficiile pentru o lungă perioadă de timp, este mai bine să preparați suc delicios din acesta, care va fi util mai ales în timpul iernii. La urma urmei, cătina este indispensabilă pentru întărirea și menținerea imunității în timpul sezonului rece.
Pentru a face suc de cătină, trebuie doar să aveți dorința, puțin timp liber, toate ingredientele necesare și, bineînțeles, un storcător de fructe, pentru că, fără ea, procesul de preparare a sucului va continua și va deveni mult mai complicat.
Care storcator are dreptate
Există mai multe tipuri de storcătoare, dar nu toate sunt potrivite pentru cătină. Cătina conține oase care sunt nedorite în suc și pot deteriora storcătorul. Pentru cătină, trebuie să alegeți un storcător care să profite la maximum de toate fructele de pădure, lăsând în urmă doar tort și semințe uscate.
Cel mai optim model este storcătorul cu melc. În anumite privințe, munca ei seamănă cu cea a mașinii de tocat carne: produsele sunt plasate într-un compartiment special, care apoi trec prin melc și sunt zdrobite, motiv pentru care eliberează suc. În acest caz, tortul și semințele (dacă există) cad într-un recipient separat și apoi pot fi utilizate în alte scopuri (de exemplu, pentru a prepara ulei) sau pur și simplu aruncate.
Storcatoarele cu melc vin în opțiuni atât manuale, cât și electrice. Cele manuale necesită un efort din partea utilizatorului, în timp ce cele electrice își asumă toată munca și trebuie doar să pregătiți ingredientele și să le introduceți în dispozitiv.
În plus, atunci când cumpărați un storcător, merită să luați în considerare volumul aproximativ de suc stors. Dacă faceți des și în cantități mari suc din fructe de padure, fructe și legume, este logic să obțineți un model puternic și spațios, care să pregătească o mulțime de suc la un moment dat.
Pregătirea cătinei pentru suc
Fără îndoială, înainte de a prepara sucul, cătina trebuie pregătită cu atenție, astfel încât nimic să nu strice gustul viitoarei băuturi.
Primul pas este să sortați fructele de pădure, adică să îndepărtați toate crenguțele, frunzele, resturile, precum și fructele șerpuite și necoapte. Ca urmare, ar trebui să rămână numai fructe de padure coapte, suculente și ferme.
De asemenea, trebuie să clătiți toate fructele de cătină selectate în apă rece. După aceea, se recomandă să prelucrați ușor boabele cu apă clocotită și apoi să lăsați excesul de umezeală să se scurgă.
Indicații și contraindicații pentru utilizarea sucului de cătină
Înainte de a vă aproviziona cu suc de cătină pentru toată iarna, asigurați-vă că atât dvs., cât și cei dragi nu aveți contraindicații pentru utilizarea acestuia. Acestea includ aproape toate bolile grave ale tractului gastro-intestinal, ficatul și vezica biliară, precum și intoleranța individuală la cătină.
Cătina are mult mai multe indicații. De exemplu, face o treabă excelentă de întărire a sistemului imunitar, luptă împotriva deficitului de vitamine și a oboselii cronice, îmbunătățește digestia și metabolismul și are un puternic efect antiinflamator. Și acesta nu este tot meritul ei.
Rețetă clasică de suc de cătină
Dacă nu ați mai recoltat niciodată suc de cătină pentru iarnă, este recomandat să începeți cu cea mai simplă și clasică rețetă. Nu va fi dificil să o repet.
Aproape tuturor le va plăcea gustul acestei băuturi, deoarece siropul de zahăr este adăugat la suc conform acestei rețete, care nivelează aciditatea excesivă a fructelor de pădure.
Sunt necesare următoarele ingrediente (pentru 3 litri de suc):
- cătină - 2,5 kg;
- zahăr - 0,4 kg;
- apă - 0,4 l.
Rețetă pas cu pas:
- Pregătiți cătina și apoi treceți toate fructele de pădure printr-un storcător.
- Se aduce sucul rezultat la fierbere, se fierbe timp de aproximativ 5-6 minute, apoi se răcește.
Se fierbe siropul cu apă și zahăr și, în timp ce siropul este încă fierbinte, se toarnă ușor în suc de cătină. Amestecați totul bine. Turnați sucul în borcane, după ce le-ați sterilizat. După aceea, înfășurați imediat cutii pentru iarnă.
Suc de cătină cu miere
Pentru a spori beneficiile cătinei de mai multe ori, miere poate fi adăugată la suc. În acest caz, veți obține o băutură foarte aromată și gustoasă, care va lumina serile lungi de iarnă și, în același timp, va ajuta la multe boli.
Sunt necesare următoarele ingrediente (pentru 2 litri):
- cătină - 2,5 kg;
- miere - 0,3 l;
- apă - 0,3 l.
