Ciorbele de fasole sunt inimioase, economice și sănătoase. Pulsurile conțin nu numai proteine complete, ci și fibre dietetice, antioxidanți, vitamine și minerale și sunt, de asemenea, sărace în calorii și doar delicioase. Rețetele de supă de fasole se găsesc în multe bucătării din întreaga lume. Unele gospodine gătesc borș cu fasole, altele aleg supe de fasole piure. Există o rețetă preferată pentru toată lumea.
Ciorba de fasole toscana
Bucătăria toscană este simplă și gustoasă. Italienii înșiși, când vorbesc despre asta, repetă din când în când l'essenziale, ceea ce înseamnă necesar, esențial, important. Exact așa obțineți supa de fasole toscană. Vei avea nevoie:
- 1 cap de ceapa mare;
- 1 morcov mare;
- 2 tulpini de țelină;
- 2 catei de usturoi;
- 800 g conserve de roșii tocate;
- 800 g fasole albă conservată;
- 2 frunze de dafin;
- 2 crenguțe de rozmarin;
- 600 ml bulion de legume;
- 2 linguri. linguri de patrunjel tocat;
- suc de lamaie proaspat stors;
- ulei de masline.
Curățați și tăiați morcovii, tăiați și ceapa, tăiați bețele de țelină, treceți usturoiul prin presă. Într-o cratiță cu fundul greu, încălziți 2 linguri de ulei de măsline și sotati morcovii, ceapa și țelina la foc mediu până se înmoaie. Adăugați usturoiul, amestecați și gătiți încă 5 minute.
Puneți conservele de fasole și roșii într-o cratiță, turnați suc din conserve, adăugați frunze de dafin obișnuite și crenguțe de rozmarin, sare și piper. Se fierbe timp de 3-5 minute, apoi se adaugă bulion și se fierbe aproximativ 20 de minute. Dacă supa este prea groasă, se toarnă puțină apă fiartă fierbinte. Scoateți ramurile de rozmarin și frunzele de dafin din supă. Așezați jumătate din supă într-un castron blender și piure, readuceți piureul înapoi în cratiță și amestecați. Adăugați pătrunjel tocat în supă înainte de a servi. Adesea, această supă este servită cu felii de ciabatta coapte la cuptor, frecate cu unt de usturoi. Există o felie de pâine pe porție de supă.
Supă de fasole și bacon
Dacă nu vă grăbiți, puteți face și o simplă supă de fasole cu fasole uscată, nu fasole conservată. Această rețetă bună de modă veche va face apel la acele gospodine care doresc să evite pe cât posibil conservanții și alimentele convenabile din bucătăriile lor. Vei avea nevoie:
- 500 g fasole roșie uscată;
- 1 ½ litru de pui de casă;
- 500 g slănină afumată;
- 2 morcovi mari;
- 2 tulpini de țelină;
- 1 cap de ceapă;
- 4 căței de usturoi;
- 2 roșii cărnoase;
- 2 frunze de dafin;
- 3-4 crenguțe de cimbru;
- 2 linguri. linguri de pastă de roșii;
- 2 linguri. linguri de patrunjel tocat.
Clătiți fasolea, puneți-le într-o oală de 5 litri și umpleți-le cu apă, astfel încât acestea să fie cu 2-3 cm deasupra nivelului fasolei. Se lasă să stea 10-12 ore, apoi se scurge și se adaugă bulion de pui. Aduceți la fierbere, reduceți focul și gătiți până la jumătate gătit.
Tăiați slănina cubulețe mari. Se prăjește în ulei vegetal până când este crocant. Adăugați trei sferturi la fasole și așezați slănina rămasă pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.
Tocam ceapa si morcovii in cuburi mari, tocam tulpinile de telina. Se prăjește până se înmoaie în aceeași tigaie în care ați prăjit slănina. Tocam marunt usturoiul si asezam cu legumele. Se amestecă 3-4 minute, se adaugă pastă de roșii și se fierbe încă un minut. Transferați amestecul în fasole, adăugați frunze de dafin și cimbru, condimentați cu sare și piper măcinat și fierbeți supa până când fasolea este moale. Îndepărtați frunzele de dafin și crengile de cimbru. Când serviți, adăugați slănina și pătrunjelul crocant.
Rețetă pas cu pas pentru supă de fasole albă
Această supă clasică de fasole este uneori numită Supa Senatorului. Gustul bogat, textura plăcută și aroma delicioasă a felului de mâncare vor face pe placul nu numai demnitarilor, ci și gospodinelor cu discernământ. Lua:
- 500 g fasole albă uscată;
- 500 g piept afumat pe os;
- 2-3 cartofi mediu sfărâmicios;
- ½ pahar de lapte cu un conținut de grăsime de cel puțin 2,5%;
- 2 linguri. linguri de unt;
- 1 cap de ceapă albă;
- 1 tulpina de telina
- 2 catei de usturoi;
- 2 linguri. linguri de patrunjel tocat;
- sare și piper negru măcinat.
