Pentru o sărbătoare luxuriantă, nu va fi inutil să macrou sărat acasă. Rețetele populare și simple care implică atât utilizarea unei marinate speciale, cât și metoda uscată de sărare vor ajuta la realizarea acestui lucru rapid și gustos.
Cum să murăt macrou în saramură
Încercați macroul macrou acasă în propria saramură. Peștele finit va fi practic indistinct de produsul scump oferit de magazine. Această rețetă pentru sărarea macroului acasă necesită următoarele ingrediente:
- macrou proaspăt;
- 10 boabe de piper negru;
- 2-3 frunze de dafin;
- pahar cu apa;
- o lingură de sare.
Măcelar macrou. Mai întâi clătiți carcasa sub apă curentă. Tăiați capul, îndepărtați măruntaiele, îndepărtați pielea și îndepărtați oasele. Tăiați fileurile de pește în felii egale, puneți-le într-o cratiță sau recipient. Adăugați frunze de dafin și boabe de piper negru, apoi acoperiți și lăsați 1-2 ore. Pregătiți saramura amestecând o lingură de sare într-un pahar cu apă rece și adăugați-o în vasul de pește. Acoperiți din nou vasele cu vasul și lăsați-le într-un loc răcoros și întunecat cel puțin 24 de ore.
Puteți mura macrou acasă rapid și gustos în saramură folosind o rețetă mai complexă. Acest fel de mâncare vă va uimi cu adevărat oaspeții. Pe lângă peștele proaspăt, veți avea nevoie de:
- 5 mazăre de ienibahar;
- 2 frunze de dafin;
- o linguriță de cuișoare libere;
- 50-60 ml oțet 9%,
- 3 linguri sare;
- 2 capete de usturoi sau 2 cepe;
- ulei de floarea soarelui.
Tăiați și tăiați peștele, așezați feliile într-o cratiță, presărați sare și amestecați. Adăugați condimente și ceapă (usturoi). Acoperiți și lăsați-l la infuzat timp de 15-30 de minute. Pregătiți marinada: turnați o jumătate de pahar de ulei vegetal într-un recipient, adăugați frunze de dafin, cuișoare, piper și oțet. Adăugați marinata gătită în tigaia de pește și lăsați-o jumătate de zi, apoi răcoriți-o în frigider înainte de servire.
Cum se usucă macrou
Încercați macroul macinat într-un mod uscat rapid și gustos. Pentru a face acest lucru, pur și simplu eliminați peștele, dar nu-l tăiați. Presărați interiorul macrou cu un strat subțire de sare și frecați bine. Se pune într-o cratiță sau borcan mare și se presară deasupra sare. Perioada de decapare este de 1-2 zile. Folosind această metodă, puteți săra întregul macrou și să-l așezați pe un fel de mâncare drăguță fără să-l tăiați.
Următoarea metodă vă va permite să pregătiți o gustare de macrou semnată, care are o durată lungă de valabilitate. Ingrediente suplimentare sunt indispensabile aici:
- 1/2 lingura Sahara;
- 1 lingură sare;
- 1 frunza de dafin;
- 0,5 lingurițe muștar măcinat;
- un vârf de piper negru;
- un vârf de coriandru măcinat.
Înainte de sărarea macroului acasă rapid și gustos, pregătiți cu atenție peștele tăind capul și coada, îndepărtând măruntaiele printr-o incizie de-a lungul burții și tăind aripioarele. Clătiți carcasa, nu uitați să curățați suprafața interioară a filmului negru cu un cuțit. Ștergeți ușor cu o cârpă curată sau un prosop de hârtie.
Într-un castron separat, combinați zahărul, sarea și condimentele și adăugați frunze de dafin și muștar. Așezați macroul într-o pungă de plastic și adăugați amestecul picant-sărat. Agitați pentru a acoperi uniform peștele în interior și în exterior. Legați bine punga și puneți-o într-o altă pungă de aceeași dimensiune pentru a evita scurgerile. Dați la frigider peștele timp de 48 de ore. Scoateți macroul sărat din pungă și clătiți de sare și condimente sub apă curentă, uscați cu un prosop. Apoi, peștele poate fi servit feliat sau depozitat la frigider.
