Gustările sunt mese tip bufet originale servite calde sau reci. Ele ajută la deschiderea apetitului, satisfac foamea între mese, pot fi pregătiți pentru iarnă. O opțiune excelentă pe masă ar fi felurile de mâncare făcute din fasole.
Fasolea este o plantă anuală din familia leguminoaselor. Conține cele mai valoroase proteine, leguminoase, vitamine, macro și microelemente, amidon. Poate fi combinat cu multe produse și adaugă o notă sofisticată felului de mâncare. Unii bucătari îl înlocuiesc cu cartofi / carne în salată, ceea ce îl face mai puțin hrănitor.
Un pic de istorie
Oamenii de știință nu sunt de acord cu privire la originea lor în forma pe care o vedem în bucătărie. Unii sugerează că a fost adus împreună cu roșii și cartofi. Alții vorbesc despre originea din Egiptul antic. Există referințe la vremea Cleopatrei că ea a folosit pudră uscată din fructul plantei pentru a-și întineri fața și corpul. De secole, China știe cum să crească această plantă și cum să aplice toate părțile sale. Au reușit să gătească săpun din el, să-l macine în făină și să coacă prăjituri crocante și chiar să facă dulciuri. Spaniolii acum două secole au plantat pur și simplu în grădini pentru decorare și au decorat coafurile doamnelor cu flori frumoase. Până când cineva a mâncat din greșeală un bob și i-a apreciat gustul.
Maeștrii moderni ai bucătăriei din fiecare țară pregătesc mâncăruri minunate din fasole și se mândresc cu rețetele lor. Se fierbe, se topește, se prăjește, se coace și se include în diferite compoziții.
Salată din Tbilisi
Rețeta originală a aperitivului va uimi prin gustul său și va deveni un decor demn pe masa festivă.
Ingrediente:
- fasole conservată - 300 g;
- ardei grași, ceapă mov - 2 buc.;
- vițel fiert - 400 g;
- nuci - 100 g;
- usturoi - 2 cuișoare;
- ardei iute - 1 buc.;
- ulei vegetal - 50 ml;
- utskho-suneli, hamei-suneli - 1 linguriță;
- oțet de struguri - 25 ml;
- verde de coriandru - o grămadă.
Ghid pas cu pas:
- Curățați și clătiți ceapa, ștergeți cu un șervețel, tăiați în jumătăți subțiri de inele.
- Îndepărtați semințele și tulpinile de ardei, clătiți, tăiați în benzi mici.
- Spălați verdele, tăiați în bucăți, treceți usturoiul printr-o presă.
- Aruncați fasolea pe o sită, îndepărtați lichidul. Zdrobiți carnea în cuburi de 1x1 cm.
- Zdrobiți nucile cu un cuțit, prăjiți într-o tigaie fierbinte uscată.
- Puneți toate ingredientele într-un bol de salată înalt, mișcați, condimentați cu oțet și sos de ulei.
- Se înmoaie pe masă o jumătate de oră și se servește. Poftă bună!
Rețeta clasică de gustări lobio
Pentru a face o opțiune simplă și rapidă pentru micul dejun, prânz sau cină, veți avea nevoie de următoarele componente:
Produse:
- fasole - 300 g;
- ceapa - 3 buc.;
- mărar, coriandru - 100 g;
- ulei vegetal - 30 ml;
- un cățel de usturoi;
- sare, piper, boia - prindeți odată.
Pas cu pas:
- Fierbe fasolea în apă sărată, pune-le într-o strecurătoare.
- Curățați ceapa, tăiată în inele, prăjiți-o două minute la foc mare.
- Zdrobiți usturoiul și tăiați-l în bucăți, adăugați-l în tigaie.
- Puneți toate ingredientele în ceapă, adăugați sare și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
- Împărțiți lobio-ul finit în porții, puneți ierburile și vă puteți trata prietenii.
Vinaigreta cu ciuperci și fasole
Ingrediente:
- sfeclă, morcovi, cartofi, murături - 2 buc.;
- o cutie de fasole conservată;
- ciuperci sărate - 180 g;
- ceapa - 1 buc.;
- muștar - 1 linguriță;
- patrunjel - 1 buchet;
- ulei de floarea soarelui - 3 linguri. linguri.
Cum să gătească:
- Se fierb legumele, se racesc, se curata si se taie cubulete.
- Spălați ciupercile din saramură, puneți-le într-o sită, tăiate în bucăți mici.
- Tăiați castraveții în sferturi, scoateți cozile.
- Curățați ceapa, tăiați-o în bucăți mici. Tăiați mărunt verdele.
- Într-o cană, amestecați uleiul cu muștarul, puteți adăuga piper.
- Puneți toate ingredientele într-un castron, turnați dressingul, amestecați.
- Așezați într-un castron de salată înainte de a servi sau împărțiți în porții.
Fasole în ceapă caramelizată
O opțiune bună de gustare pe care chiar și copiilor le va plăcea.
Pregătiți următoarele alimente:
- prune uscate, caise uscate - 200 g;
- fasole albă - 2 conserve;
- Ceapa Yalta -1 cap;
- o lămâie;
- zahăr, pastă de roșii - 1 lingură fiecare;
- ulei de măsline - 4 linguri;
- sare, piper - după gust.
