Macroul este un pește marin sănătos. Este apreciat pentru costul redus, absența aproape completă a oaselor, precum și pentru mineralele benefice, vitaminele și oligoelementele care alcătuiesc compoziția sa. Puteți găti macrou acasă în orice mod doriți - fierbeți, prăjiți, tocănița, coaceți, conserva și, desigur, murătura.
Rețetă de murare congelată congelată
Vei avea nevoie:
- macrou congelat, 3 buc.;
- arc, 1 cap;
- usturoi, 3 catei;
- zahăr, 1 linguriță;
- sare, 1 lingură. lingura;
- oțet (9%), 3 linguri. linguri;
- ulei vegetal, 2 linguri. linguri;
- piper măcinat, 1 vârf;
- boabe de piper, 6 buc.;
- frunze de dafin, 5 buc.
Clătiți macrou bine, curățați și tăiați bucăți mari, puneți-le într-o cratiță adâncă. În acest timp, peștele nu ar trebui să se dezghețe. Tocam ceapa marunt si tocam usturoiul, asezam cu pestele. Se adaugă acolo sare, zahăr, oțet, ulei și condimente, se amestecă. Aranjați peștele în borcane (sau pliați într-unul mare) și păstrați-l la rece pentru o zi.
Rețetă pentru decaparea fileurilor de macrou
Acest lucru necesită următoarele componente:
- macrou, 1 buc;
- sare, 1 lingură. lingura;
- zahăr, 1 linguriță;
- usturoi, 2 catei;
- condimente: boabe de piper, cimbru, rozmarin, după gust.
Clătiți macroul, îndepărtați măruntaiele și coarda cu oase.
Pentru a îndepărta rapid notocordul, trebuie făcută o mică incizie de-a lungul coloanei vertebrale.
Tăiați peștele în jumătate și folosiți o pensetă pentru a îndepărta oasele mici rămase. Combinați sarea, zahărul și condimentele într-un castron separat, împărțiți-le în trei porții egale.
Așezați peștele într-un recipient alungit după cum urmează: amestec de condimente - jumătate de pește - amestec de condimente - a doua jumătate a peștelui - amestec de condimente. Puneți recipientul în frigider cel puțin o zi.
Cu cât peștele este mai mare, cu atât ar trebui să stea mai mult în frigider.
După timpul necesar, scoateți macrou, scurgeți lichidul, clătiți peștele de tot felul de impurități sub apă rece. Înfășurați fiecare jumătate de pește în folie, puneți-o într-un recipient, închideți capacul bine și dați-o la frigider pentru o săptămână. Macroul finit se păstrează la frigider.
Rețetă pentru decuparea feliilor de macrou
Pentru a găti pește conform acestei rețete acasă, veți avea nevoie de:
- macrou, 3 buc;
- oțet (3%), 2 lingurițe;
- sare, 1 lingură. lingura;
- zahăr, 1 lingură. lingura;
- ulei vegetal, 100 ml;
- piper măcinat, 1 vârf;
- muștar, 1 linguriță;
- mărar.
În macrou, trebuie să tăiați coada, capul, aripioarele și să curățați restul de solzi, organe interne și oase. Tăiați peștele în bucăți mari. Puneți bucățile de pește într-un recipient alungit, așezând straturi de mărar tocat mărunt între ele. Se amestecă restul ingredientelor și se toarnă macroul deasupra cu sosul rezultat. Închideți recipientul și lăsați-l rece timp de 4 ore.
