Există mai multe opțiuni pentru prepararea acestei bucătării spaniole - cu vin alb și roșu. În orice caz, pentru a găti carne de porc în sos de vin, asigurați-vă că folosiți bucăți de gât de porc sau filet.
Este necesar
-
- Pentru carne de porc cu sos de vin roșu:
- carne de porc - 1 kg;
- ceapa - 200 g;
- unt - 250 g;
- făină - 2 linguri. linguri;
- vin roșu uscat - 200 ml;
- apă - 200 ml;
- sare - 1 linguriță;
- piper - 1 linguriță
- Pentru carne de porc în sos de vin alb:
- carne de porc - 1 kg;
- făină - 2 linguri. l.;
- unt - 2 linguri;
- vin alb sec - 3/4 linguri.;
- bulion cubulat;
- pasta de rosii - 3-4 linguri;
- zahăr - 1 linguriță;
- suc de lămâie sau oțet;
- nuci.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați ceapa în cuburi mici. Puneți o tigaie la foc mare și puneți deasupra jumătate din untul gătit. Când untul este topit, se adaugă ceapa și se sotează până se rumenesc, amestecând continuu pentru a preveni arderea.
Pasul 2
Adăugați făină în ceapă și amestecați pentru a evita aglomerările. Se prăjește făina foarte puțin, nu mai mult de un sfert de minut. Se toarnă vin roșu în amestec și apoi apă. Se amestecă și se scoate de pe foc.
Pasul 3
Tăiați carnea de porc în felii groase de 1 până la 1,5 centimetri. Presărați-le cu sare și piper negru. Luați o foaie de copt și turnați peste ea jumătate din sosul de vin. Așezați bucățile de porc deasupra. Turnati sosul ramas peste carne si untul topit deasupra.
Pasul 4
Așezați foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C timp de o oră. În acest timp, scoateți carnea de porc (de două până la trei ori) și turnați peste sucul de carne rezultat. Scoateți carnea gătită, tăiați-o în bucăți și așezați-o pe un platou. Se toarnă sosul peste carnea de porc. Serviți ca farfurie legumele fierte sau coapte, orezul aburit sau fiert.
Pasul 5
Pentru a găti carne de porc conform următoarei rețete, veți avea nevoie de vin alb uscat.
Tăiați carnea de porc în câteva bucăți mari. Sarati-le si prajiti-le intr-o tigaie in ulei de floarea soarelui. Se prajesc ceapa separat pana se rumeneste si se adauga la carnea de porc.
Pasul 6
Puneți o cratiță cu apă pe foc și gătiți bulionul din cuburi. Tocăm nucile într-un mortar sau tăiați-le cu un cuțit, tocați mărunt ierburile și turnați totul în bulion. Adăugați și pastă de roșii, sare, zahăr și piper, apoi vin alb uscat și două până la trei picături de suc de lămâie sau oțet.
Pasul 7
Așezați carnea de porc într-un platou mare și turnați peste sos. Lăsați vasul să stea o jumătate de oră. Ca garnitură, puteți servi terci de hrișcă, legume sub orice formă (proaspete, prăjite, înăbușite).
