Prunul este o cultură populară de fructe care a fost dezvoltată ca urmare a încrucișării prunului de prune și cireșe. Acest experiment a fost realizat de crescători și de atunci grădinarii au crescut activ
prun de grădină. Fructele sale pot fi consumate proaspete, dar dulceața din ele are un gust și o aromă neobișnuit de bogate.
Pruna este un produs sănătos și extrem de gustos. Conținutul său caloric este de numai 42 Kcal la 100 g, dar în același timp, fructele sunt destul de dulci, cu o aromă pronunțată. Prunele sunt bogate în vitamine, fibre, oligoelemente valoroase, antioxidanți. Se consumă proaspete, folosite ca umplutură pentru plăcinte. Din fructe coapte, puteți găti gemuri foarte gustoase și aromate. Consumul său mărește imunitatea și ajută la combaterea răcelii.
Rutina conținută în prune nu este distrusă în timpul tratamentului termic, astfel încât gemul rămâne util pentru sistemul cardiovascular chiar și după o gătire prelungită. Puteți pregăti semifabricatul în diferite moduri, dar în toate cazurile, delicatețea cu prune se dovedește a fi neobișnuit de gustoasă.
Gem, gătit după rețeta clasică
Dulceața clasică de prune se dovedește a fi groasă, densă și gustoasă. Pentru a-l prepara, aveți nevoie de un set minim de ingrediente:
- prune - 1 kg;
- zahăr -1 kg;
- o jumătate de pahar de apă.
Sortați prunele, clătiți-le, îndepărtați crenguțele și semințele. Pentru a scoate semințele, fructele trebuie tăiate în jumătate. Dacă prunele sunt coapte, puteți face chiar și fără un cuțit și scoateți semințele cu mâinile. Pentru a face gem, aveți nevoie de fructe coapte, dar nu prea coapte. Este mai bine să aruncați imediat exemplarele stricate, astfel încât dulceața să nu fermenteze.
Puneți jumătățile de prune într-un castron sau într-o cratiță largă și acoperiți cu zahăr. Vasele din oțel inoxidabil, bolurile din aluminiu și cupru sunt potrivite pentru gătitul gemului. Dulceața se poate arde în vase de email.
Acoperiți prunele cu zahăr și lăsați-le să fiarbă timp de 5-8 ore. În acest timp, fructele ar trebui să înceapă suc. Puneți vasele pe aragaz, turnați apă în el și gătiți gemul timp de 30-40 de minute la foc mic, amestecând ocazional. Acest lucru trebuie făcut cu o spatulă sau o lingură de lemn și foarte atent, astfel încât jumătățile prunelor să nu fiarbă. În timpul procesului de gătire, trebuie să îndepărtați și spuma.
Este foarte ușor să verificați pregătirea gemului. Pentru a face acest lucru, înmuiați o lingură de lemn în ea și picurați pe o farfurioară. Dacă picătura își păstrează forma și nu se răspândește, aceasta înseamnă că puteți scoate tigaia sau ligheanul de pe aragaz.
Se toarnă gemul gata preparat în borcane sterile cu volum mic, dacă se așteaptă depozitare pe termen lung. Puteți steriliza recipientele cu abur. Pentru a face acest lucru, țineți borcanele peste apă clocotită timp de 5 minute. Este convenabil să folosiți o duză specială pentru o tigaie cu o deschidere rotundă largă pentru gâtul cutiei. Puteți prăji recipiente de sticlă în cuptor, plasând borcanele pe grătar, după ce le-ați dat peste cap. Dar trebuie avut în vedere faptul că temperatura ar trebui să crească treptat. Mai întâi, puteți seta cuptorul la 50 ° C și, după câteva minute, creșteți temperatura la 100 ° C și îl sterilizați timp de 10 minute.
Închideți dulceața cu capace sterile din nailon sau metal cu filet și puneți-o într-un loc răcoros. Serviți o delicatese pentru ceai și, de asemenea, utilizați ca umplutură pentru plăcinte și alte produse de patiserie.
