Lecho … Găsește cel puțin o gazdă care nu a încercat să o gătească. Lecho este atât de popular încât este inevitabil asociat cu pivnița, iarna și adunările de acasă. Există o mulțime de variații pe tema pregătirii sale. Dacă vă hotărâți să vă umpleți rețeta de pușculiță, stați pe spate și începe clasa magistrală.
Lecho a fost înregistrat în familiile rusești cu atât de mult timp în urmă, încât doar leneșul nu a încercat să-l gătească. Este bun atât ca aperitiv pentru garnituri, cât și ca fel de mâncare independent. Gospodinelor le place să-l gătească în ultima lună de vară, când recolta este pe placul abundenței sale. Apoi, lecho se dovedește a fi deosebit de gustos și suculent. În mod ideal, desigur, dacă toate produsele se coc sub ochii tăi, în propriile paturi, la țară sau în sat. Puteți semna în siguranță calitatea și naturalețea unei astfel de piese de prelucrat.
Dar dacă cumpărați ingredientele necesare pe piață în sezonul de vârf, în august, de exemplu, atunci nici calitatea nu va avea de suferit. Vara, lecho va fi un plus excelent la meniul zilnic. Și dacă se întâmplă ca legumele să rămână pentru utilizare ulterioară, atunci va fi posibil să le evocați și să faceți preparate de iarnă. Vă puteți imagina cât de mental va fi să obțineți un borcan de lecho parfumat în timpul iernii și să înfășurați filmul puțin înapoi în zilele toride și fierbinți?
Gazdele experimentează în mod altruist gusturile, adăugând vinete, morcovi și diverse condimente la clasicul lecho. Dintre miile de variante ale preparatelor de casă, una dintre cele mai interesante este lecho cu suc de roșii. Aceste legume funcționează bine împreună, completând și contribuind la dezvăluirea gustului celuilalt. Rezultatul este destul de neobișnuit - luminos și bogat. Prin urmare, dacă sunteți deja nerăbdător să începeți să pregătiți elemente noi, începeți.
Rețetă clasică
Deci, în acest proces veți avea nevoie de:
- 3 litri de suc de roșii;
- 4 kilograme de ardei gras;
- 4 kilograme de roșii;
- 6 linguri de zahăr;
- o jumătate de pahar de ulei vegetal rafinat;
- 2 capete de usturoi;
- 8 linguri de oțet;
- 6 linguri de zahăr.
Cel mai bun loc pentru a începe este cu roșiile. Dacă roșiile sunt lichide, cărnoase, atunci puteți trece cu puțin mai puțin decât s-a menționat. Sortează roșiile. Lasă-i doar pe cei mai sănătoși și mai maturi. Spălați-le bine, îndepărtați cozile, tăiați-le în bucăți, astfel încât să se încadreze liber în storcător. Dacă nu aveți la îndemână un storcător, nu disperați. Există un mic truc aici. „Sfatul bunicii”, testat și perfecționat de timp, te va ajuta.
Pregătiți două oale în avans. Umpleți unul cu apă rece și dați-l la frigider timp de aproximativ o oră. Asigurați-vă că apa nu îngheță complet și nu se transformă în gheață. Turnați apă în a doua, coborâți roșiile acolo, puneți-le pe aragaz și așteptați să fiarbă apa. Odată ce acest lucru sa întâmplat, trebuie luate măsuri de urgență. Transferați roșiile fierbinți din a doua oală în prima și dați-le la frigider. Cu această manipulare, pielea se va desprinde foarte repede. Va trebui doar să frământați roșiile într-o stare de gruel.
Se toarnă grâul sau sucul rezultat într-o cratiță și se fierbe. Scufundați usturoiul zdrobit în interior, adăugați zahăr și sare, turnați oțet și ulei vegetal, aduceți la fierbere din nou. În timp ce sucul fierbe pe foc, aduceți ardeii la forma lor corectă: spălați-i, îndepărtați cozile, aruncați semințele și pereții despărțitori. Și apoi tăiați în bucăți mari, în 4-6 bucăți. Acum eliberați ardeiul în bucata de fierbere și amestecați bine. Ardeii se vor desprinde puțin din apă, dar nu vă faceți griji, până la urmă totul va fi proporțional, când este gătit, se va înmuia și va fi egal în cantitate cu roșiile.
