O gustare gustoasă de legume, pregătită cu grijă toamna, este savurată cu plăcere iarna, îmbogățind corpul obosit de lipsa nutrienților cu vitaminele necesare. Pregătește o salată de roșii verzi și nu vei regreta timpul și efortul petrecut când deschizi un borcan cu mâncare parfumată într-o zi rece.
O rețetă simplă de salată de roșii verzi pentru iarnă
Ingrediente (pentru 5 litri de salată):
- 3 kg de roșii verzi;
- 1 kg de ardei gras rosu sau galben;
- 1 kg de ceapă;
- 600 g morcovi;
- 1 lingură. ulei de măsline sau vegetal;
- 2 linguri. apă;
- 0, 5 linguri. oțet de struguri sau de mere;
- 1 lingură. Sahara;
- 1 lingură. sare.
Pentru a pregăti salata de roșii verzi pentru iarnă, este mai bine să luați primul ulei nerafinat presat la rece. Maximizează beneficiile plantelor, nucilor sau fructelor din care este fabricat.
Spălați toate legumele și uscați-le pe tăvi sau prosoape grele de hârtie. Tăiați roșiile în pene sau cercuri mari, dacă fructul este mic. Curățați cojile și ardeii din tulpini și semințe și tăiați în jumătăți subțiri de inele. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Așezați legumele amestecate într-o cratiță sau castron mare. Presară totul cu ulei vegetal, oțet și apă, presară zahăr și sare și pune la foc mare.
Lăsați conținutul să fiarbă și gătiți salata de roșii verzi timp de 10 minute, amestecând ocazional cu o spatulă de lemn sau o lingură mare. Pregătiți borcane de sticlă, sterilizați-le, umpleți-le cu gustare de iarnă, înfășurați-le. Întoarceți-le cu susul în jos, acoperiți-le cu o pătură caldă și lăsați-le să se răcească complet. Apoi puneți-l într-un loc răcoros și întunecat.
Salată picantă de iarnă de roșii verzi în marinată de roșii
Ingrediente (pentru 5-5,5 litri de salată):
- 2,5 kg roșii verzi;
- 1, 2 kg ardei gras;
- 300 g usturoi;
- 300 g ardei iute;
- 300 g patrunjel;
Pentru marinată:
- 2 kg de roșii coapte;
- 1 lingură. 5% oțet;
- 2 linguri. ulei vegetal;
- 8 linguri. Sahara;
- 4 linguri sare.
Clătiți bine legumele și ierburile sub apă curentă și uscați-le. Tăiați roșiile verzi în sferturi sau jumătăți, dacă sunt mici. Tocăm clopotul curățat și ardeii amari în fâșii. Curățați cățelele de usturoi și zdrobiți-le într-o presă specială. Tăiați pătrunjelul împreună cu tulpinile tari cu un cuțit.
Tocam rosiile rosii marunt, turnam ulei vegetal si otet intr-un recipient mare rezistent la caldura, condimentam cu sare si zahar. Încălziți marinada la foc mare, fierbeți timp de 1-2 minute, până se omogenizează.
Dacă această marinată vi se pare prea groasă, înlocuiți 1 kg de roșii cu 3 linguri. apă.
Scufundați toate feliile de legume, pătrunjelul în el și gătiți timp de 15 minute, amestecând din când în când. Păstrați salata așa cum este descris în rețeta precedentă.
