Recent, medicii au dat tot mai mult părerea despre impactul negativ al primelor cursuri asupra tractului gastro-intestinal, dar dacă te uiți mai atent la această problemă, atunci, de fapt, supele lichide facilitează doar digestia, ușor absorbită chiar și de un corp slăbit. Nu degeaba oamenii din perioada de post-reabilitare sunt sfătuiți să consume bulionuri, deși cu anumite ingrediente.
Delicatete sau măruntaie
În ciuda faptului că limba este un produs secundar, aceasta poate fi clasificată ca o delicatesă, în al doilea rând doar după carnea de cea mai înaltă categorie în ceea ce privește caracteristicile nutriționale. În magazinele măcelarilor, puteți găsi adesea limbi de vită sau de porc la vânzare, dar mulți gurmanzi recomandă consumul de limbi ale porcilor, deoarece au o textură mai delicată și un gust bogat.
Conținutul caloric al unui astfel de produs nu este ridicat - aproximativ 200 kcal la 100 de grame, astfel încât persoanele care urmează dieta lor nu ar trebui să se teamă să mănânce limbi de porc, în special sportivi, deoarece din punct de vedere al conținutului de proteine, subprodusul ocupă un loc de frunte poziție printre „frații” săi. Dar, pe de altă parte, persoanele care suferă de ateroscleroză sau boli hepatice nu ar trebui să abuzeze de consumul frecvent al unei astfel de delicatese în alimente din cauza concentrației ridicate de colesterol din acestea.
Limba de porc, cu gustul său delicat și plăcut, poate fi găsită adesea pe mese în restaurantele de elită, lângă felii de produse populare din carne scumpe. Și câte mai multe variante de feluri de mâncare pot fi preparate din această organă obișnuită: aspic, chifle de carne, limbă în aluat, salate și, desigur, supe sunt o parte integrantă a dietei zilnice de prânz.
Supă clasică de limbă
Această versiune a supei poate fi utilizată atât în viața de zi cu zi, cât și în acele zile în care vrei ceva neobișnuit. Rețeta în sine este foarte simplă, una dintre cele cu care ne-am obișnuit deja, singura diferență constă în componenta din carne. Deci, ingredientele necesare:
- limba de porc - 2 bucăți;
- cartofi - 3 bucăți;
- orez fiert - 100 de grame;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapa - 1 bucata;
- usturoiul nu este un ingredient obligatoriu, ci doar pentru cei cărora le place supa picantă - 2 - 3 cuișoare;
- mărar, pătrunjel - câteva ramuri;
- sare, piper - mazăre, frunze de dafin - după gust.
Gătit pas cu pas:
- Clătiți bine limbile de porc sub apă curentă, puneți-le într-o cratiță, turnați apă pentru a acoperi complet organele, puneți-le pe foc mediu și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute. Apoi, este recomandat să scurgeți apa, să spălați limbile de excesul de carne, dacă este necesar, și să umpleți cu apă, adăugați puțină sare și lăsați-le la fiert încă 1,5 ore. Este necesar să schimbăm apa pentru a găti supa din al doilea bulion, care nu va fi la fel de grasă și bogată ca prima, respectiv, mai utilă pentru corpul nostru.
- În același timp, puneți orezul la fiert, este mai bine să alegeți boabe lungi fierte. Când orezul este gata, puneți-l într-o strecurătoare și clătiți, apoi puneți-l pe o farfurie.
- Când limba este gătită, trebuie curățată prin îndepărtarea pielii delicate de pe suprafață, ar trebui să se separe ușor de partea principală. Apoi tăiați limba în porțiuni mici.
- Bulionul, dacă are deșeuri fierte din limbă, trebuie filtrat într-o altă tigaie prin pânză de brânză pliată în mai multe straturi. Dacă bulionul nu este suficient, atunci adăugați puțină apă fiartă. Aruncați frunza de dafin în aceeași tigaie, piper negru - mazăre, curățați și tăiați ceapa în jumătate, adăugați sare.
- Se spală cartofii, se curăță, se taie cuburi și se pun într-o cratiță cu bulion.
- Faceți o prăjire: spălați, curățați și răciți morcovii; curățați usturoiul și treceți printr-o presă sau zdrobiți cu un cuțit; trimiteți ambele ingrediente într-o tigaie antiaderentă preîncălzită și prăjiți cu adaos de ulei de floarea soarelui până se rumenesc.
- Prindeți ceapa din bulion și puneți într-o cratiță orezul fiert, prăjirea și bucățile de limbă.
- După 10 minute, adăugați ierburi tocate și lăsați supa încă 5 minute la foc mic. Puteți servi un astfel de fel de mâncare la masă cu un fel de sos roșu.