Rețetă pas cu pas:
- În primul rând, pregătiți boabele de cătină. Apoi folosiți un storcător pentru a face din ele suc de cătină.
- Adăugați apă în sucul concentrat de cătină, aduceți amestecul la fierbere, fierbeți timp de aproximativ 5-7 minute la foc mic.
- Se răcește amestecul de apă și cătină la aproximativ 40 de grade, apoi se adaugă miere, se amestecă.
- Se toarnă sucul în borcane atent sterilizate. Înșurubați capacele pe borcane.
Suc de cătină cu dovleac
Toate produsele portocalii merg bine unul cu celălalt în gust. Cătina și dovleacul nu fac excepție. Cătina dulce acrișoară și ușor tartă face un duet excelent cu un pic de dovleac picant și dulce.
Sucul de dovleac de cătină se dovedește a fi foarte neobișnuit și interesant. Cu toate acestea, s-ar putea să nu fie pe placul tuturor, așa că pregătește-te mai întâi puțin pentru un test. Și dacă familia ta o va aprecia, data viitoare creșteți volumul.
Sunt necesare următoarele ingrediente (pentru 3 litri de suc):
- cătină - 1 kg;
- suc de dovleac - 2, 2 l.
Rețetă pas cu pas:
- Treceți fructele de cătină pregătite printr-un storcător.
- Se amestecă sucul de cătină cu suc de dovleac. Puteți folosi suc de dovleac fie de casă, fie cumpărat din magazin. Cu toate acestea, este încă mai bine să preparați singuri suc de dovleac, deoarece nu va fi nimic de prisos în el.
- Aduceți amestecul la fierbere, dar nu fierbeți mult timp. 5 sau 6 minute vor fi suficiente.
- Se răcește sucul, se toarnă în borcane bine sterilizate și apoi se conservă.
Suc de cătină fără fierbere
Fierberea este cheia pentru o depozitare îndelungată și reușită a sucului de cătină. Dar trebuie avut în vedere că la fierbere, unele dintre proprietățile benefice ale fructelor de pădure se pierd iremediabil. Cu toate acestea, cu ajutorul acidului citric și al zahărului, puteți prelungi ușor termenul de valabilitate al sucului fără a-l supune unui tratament termic.
Sunt necesare următoarele ingrediente (pentru 3 litri de suc):
- cătină - 2,5 kg;
- zahăr - 800 g;
- acid citric - 1 linguriță.
Rețetă pas cu pas:
- Sortați și clătiți fructele de cătină, treceți-le printr-un storcător cu melc.
- Adăugați zahăr și acid citric în sucul rezultat. Se amestecă totul bine și mult timp, astfel încât zahărul să fie bine distribuit.
- Se toarnă sucul în borcane pre-sterilizate, se conservă.
Ce altceva poți adăuga la sucul de cătină
Sucul de cătină are cu siguranță un gust luminos și memorabil. Cu toate acestea, devine plictisitor în timp. Dar acesta nu este un motiv pentru care nu mai recoltați astfel de suc pentru iarnă, deoarece puteți adăuga oricând un pic de varietate la o băutură plictisită.
De exemplu, cătina merge bine nu numai cu dovleacul, ci și cu morcovii sau portocala. În general, cu tot portocaliu.
Și dacă sucul concentrat de cătină este greu pentru stomac, data viitoare faceți suc de cătină de mere, este mai moale și nu mai puțin gustos.
Și pentru o notă răcoritoare neobișnuită, puteți adăuga mentă proaspătă sau sirop de mentă în sucul de cătină.
Zborul fanteziei este nesfârșit. Alegând singură combinația potrivită, veți spori beneficiile sucului și vă veți încânta familia cu un gust neobișnuit.
Depozitarea sucului de cătină
Dacă respectați toate condițiile de depozitare, sucul de cătină va continua să vă încânte nu numai iarna, ci și până la următoarea recoltă de fructe de pădure. Condițiile sunt destul de simple:
- Încercați să evitați lumina directă a soarelui pe cutii de suc, așa că depozitați sucul într-un loc întunecat și răcoros. O pivniță sau un subsol vechi bun este cel mai potrivit pentru aceste scopuri.
- Toate borcanele trebuie să fie bine sterilizate și strânse strâns cu capacele. În caz contrar, sucul se va deteriora din timp.
- Pentru depozitarea pe termen lung, alegeți sticla în locul plasticului.
- Deși tratamentul termic al fructelor de pădure ucide unele dintre vitamine, acesta prelungește și durata de valabilitate a sucului.
- Dacă nu aveți un subsol, pivniță sau alt loc similar și nu sunteți sigur de sterilitatea conservelor, este mai bine să înghețați sucul de cătină. Acest lucru îi va prelungi durata de valabilitate.
