Recent, din ce în ce mai multe gospodine preferă să gătească mâncăruri de casă, evitând alimentele convenabile cumpărate în magazin. Mai mult, aceste preferințe se aplică nu numai cotletelor și găluștelor. Chiar și peștele sărat, care poate fi cumpărat de la orice magazin alimentar, este gătit de multe gospodine pe cont propriu. Motivul este reticența de a cumpăra produse umplute cu conservanți și amelioratori de aromă. Macroul sărat nu face excepție, mai ales că există o mulțime de rețete pentru prepararea acestuia.
Macrou în saramură picantă
Pentru sărare, puteți lua macroul proaspăt și cel congelat. Dacă ați ales a doua opțiune, atunci înainte de a începe sărarea, lăsați peștele câteva ore la o temperatură de +3 - 5 ° C pentru a-l dezgheța. După aceea, macroul trebuie eviscerat. Pentru a face acest lucru, tăiați abdomenul din cap spre aripa caudală și îndepărtați cu grijă interiorul. Nu uitați să îndepărtați filmul, astfel încât peștele să nu aibă un gust amar. Clătiți carcasa sub apă curgătoare.
Înainte de a continua cu ambasadorul, decideți exact cum doriți să murati macroul - carcasă întreagă, bucăți sau sub formă de file. Rețineți că carcasele întregi trebuie să stea în saramură mai mult decât bucățile.
Macroul este un pește comercial popular. Nu este potrivit pentru prăjire, deoarece fileurile sale se usucă cu această metodă de preparare și capătă un miros neplăcut. Din acest motiv, macroul este cel mai adesea sărat.
Când problema tăierii peștelui este rezolvată, puteți începe să pregătiți saramura. Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de: 1 litru de apă fiartă sau filtrată rece, 5 linguri. sare, 2 lingurițe. frunze de ceai, 10 mazăre de ienibahar, 3 linguri. zahăr, 3 foi de dafin, 5-7 cuișoare și 1 ceapă.
Se toarnă 100 ml de apă clocotită peste frunzele de ceai și se lasă la infuzat timp de 20 de minute. În timp ce se prepară ceaiul de saramură, pregătiți felurile de mâncare din pește. Este recomandabil să folosiți un recipient de email sau sticlă pentru sărare.
Se toarnă apă într-o cratiță și se adaugă toate ingredientele, cu excepția ceaiului și a cepei. Puneți cratița pe foc și aduceți-o la fierbere. Curățați ceapa și puneți-o într-o saramură clocotită, reduceți focul și fierbeți ceapa până când solzii încep să se separe unul de celălalt.
Se strecoară ceaiul preparat și se adaugă în oală, se fierbe saramura încă 1-2 minute și se scoate oala de pe foc. Acoperiți cratița cu un capac și lăsați-o să se răcească.
Pentru sărare, luați pești cu spatele larg și pielea de o nuanță strălucitoare frumoasă. Este de dorit ca carcasa să nu prezinte flori albe și daune.
Așezați macroul în recipientul pregătit și acoperiți cu saramură răcită. Încercați să poziționați peștele astfel încât să fie complet acoperit cu lichid. Închideți recipientul cu un capac și puneți-l într-un loc răcoros timp de aproximativ 12 ore. Agitați lichidul la fiecare 3-4 ore, astfel încât procesul de sărare să se desfășoare uniform. După 12 ore, peștele poate fi servit.
Macrou cu ulei și oțet
Cei care preferă aroma mai înțepătoare și înțepătoare a peștelui vor adora macroul în ulei și oțet. Pentru a săra peștele în acest fel, carcasa trebuie pregătită mai întâi prin separarea cozii și capului, eviscerarea și tăierea în bucăți de cel mult 3 cm grosime.
Așezați peștele într-o oală de email și adăugați sare la macrou, luând 1 lingură. pentru 1 kg de peste. Adăugați 5 cuișoare, 7 boabe de piper negru, 1 lingură la pește. ulei vegetal și 1 linguriță. oţet. Așezați capacul pe oală și scuturați-l bine de mai multe ori. Este necesar să săriți peștele în acest mod timp de 12-15 ore, agitând periodic tigaia.