Dulceata de prune "cinci minute"
Gemul de prune de cinci minute are o consistență mai densă. Această rețetă este ideală pentru cei cărora nu le place să gătească pe termen lung din lipsă de timp sau din dorința de a păstra toate vitaminele din fructe. Pentru a pregăti un „cinci minute” veți avea nevoie de:
- prune - 2 kg;
- zahăr - 2 kg.
Clătiți prunele, sortați-le, puneți-le pe o suprafață plană pentru a le usca, apoi tăiați-le sau împărțiți-le în jumătăți, scoateți semințele, puneți-le într-un castron sau tigaie din oțel inoxidabil și acoperiți-le cu zahăr. Lăsați fructul să se absoarbă timp de aproximativ 12 ore. Este convenabil să umpleți jumătățile de prune peste noapte, dar cu siguranță ar trebui să acoperiți vasele, astfel încât să nu intre în ea materii străine.
Puneți o cratiță sau castron la foc mare, aduceți amestecul la fierbere și fierbeți timp de 5-7 minute, amestecând foarte des. Nu este nevoie să adăugați apă la începutul gătitului, deoarece o mulțime de suc ar trebui să fie eliberat peste noapte.
Spuma rezultată trebuie îndepărtată. Se toarnă gemul în borcane sterile, se închid capacele sterilizate în apă clocotită și, după răcire, se pune într-un loc răcoros pentru depozitare.
Gem de prune cu semințe
Pentru a găti gemuri aromate din prune, nu este necesar să scoateți semințele. Dar, în acest caz, trebuie să țineți cont de mai multe subtilități. Pentru a face un astfel de gem, veți avea nevoie de:
- prune - 1,5 kg;
- zahăr - 1,5 kg;
- apă - 400 ml.
Sortează bine prunele. Este mai bine să sortați fructele prea coapte, deoarece acestea pot fi foarte moi. Dar fructele prea necoapte se recomandă a fi lăsate deoparte. Gemul din ele se dovedește a fi insuficient de aromat și gustos.
Clătește prunele, usucă-le ușor, apoi străpunge fundul fiecărui fruct. Îi poți străpunge cu un ciur sau chiar cu o furculiță. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr și se pun vasele pe foc. Aduceți siropul la fierbere și abia apoi turnați fructele pregătite peste el și așteptați până se răcește complet. Nu puteți pune tava în frigider pentru a accelera procesul de răcire, deoarece acest lucru poate strica gustul delicatesei finite. Prunele ar trebui să se răcească în mod natural.
Fierbeți fructele întregi în sirop timp de 3-5 minute, apoi opriți aragazul și lăsați dulceața să se răcească, apoi repetați gătitul urmat de răcire de 2 ori. Aranjați dulceața finită în borcane sterile și închideți-le cu capacele sterile.
Pentru a adăuga o notă picantă la piesa de prelucrat, puteți adăuga mai mulți muguri de cuișoare în sirop. Sunt potrivite și alte condimente: cardamom, șofran, vanilie, anason stelat. Setul de condimente poate fi determinat independent, concentrându-se pe preferințele dvs. de gust. Gemul dulce făcut din prune întregi capătă un gust foarte neobișnuit dacă puneți un sirop de scorțișoară în sirop.
Gem de ciocolată cu prune
Pentru a face un gem care are gust de prune uscate în ciocolată, veți avea nevoie de:
- 1 kg de prune;
- 500 g zahăr;
- 200 g praf de cacao.
Clătiți prunele, uscați-le, rupeți-le sau tăiați-le și scoateți semințele. Măcinați-le cu un blender până când se obține un gruel omogen. Le puteți răsuci într-o mașină de tocat carne.
Se toarnă jumătate de zahăr în masa rezultată și se pune pe aragaz. Gatiti gemul timp de 15 minute, amestecand regulat. Amestecați restul de zahăr cu cacao și turnați treptat în masa de prune, fără a vă opri să o gătiți. După 10 minute, scoateți vasele de pe aragaz și turnați dulceața aromată cu aromă de ciocolată în borcane. Este mai bine să stocați borcane în frigider și nu mai mult de 3 luni. În timp, gustul unei astfel de piese se schimbă.
Gem din prune
Pentru a face gem de prune, trebuie să gătiți fructele suficient de mult sau să adăugați gelatină la masa de prune. Pentru a face un astfel de gol, veți avea nevoie de:
- prune - 1,5 kg;
- zahăr - 1,5 kg;
- o jumătate de lămâie;
- gelatină - 15 g.
