Oricât de mult am iubi rafinata vacanță „ol inclusive”, nimic nu poate înlocui unitatea primăvară-vară cu natura, un foc și, desigur, un grătar. Există mai multe porunci, observând că veți obține o mulțime de plăcere și un grătar minunat.
- Carnea are un gust bun pe cont propriu. Cu cât marinada este mai simplă, cu atât mai bine. Sarea și piperul măcinat sunt grozave! Puteți adăuga ceapa tăiată în inele, ușor piure pentru o mai bună suculență. Dacă totuși doriți să îmbunătățiți aroma cărnii, încercați să nu exagerați. Zira, coriandru, boia, usturoi sunt cei mai buni prieteni ai tăi în această afacere plăcută. O mână de mure și mentă pot fi adăugate la miel, care trebuie mai întâi frământat. În pui - kefir sau (nu și!) Curcuma. Sucul de lămâie sau vinul trebuie adăugat numai dacă carnea dvs. este veche și promite să fie dură.
-
Lemnul de foc ideal pentru grătar este o viță de vie. Dacă brusc nu a fost găsit, atunci buștenii de foioase, de exemplu mesteacăn, stejar sau măr - din acesta din urmă, se obține o aromă subtil evazivă ușor dulce. Nu este de dorit să folosiți bușteni de conifere - carnea va avea un gust amar, în ciuda celei mai bune marinate. Lichidele mai ușoare sunt un lucru inacceptabil pentru un om normal (și dăunător gustului grătarului), deoarece știe cum să aprindă focul cu un chibrit și să se usuce. Și cu cărbunii gata gata, problemele nu ar trebui să apară deloc.
image - Toate alimentele au timp de gătit diferit. Cel mai rapid mod de a găti este peștele. Și cea mai mică căldură îi este de ajuns. Urmează puiul, apoi carnea, care necesită mult mai mult timp și căldură.
- De la cărbuni până la vârful șalicului, ar trebui să existe o înălțime de 4 degete - o distanță testată de timp și mii de kebab. Este recomandabil să nu umpleți o margine a grătarului cu cărbune. Frigăruile aproape gata cu carne pot fi mutate acolo, astfel încât să „ajungă” la foc mic.
-
Bucățile de carne cu ceapă pe o frigăruie sunt intercalate cu amatori care nu știu că foarte repede ceapa se înnegrește și se transformă în cărbuni, care strică doar gustul cărnii. Dar introducerea bucăților de slănină între carne este o idee grozavă. Carnea va fi mult mai suculentă și mai fragedă.
image - În mod ciudat - nu inundați cărbunii cu apă care a început să ardă. Acestea trebuie stropite cu sare, acest lucru nu numai că va dărâma focul, ci și va împiedica arderea grăsimii care curge din carne. Grăsimea arsă va oferi chiar și celei mai bune cărnii un gust amar.
- Dacă, înainte de a pune carnea, arunci o crenguță sau două ierburi picante pe cărbuni, atunci aroma picantă îți va fuma ușor kebabul, dându-i un gust mai luminos. Pentru un amator, poate fi rozmarin, salvie, tarhon, patrunjel.
- Dacă ați respectat regulile anterioare privind modul de preparare a unui kebab delicios, atunci maioneza și ketchupul nu numai că nu vă vor ajuta, ci vă vor face și rău dacă vă bucurați de gustul minunat al cărnii. Pâinea proaspătă, legumele și, eventual, sarea sunt tot ce trebuie să completați.