Gătit pas cu pas:
- Se toarnă apă clocotită peste fructele uscate, se așează 5 minute, se scurge apa, se împarte în părți.
- Curățați ceapa, clătiți-o, tăiați-o în benzi.
- Scufundați ceapa în ulei fierbinte, adăugați zahăr, prăjiți câteva minute, până se formează caramel.
- Se adauga condimentele si fructele uscate, se prajesc 3 minute la foc mediu.
- Scoateți lichidul din conservare, puneți ceapa, fierbeți timp de 10 minute. Se amestecă constant.
- Se dizolvă pasta într-un pahar cu apă fierbinte, se toarnă într-o tigaie, se fierbe timp de 10 minute sub un capac.
- Radeți coaja din lămâie, adăugați cu 2 minute înainte de sfârșitul gătitului.
- Scoateți din aragaz și țineți închis aproximativ 2-3 minute.
Vasul finit poate fi servit pe o farfurie sau întins pe pâine prăjită.
Aperitiv picant
Pentru a pregăti un preparat apetisant acasă, veți avea nevoie de:
- fasole verde - 1 kg;
- morcovi, ceapă, usturoi, ardei iute - 1 fiecare;
- roșii - 0,5 kg;
- sare, zahăr, condimente - după gust.
Pas cu pas:
- Se toarnă păstăile în apă clocotită, se fierbe, se aruncă o sită.
- Se curăță ceapa, se toacă mărunt, se sotează în ulei încins până se rumenesc.
- Adăugați morcovii rasați, continuați să prăjiți până se rumenesc.
- Se toarnă piure de roșii, sare, se condimentează cu piper, turmeric, se fierbe timp de 10 minute.
- Adăugați fasole și usturoi, trecute printr-o presă de usturoi la conținut, amestecați, fierbeți timp de 10 minute. Lasam sa se raceasca si servim.
Este gata o gustare delicioasă, apetisantă și ușor de preparat.
Phali le fasole verde
Pentru a pregăti un aperitiv interesant din bucătăria georgiană, veți avea nevoie de următoarele produse:
- fasole verde - 650 g;
- nuci - 130 g;
- usturoi - 6 căței;
- verde de coriandru - 2 ciorchini;
- o felie de pâine Borodino;
- utskho-suneli, boia, adjika - câte 1 linguriță;
- semințe de rodie - 1 lingură. lingura.
Metoda de gătit:
- Clătiți legumele, înmuiați-le în apă fierbinte și gătiți-le timp de 15 minute.
- Scurgeți apa, frământați-o cu mâinile, lăsați-o pe o sită pentru a îndepărta lichidul rămas.
- Treceți nucile, ierburile, usturoiul și pâinea printr-o mașină de tocat carne.
- Se amestecă ambele părți ale semifabricatului, se condimentează cu condimente, se amestecă într-o masă omogenă.
- Puneți pastele pe un vas rotund, marcați canelurile în formă de diamant cu un cuțit, decorați-le cu semințe de rodie. Poftă bună!
Gustare de iarnă
Versiunea obișnuită de pregătire pentru iarnă, care poate fi consumată imediat după gătit.
Produse:
- fasole - 500 g;
- ardei dulci, ceapă de Ialta, morcovi - 700 g fiecare;
- roșii - 2 kg;
- zahăr - 300 g;
- oțet - 3 linguri. l.;
- busuioc - 3 crenguțe;
- ulei vegetal - 1 pahar.
Proces de gătit:
- Se toarnă fasolea cu apă și se lasă 10 ore, se scurg, se acoperă cu lichid proaspăt și se fierbe timp de 25 de minute.
- Spălați toate legumele, îndepărtați semințele, cojile, miezul.
- Tăiați legumele în felii medii, tăiați mărunt verdeața.
- Măcinați roșiile cu un blender, turnați într-o cratiță, adăugați ulei.
- Transferați toate ingredientele în piureul de roșii, sare, condimentați cu mirodenii după cum doriți.
- Gatiti la foc moderat timp de 60 de minute, turnati in otet cu trei minute inainte de sfarsitul fierberii.
- Puneți masa terminată în borcane pasteurizate, răsuciți, întoarceți capacul în jos. Se lasă înfășurat o zi, apoi se pune într-un dulap.
Conținut caloric
Este de la 90 la 115 kcal pe porție de o sută de grame de produs fiert și depinde de tipul de fasole și de metoda de preparare a acestuia. În ceea ce privește valoarea energetică, conține proteine, grăsimi și carbohidrați în proporție de 22-1-50 g.
Calități utile și rău corpului
Datorită vitaminelor, aminoacizilor, ionilor metalici, acizilor organici și microelementelor care intră, acesta este aproape în compoziție de proteinele animale. Includerea în dietă o dată pe săptămână poate reduce nivelul glicemiei, poate stabiliza funcția intestinului, poate scăpa de constipație și poate elimina riscul de a dezvolta cancer. Ajută la încetinirea îmbătrânirii corpului, la normalizarea proceselor metabolice și la accelerarea metabolismului.
Nu mâncați fasole pentru copiii cu vârsta sub trei ani, în timpul unei exacerbări a bolilor intestinale cronice, gută și cu tendință de balonare. De asemenea, controlați cu strictețe porția pentru bolile hepatice, vezica biliară, în special în prezența calculilor.
