Shish kebab este un fel de mâncare preferat de majoritatea oamenilor care preferă să se relaxeze activ în sânul naturii primăvara, vara și chiar toamna. De regulă, nici o singură ieșire în natură nu trece fără un grătar. De aceea vă aducem în atenție o rețetă pentru un kebab armean tradițional, în a cărui pregătire există mici secrete naționale.
Primul și cel mai important secret este lipsa marinadei. Acest kebab este marinat în suc propriu numai cu ceapă, busuioc și condimente. Al doilea secret este carnea vărsată cu slănină. La urma urmei, slănina este cea care oferă o suculență incredibilă kebabului gata preparat. Al treilea secret îl constituie bucăți de carne destul de mari. Această dimensiune a cărnii vă permite să obțineți o crustă prăjită și un centru suculent.
Ingrediente:
- 1 kg carne de porc;
- 1 kg de ceapă;
- sare
- 1 buchet de busuioc
- 1 lingură. l. piper negru.
Pregătire:
- Mai întâi trebuie să achiziționați carne proaspătă de porc cu dungi de slănină, care nu a fost congelată. De ce este striat de slănină? Pentru că ei sunt cei care vor da cărnii suculența dorită.
- Deci, tăiați carnea în bucăți mari, cântărind 100-150 g.
- Curățați, spălați și tăiați ceapa întreagă în inele groase.
- Luați un recipient mare și puneți în el bucățile de carne, inelele de ceapă și busuiocul tocat mărunt. Se amestecă totul bine cu mâinile, condimentând ușor cu sare și piper.
- Marinati carnea preparata cel putin 1 ora la temperatura camerei sau 2-3 ore la frigider.
- După acest timp, scoateți carnea de porc marinată din frigider și frigarui cu două lame. Rețineți că puteți lua frigărui obișnuiți, dar astfel de bucăți mari de carne pot defila pe ele.
- Prăjiți frigarui de frigărui, de multe ori întorcându-se, numai pe grătar și numai pe cărbuni arși, care își vor da excelent căldura cărnii. Rețineți că timpul de prăjire va fi lung, deoarece bucățile de carne sunt suficient de mari. Dar gustul final al kebabului armean merită!
- Verificați pregătirea cărnii cu o înțepătură a unui cuțit ascuțit. Dacă există încă ichor în mijlocul piesei, atunci carnea este crudă. Dacă curge suc limpede, atunci kebabul este gata.
- Serviți kebab-ul armean prăjit cu roșii cărnoase și coapte, busuioc proaspăt și brânză moale, cum ar fi suluguni.
Acest kebab nu necesită sos, dar dacă doriți cu adevărat, puteți servi la masă sosul de rodie narsharab, de preferință de casă.
