Bozbash este un fel de mâncare națională din bucătăria caucaziană. Există multe rețete pentru acest fel de mâncare, dar toate sunt unite de grosime, carne bună pentru bulion și picant. Merele sau prunele uscate sunt adăugate în mod tradițional la bozbash în Erevan și, uneori, ambele. Această supă groasă are toate șansele de a deveni un fel de mâncare preferat în orice familie. Principalul lucru este să încerci!
Clasicul bozbash caucazian este fabricat în mod tradițional din miel. Există însă rețete similare pentru această supă cu carne de porc sau carne de vită. Tehnologia de gătit a acestui fel de mâncare nu se schimbă în niciun fel, dar din moment ce carnea de vită nu este la fel de grasă ca mielul, bozbash se dovedește a fi mai puțin gras, dar își păstrează totuși individualitatea.
Vei avea nevoie:
1) Miel sau carne de vită - 0,75 kg
2) Mazăre - 0,5 căni
3) Piure de roșii - 2 linguri
4) Arc - 1 cap
5) Măr acru - 1 buc
6) Prune uscate - 100 gr
7) Cilantro - 70 gr
8) Ardei, sare, usturoi - după gust
Pregătire:
1) Spălați carnea, puneți-o într-o cratiță cu apă rece și fierbeți timp de 1,5-2 ore, îndepărtând periodic spuma rezultată. Apoi tăiați mielul terminat în bucăți mici. Tocam ceapa marunt. Așezați carnea și ceapa într-o tigaie preîncălzită și sotati-le câteva minute.
2) Clătiți mazărea și gătiți-o în bulion până se înmoaie. După ce este fiert, puneți carnea prăjită și ceapa într-o cratiță. Adăugați două linguri de piure de roșii.
3) Tăiați măr mărul acru și prunele în fâșii. Se pune în supă.
4) Gatiti inca 10 minute, apoi adaugati condimente si ierburi. Usturoiul este cel mai bine supraîncălzit, apoi își va dezvălui pe deplin gustul și aroma în supă. Gatiti inca 5 minute si scoateti de pe foc. Lăsați vasul să se absoarbă înainte de servire. Bozbash este gata. Poftă bună!
Sfaturi utile
Cel mai bine este să înmuiați mazărea în apă rece în prealabil. O puteți face cu câteva ore înainte de gătit, dar în mod ideal ar trebui să o lăsați să se înmoaie peste noapte. Apoi se va găti foarte repede.