Solyanka cu limba de porc
Dacă vremea este rece în afara ferestrei, atunci o astfel de supă va fi utilă pentru a vă încălzi, a mânca o masă consistentă și a vă bucura, în ciuda sezonului plictisitor de toamnă sau a înghețurilor de iarnă. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, desigur, va dura puțin mai mult decât de obicei, dar, pe de altă parte, având în vedere concentrația de ingrediente din carne din supă, este posibil să nu ajungă la al doilea fel - incredibil de satisfăcător și uimitor de gustos hodgepodge va fi apreciat nu numai de adulți și copii, ci și de stomacul supraponderal.
Pentru hodgepodge aveți nevoie de următoarele produse:
- limba de porc - 1 bucată;
- pulpa de vita - 200 grame;
- orice carne afumată - 200 de grame;
- cârnați - 2 - 3 bucăți;
- cartofi - 3 tuberculi medii;
- ceapă - 1 bucată mare;
- murături - 2 - 3 bucăți;
- pasta de roșii sau ketchup fierbinte - 100 de grame;
- măsline negre fără sâmburi - 1 cutie;
- lămâie, smântână - pentru a decora amestecul înainte de servire;
- patrunjel - 5 - 6 ramuri;
- sare, amestec de piper, frunze de dafin - după gust.
Gătit pas cu pas:
- Clătiți bine carnea de vită și limba și puneți-le la fiert într-o cratiță. Când apa fierbe și carnea este fiartă aproximativ 20-30 de minute, scurgeți bulionul foarte gras. Clătiți carnea și limba sub apă curentă și puneți-o înapoi într-o oală cu apă curată pentru a găti încă câteva ore.
- Când limba și carnea de vită sunt gata, scoateți-le din tigaie, tăiați carnea de vită în cărămizi lungi, curățați limba și tăiați-o și pe ea.
- Strecurați bulionul într-o cratiță, unde va găti hodgepodge, arunca sare, piper, frunze de dafin și cartofi curățați și tăiați în cuburi.
- Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și trimiteți-o într-o tigaie antiaderentă unsă cu ulei vegetal, când ceapa capătă o culoare aurie, adăugați câteva linguri de bulion din tigaie și pasta de roșii, lăsați să fiarbă timp de 10 - 15 minute.
- Eliberați cârnații din ambalaj, tăiați-le în inele și aruncați-le în bulion cu cartofi.
- Tăiați carnea afumată în porții și, împreună cu restul componentelor cărnii - carne de vită și limbă - puneți-o într-o cratiță.
- Se toarnă prăjirea terminată cu ceapă și pastă de roșii într-o cratiță.
- Tăiați castraveții murați în jumătăți de inele sau benzi, aruncați în supă.
- Dacă vă place gustul picant, atunci în loc de pastă de roșii, este recomandat să luați ketchup fierbinte sau cu 10 minute înainte să fiți gata să aruncați 2 - 3 căței de usturoi trecuți prin presă.
- Este mai bine să adăugați măsline direct, când amestecul este turnat în farfurii și, de asemenea, puneți o lingură de smântână, o felie de lămâie și o crenguță de pătrunjel.
Supa de hrisca cu limba
Dacă familia dvs. este reticentă să mănânce o hrișcă atât de sănătoasă, bogată în fier și alți macronutrienți utili, atunci supa de hrișcă cu limbă ar trebui să fie pe placul tuturor gospodăriilor și veți putea să vă hrăniți cu fermitate, combinând astfel plăcut și gustos.
Ingrediente necesare:
- limba de porc sau de vita - 300 - 400 grame;
- hrișcă fiartă - 100 - 150 grame;
- cartofi - 3 bucăți;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapa - 1 bucata;
- ou - 1 bucată;
- sare, piper, ierburi - după gust.
Gătit pas cu pas:
- Pregătiți bulionul: fierbeți limba în apă sărată timp de o jumătate de oră, apoi schimbați apa pentru a găti supa în al doilea bulion și lăsați-o să gătească încă 1, 5 - 2 ore.
- Apoi scoateți limba, curățați-o, tăiați-o felii sau benzi și strecurați bulionul într-o altă tigaie și aruncați în ea cartofii curățați și tăiați felii, hrișcă spălată, sare.
- Curățați ceapa și morcovii, tăiați-i mărunt, radeți morcovii și prăjiți-i într-o tavă antiaderentă cu puțin ulei. Apoi puneți prăjirea în supă.
- Bateți oul cu un vârf de sare și turnați ușor într-o cratiță, amestecând continuu cu o lingură.
- Tăiați mărunt verdeața și adăugați-o în vas 5 minute înainte de gătit.