După fierbere, gătiți toate ingredientele la foc mic încă 10 minute, amestecând ocazional. În acest timp, coaja nu va avea timp să se îndepărteze de ardei. Dacă iubești fără ea, poți întuneca lecho mai mult. Iată întinderea de acasă. Lecho este gata. Rămâne doar să îl puneți în borcane pre-sterilizate.
Sterilizarea rapidă și ușoară a conservelor
Așezați borcanele cu gâtul în jos în cuptor. Setați temperatura la 120 de grade și așteptați 15 minute. Nu vă faceți griji, la o temperatură atât de blândă, totul va fi în ordine cu ele: cutiile nu se vor sparge sau nu se vor sparge. După sterilizarea cu succes, întoarceți vasele de lecho pe dos, acoperiți-le cu o pătură caldă sau un prosop gros și lăsați-o să stea în esență. După timpul declarat, lecho aromat, neobișnuit de gustos va fi gata. Într-un loc întunecat, borcanele pot fi depozitate până la iarnă.
Lecho cu vinete și suc de roșii
Există un alt mod interesant de a face lecho, care se distinge prin gustul său bogat și o varietate de ingrediente. Dacă ești deja puțin obosit de rețetele clasice, atunci te poți răsfăța cu ceva exotic. Lecho cu vinete, morcovi și suc de roșii vă va lovi papilele gustative. Multe gusturi vor fi împletite într-o singură melodie care nu vă va lăsa indiferent.
Pentru gătit, pregătiți următorul set de produse:
- 5 kg vinete;
- 6 morcovi;
- 2 litri de suc de roșii;
- 15 bucăți de ardei;
- 3 capete de usturoi,
- jumătate de litru de ulei vegetal;
- un sfert de pahar de sare;
- un pahar și jumătate de zahăr;
- 250 de grame de oțet.
Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Turnați ulei vegetal într-o cratiță, puneți morcovi acolo și gătiți timp de 15 minute. Tăiați ardeii în fâșii, trimiteți-i acolo împreună cu sucul de roșii pregătit în prealabil. Adăugați zahăr și sare și fierbeți încă un sfert de oră. Tăiați usturoiul în bucăți mici sau stoarceți-l cu o presă. Tăiați vinetele spălate în cuburi. Adăugați legume la preparat, turnați oțet și fierbeți încă 20 de minute. Tambur, fanfară - gata. Poate fi turnat în borcane. Poftă bună!
Lecho într-un multicooker
Următoarea rețetă este dedicată tuturor iubitorilor de daruri ale civilizației și fericiților proprietari ai unui multicooker. Este foarte posibil ca un astfel de articol util să se fi instalat în bucătăria dvs. de mult timp. Cu el, puteți face totul mult mai repede. Dacă urăști să stai mult timp la sobă, atunci această rețetă este cu siguranță pentru tine. El va mitui cu simplitatea sa chiar și pe cel mai notoriu rău culinar.
Pentru a începe, obțineți din magazin următorul set de produse:
- un kilogram și jumătate de ardei;
- jumătate de litru de suc de roșii;
- două capete de usturoi;
- 100 de grame de zahăr;
- 100 de grame de ulei vegetal;
- ardei iute după gust;
- oțet 9% - 40 grame.
Spălați toate alimentele și uscați-le bine. Tăiați ardeii în felii alungite, după ce le-ați curățat anterior de tulpini și semințe. Împărțiți usturoiul și ardeiul iute în rondele. Luați un castron adânc și combinați în el suc de roșii, sare, zahăr și ulei vegetal. Puneți totul în bolul multicooker, amestecați bine și puneți modul „Stew” timp de 40 de minute.
În timp, scoateți lecho și pregătiți borcanele pentru sterilizare. Așezați-le în interiorul multicookerului cu gâtul în jos. Setați modul „Steam” timp de 15 minute. Scufundați capacele în apă clocotită timp de cinci minute, ștergeți-le uscate.
Vă puteți odihni puțin și puteți lua un ceai. Când recipientele sunt sterilizate cu succes, așezați lecho pe ele și strângeți capacele. Asta e tot. Culege recompensele eforturilor tale cu plăcere și încearcă ce s-a întâmplat. Lecho va fi puțin gros, fraged și foarte apetisant. Adevărat gem! Iată o modalitate atât de simplă, accesibilă și rapidă de a face lecho fără probleme inutile.
Prin urmare, dacă ați dorit mult timp să completați colecția de goluri, dar nu ați îndrăznit - nu o puneți în cutia din spate. Alegeți cea mai potrivită rețetă pentru dvs. și continuați - creați!
