Boletus este o ciupercă comestibilă care crește în păduri mixte. Și-a luat numele din faptul că cel mai adesea crește lângă plopi. Se deosebește de alte ciuperci într-un capac roșu-portocaliu, un picior gros și dens, care devine albastru atunci când este tăiat.
Boletul este de mai multe tipuri. Galben-maroniu crește în pădurile mixte de mesteacăn-molid și aspen-mesteacăn. Poate fi adesea găsit în desișuri de ferigi. Culoarea capacului la ciupercile tinere este roșiatică, dar în timp devine gri-maro și arată mai mult ca un bolet.
Boletul alb crește în pădurile de molid și pin. Dar vara, în căldură și secetă, poate apărea în pădurile de aspen. Culoarea ciupercilor este la început albă, apoi devine gri cu o nuanță maro murdară. Boletul roșu se găsește adesea în pădurile de foioase și în păduri de aspen. Crește în placi întregi în poieni abandonate.
Toate aceste tipuri de ciuperci au un gust similar și pot fi consumate.
Boletus nu este ca orice ciupercă necomestibilă sau otrăvitoare, deci este pur și simplu imposibil să o confundați cu ele.
Boletus boletus este foarte bogat în substanțe utile și nutritive. Conțin minerale, fibre, grăsimi, proteine, carbohidrați. Acestea conțin mult fosfor, fier, potasiu și vitaminele PP, A, C și B. Aceste ciuperci conțin mai multe proteine decât carnea, dar sunt mai puțin digerabile decât proteinele animale. Pentru persoanele care au suferit intervenții chirurgicale, boli infecțioase și virale, procese inflamatorii, se recomandă ca boletul să fie inclus într-o dietă permanentă, deoarece conțin aminoacizi necesari pentru creșterea imunității și restabilirea organismului după ce suferă șocuri.
Nu se recomandă persoanelor care suferă de afecțiuni hepatice și renale să se implice în boletus.
Boletus ocupă locul al doilea printre toate ciupercile în ceea ce privește valoarea nutrițională și gustul după ciuperca porcini. Există multe modalități de a-l pregăti: decapare, prăjire, uscare, fierbere și sărare, și toate piesele sunt utilizate. Boletus Boletus face supe uimitoare, salate delicioase și gustări. Cartofii, terciul de hrișcă și varza sunt ideale ca garnitură.
Înainte de a fierbe boletus boletus, trebuie să le clătiți bine și să le curățați. Apoi aruncați apă clocotită și, după ce fierbe apa cu ciuperci, transferați-o într-un alt vas și gătiți timp de 20 până la 25 de minute.
Există două moduri de a prăji ciupercile aspen. Pentru prima, trebuie să tăiați și să fierbeți ciupercile spălate. După ce sunt fierte, puneți într-o tigaie și așteptați să se evapore apa. Pentru a doua opțiune, ciupercile trebuie să fie proaspete. Cele mai bune și cele mai tinere trebuie periate (nu este recomandată spălarea), tăiate toate părțile deteriorate sau murdare și tăiate în bucăți medii (la prăjire, ciupercile vor scădea în mărime de 3 ori). Le puteți prăji în cantități mari de unt sau ulei vegetal. De asemenea, se recomandă adăugarea de ceapă tocată, care va conferi boletului o aromă specială.
Ciupercile Aspen se strică destul de repede, așa că ar trebui procesate imediat după recoltare, deoarece ciupercile stricate pot fi otrăvite.
Pentru a usca boletul, trebuie doar să-l curățați (nu-l spălați!). Dacă ciuperca este mare, atunci ar trebui tăiată în mai multe părți, iar cele mici pot fi procesate întregi. Uscarea este recomandată fie pe un șir într-o cameră uscată caldă, fie în cuptor la o temperatură de 55-65 ° C cu ușa deschisă.
Ciupercile murate aspen sunt gustarea perfectă pentru orice masă. Pentru marinat, acestea trebuie mai întâi fierte în apă sărată cu mirodenii și oțet și apoi transferate în borcane sterilizate. După aceea, ciupercile sunt turnate cu marinată gătită și înfășurate. Dar există un dezavantaj al unei astfel de recolte - dacă ciupercile sunt slab prelucrate sau băncile sunt depozitate necorespunzător, există riscul unor consecințe fatale periculoase. Deci, dacă starea borcanului cu ciuperci este alarmantă, este mai bine să aruncați acest gol.
