În ultimii zece ani, broccoli a fost consumat activ în Rusia. Iubitorii de mâncare sănătoasă au găsit o legumă care conține de 50 de ori mai mulți nutrienți decât varza albă sau conopida. Nu degeaba este permisă introducerea primelor alimente complementare cu legume, și anume broccoli, în dieta sugarilor de la 8 luni.
Broccoli este unul dintre cei mai sănătoși reprezentanți ai varzei; conține de zeci de ori mai mult caroten decât alte tipuri de legume. Pentru cei care duc un stil de viață sănătos, respectă o dietă adecvată sau visează să piardă în greutate, mâncărurile cu broccoli vor deveni un salvator. Aportul caloric și conținutul de carbohidrați sunt minime (32 de calorii la 100 g de produs). Utilizarea constantă a acestui tip de varză va ajuta la scăderea constipației, la curățarea intestinelor și la îmbogățirea corpului cu fier și acid folic. Nutriționiștii recomandă consumul de broccoli pe tot parcursul anului. Să facem preparate pentru această legumă sănătoasă pentru iarnă. Să începem cu congelarea, să terminăm cu pregătirea meselor delicioase și ușoare care vă vor umple preparatele de casă. Toate rețetele sunt simple și simple, cu descrieri pas cu pas și proporții corecte.
Cumpărarea broccoli
Acordați atenție aspectului legumei. Alegeți nu varza verde, proaspătă și proaspătă. Un kachan galben sau ușor cenușiu „spune” că este învechit sau prea copt. Un astfel de produs nu este potrivit pentru consumul uman.
O modalitate ușoară de a îngheța broccoli pentru iarnă
- Preparare - dezasamblați varza în inflorescențe, scufundați produsul în saramură ușor sărată și păstrați leguma în ea timp de 10-15 minute. Această procedură este necesară pentru ca insectele din interiorul inflorescențelor să iasă sub influența apei sărate. Clătiți broccoli sub apă curgătoare.
- Tratament termic - puneți inflorescențele pregătite în apă clocotită și înmuiați varza acolo timp de 5 minute. În acest timp de preparare, substanțele utile vor rămâne în întregime.
- Răcire - Scoateți broccoli din apa clocotită folosind o lingură și introduceți-l în apa răcită (puteți pune bucăți de gheață într-un recipient). Dacă broccoli se răcește spontan, atunci inflorescențele se pot transforma în măcinate.
- Îndepărtarea excesului de lichid - Transferați alimentele într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă (excesul de lichid este formarea de gheață când este înghețat). Răspândiți inflorescențele pe un prosop uscat pentru a se usca complet.
- Ambalare - Utilizați pungi de plastic cu fermoar, nu uitați să îndepărtați excesul de aer. Pregătiți preparatul în porții mici, astfel încât produsul să poată fi consumat fără reziduuri.
Marinarea broccoli pentru iarnă
Scrieți o rețetă pas cu pas pentru o gustare de legume dulci și acre, făcută din alimente obișnuite și ieftine.
Ingrediente:
Broccoli - 1,5 kg;
Ardei bulgar - 400 gr.;
morcovi - 200 gr.;
ceapa - 5 cepe medii;
ardei iute iute - o păstăi mică;
zahăr - 2 linguri;
oțet - 1 linguriță;
sare - 1 lingură;
negru și condiment - câte 5 mazăre fiecare;
frunze de dafin - 2 buc.
Pregătire:
- Tăiați morcovii curățați în cercuri, ardeiul gras cuburi de dimensiuni medii. Așezați legumele pe fundul borcanelor sterilizate, amestecând cu condimente și ceapă, tăiate în jumătăți de inele.
- Puneți broccoli preparat, spălat deasupra legumelor și acoperiți cu apă clocotită. Lăsați vasul să se odihnească timp de 5 minute și turnați lichidul în cratița de marinată.
- Marinadă: Se dizolvă zahărul, sarea și oțetul în apă clocotită. Se toarnă marinata peste salată și se rostogolește strâns cu capacele. Înfășurați borcanele cu o pătură până se răcesc complet.
Conserve de broccoli cu roșii
Ingrediente:
Broccoli - 600 gr.;
roșii de dimensiuni medii - 4 bucăți;
morcovi - 300 gr.;
usturoi - 3 căței;
sare - 20 gr.;
zahăr - 60 gr.;
apă - 1 litru;
oțet de masă 9% - 30 ml.;
frunze de dafin - 1 buc;
acid citric - 3 ciupituri.
Pregătire:
- Spălați și curățați legumele. Înmuiați broccoli în apă sărată, apoi clătiți.
- Tăiați morcovii în cercuri. Blanchiti broccoli cu morcovii timp de 5 minute. Aruncați legumele într-o strecurătoare și clătiți cu apă răcită.
- Tăiați ardeii grași în pătrate de dimensiuni medii, roșiile în felii groase de 2 cm.
- Puneți brocoli, ardei grași, morcovi, roșii și usturoiul tocat în straturi în borcane.
- Marinadă: Combinați acidul citric, oțetul, sarea, zahărul și apa și aduceți la fierbere. Se toarnă marinada peste borcane. Sterilizați borcanele într-o baie de apă timp de 7-10 minute (timpul depinde de mărimea borcanului).
- Înfășurați bine cutiile.
Broccoli în marinată dulce și acrișoară
Ingrediente:
Broccoli - 1 kg;
semințe de muștar - 1/2 linguriță;
frunza de dafin - 2 bucăți;
mazăre de ienibahar - 5 bucăți;
boabe de piper negru - 5 bucăți;
apă - 1 litru;
oțet de masă 6% - 200 ml.;
acid citric - 1/2 linguriță;
zahăr - 60 gr.;
sare - 20 gr.
Pregătire:
- Clătiți și dezasamblați broccoli. Spălați varza în apă acidificată (folosiți acid citric pentru aceasta). Blanch pentru 5 minute. Aranjați varza finită în borcane.
- Pregătiți marinada în modul obișnuit: adăugați oțet de masă infuzat cu condimente în apă clocotită (adăugați toate mirodeniile în oțet și așteptați 45 de minute), zahărul, sarea. Se toarnă marinata pregătită peste legumele din borcane.
- Trimitem conservele să fie sterilizate într-o baie de apă timp de aproximativ 20 de minute. Scoateți conservele și înfășurați bine capacele. Întoarcem conservele, le punem pe pătură și le înfășurăm.
Sfatul autorului
Dacă îți place să faci preparate de iarnă și nu există spațiu gol pe rafturile din pivnița ta, atunci sfatul meu îți va fi foarte util. Pentru a ști întotdeauna ce semifabricate sunt proaspete și care au rămas din anii precedenți, vă recomand să scrieți anul rulării cutiei deasupra capacelor cu un marker. De asemenea, puteți scrie ingredientele salatei, unele caracteristici sau dezavantaje pe capac.