Așezați fasolea într-o cratiță mare și adăugați de aproximativ trei ori cantitatea de apă rece. Lăsați-l să acționeze 10-12 ore. Se scurge, se adaugă 10 căni de apă rece, se pune pieptul și se dă foc. Aduceți la foc mic și reduceți focul, fierbeți timp de aproximativ 1 ½ ore, până când fasolea este moale. Scoateți șunca din supă, lăsați-o să se răcească și tăiați carnea de pe os. Tăiați cubulețe și reveniți în cratiță.
Se spală cartofii, se curăță de coajă și se taie cuburi, se acoperă cu apă, se condimentează cu sare și se fierbe până se înmoaie. Scurgeți apa, adăugați lapte cald și piure până se omogenizează. Adăugați piureul rezultat în cratiță.
Tocam ceapa in cuburi mici, tocam telina, trecem usturoiul printr-o presa. Topiți untul într-o tigaie largă, prăjiți legumele la foc mic. Gatiti pana ce ceapa devine translucida. Adăugați amestecul în supă și gătiți aproximativ o oră la foc mic. Se condimentează cu sare și piper. Se servește cu ierburi tocate.
Supă de fasole picantă turcească
Această supă vegetariană interesantă îi va atrage pe cei care preferă „fierbinte”. Este picant și acidulat, plin și gros. Gatiti-l intr-o zi geroasa de iarna si va veti simti mult mai cald. O puteți face în avans, deoarece încălzirea unor astfel de supe devine doar mai gustoasă. Vei avea nevoie:
- 600 g fasole conservată;
- 3 l. bulion de legume;
- 300 g roșii cărnoase;
- 150 g ardei iute;
- 1 cap de ceapă albă;
- 2-3 ardei grași roșii;
- ½ linguriță de chimen măcinat;
- ½ linguriță de pudră de curry;
- ½ linguriță de ghimbir măcinat;
- ½ linguriță de boia uscată măcinată;
- ulei de masline;
- sare si piper.
Tăiați ceapa în cuburi mici. Scoateți tulpina de ardei gras, îndepărtați partițiile și semințele și tăiați carnea în cuburi. Feliați ardeii iute în inele. Dacă nu doriți ca supa să fie prea picantă, aruncați semințele. Tăiați roșiile în cuburi mari, salvați sucul scurs. Se prajeste ceapa in ulei de masline pana cand devine transparent. Scoateți-l și fierbeți ardeiul gras în aceeași tigaie până se înmoaie. Se fierbe bulion, se adaugă fasole, roșii și ardei, se condimentează cu condimente și se fierbe aproximativ 10 minute.
Rețetă pas cu pas de supă de fasole și paste
Acest fel de mâncare delicios este făcut cu un amestec variat de fasole diferită. În mod ideal, ar trebui să fie șaisprezece dintre ei, acesta este numele amestecului de supă gata preparat - „16 fasole”, dar dacă supa dvs. conține o fasole comună, nu va deveni mai puțin gustoasă din aceasta. Lua:
- 500 g amestec de fasole uscată;
- 2 linguri. linguri de ulei de măsline;
- 100 g slănină;
- 1 cap de ceapă albă;
- 3 căței de usturoi;
- ½ linguriță fulgi de ardei roșu;
- 400 g conserve de roșii tocate;
- 1 lingură. vin roșu sec;
- 1 ½ litru de pui de pui;
- sare și piper măcinat;
- 1 cană de pastă fină;
- 1/2 cană parmezan ras
- 5-6 frunze proaspete de busuioc.
Așezați fasolea uscată într-o cratiță largă și adâncă și acoperiți-o cu apă rece, astfel încât nivelul acesteia să fie de 2 până la 3 centimetri mai mare. După 10-12 ore, clătiți fasolea sub apă curentă și umpleți cu 8 căni de lichid. Aduceți la fierbere, reduceți căldura la mediu și fierbeți timp de aproximativ o oră, amestecând ocazional și degresând. Când pielea boabelor începe să se rupă, opriți focul.
Tocăm ceapa și slănina în cuburi mici. Se toacă usturoiul. Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță largă, adâncă, cu fundul gros, sotati ceapa și slănina, amestecând ocazional. După 12-15 minute, adăugați fulgii de usturoi și ardei roșu. Gatiti inca un minut, apoi adaugati rosiile, bulionul si vinul, condimentati cu sare si piper. Adăugați două treimi din fasole. Curățați resturile de fasole cu un blender și puneți-le și în oală. Adăugați pasta. Se amestecă. Aduceți supa la fierbere și reduceți focul la mediu. Gatiti, amestecand ocazional, inca 15-20 de minute, pana cand pasta se inmoaie. Se servește garnisit cu busuioc și brânză rasă.