Pentru a face gem auriu, puteți alege prune galbene, dar puteți lua și fructele de culoarea albastră sau roșie obișnuită, clătiți, uscați, împărțiți în jumătăți și scoateți semințele, apoi îndepărtați cu grijă pielea din fiecare jumătate. Acesta este un proces foarte laborios și pentru ca totul să funcționeze, fructele trebuie să fie coapte. Măcinați prunele pregătite și puneți-le într-un castron.
Pentru a facilita procesul de decojire, puteți coace jumătățile în cuptor timp de aproximativ 10 minute până când fructele se înmoaie, apoi frecați-le printr-o sită pentru a separa blatul tare. Puneți gelatina în apă caldă pentru a se umfla.
Acoperiți piureul de prune cu zahăr și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute. Frecați lămâia pe o răzătoare fină foarte ușor pentru a îndepărta coaja, apoi stoarceți sucul. Adăugați sucul și coaja în prune, puneți gelatina umflată într-un vas sau tigaie, amestecați totul bine și fierbeți încă 10 minute, apoi puneți dulceața în borcane sterile.
În această rețetă, puteți folosi o portocală în loc de lămâie. Delicatetea se va dovedi deloc acră și mai originală. Adăugarea de prune galbene la obișnuitul „maghiar” albastru va avea un efect benefic asupra gustului piesei de prelucrat.
Gem de prune și pere cu nuci
Pentru a pregăti un preparat original pentru iarnă, puteți găti o prună nu conform uneia dintre rețetele clasice, ci cu adăugarea de pere și nuci. Lista ingredientelor în acest caz va fi extinsă:
- prune - 1,5 kg;
- pere coapte 500 g;
- zahăr - 1 kg;
- un pic de ghimbir;
- nuci decojite - o jumătate de pahar.
Clătiți prunele, sortați, îndepărtați semințele și tăiați fiecare în 4-6 bucăți. Se curăță perele coapte, se îndepărtează partea interioară cu semințe și se taie felii. Pentru această rețetă sunt potrivite pere cu pulpă fermă. Acoperiți fructele cu zahăr și puneți-le într-o cameră rece timp de 5 ore, apoi fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
Radeți o bucată mică de rădăcină de ghimbir și puneți-o în gem. Adăugați nuci. Nu este nevoie să le măcinați. Fierbeți gemul încă 10 minute, apoi puneți-l bine în borcane sterile. Nucul conferă delicatesei un gust picant și un aspect neobișnuit. Perele din această rețetă pot fi înlocuite cu mere foarte dulci.
Prunele în propriul suc
Dacă aveți nevoie să faceți prune de casă cu o cantitate minimă de zahăr, puteți conserva fructele în propriul suc. Această rețetă simplă va necesita:
- prune - 2 kg;
- zahăr - 1 kg;
- ceva apa.
Sortați prunele, clătiți-le, uscați-le, tăiați-le și îndepărtați-le cu grijă. Puteți tăia fiecare jumătate în încă 2 bucăți. Aranjați jumătățile sau sferturile de prune în borcane curate, presărând fiecare strat cu zahăr. Prunele trebuie să fie stivuite foarte bine, deoarece odată cu sterilizarea ulterioară se vor așeza și va trebui să adăugați fructe suplimentare în borcane. Din acest motiv, cel mai bine este să lăsați niște prune și să nu le puneți în borcane.
Puneți borcanele într-o baie de apă. Este foarte convenabil să folosiți o tigaie largă în aceste scopuri. Puneți un prosop pe fund și turnați apă. Apa trebuie să acopere 2/3 din recipient cu canale de scurgere. Puteți adăuga, de asemenea, puțină apă în fiecare borcan, dar acest lucru nu este necesar. Acoperiți borcanele cu capace cu șurub. Sterilizați piesa de prelucrat timp de 15 minute, apoi umpleți borcanele și gătiți încă 15 minute, apoi înșurubați capacele. Așezați borcanele pe o suprafață de lemn, întorcându-le cu capacele în jos și înfășurați-le. Trebuie să le întoarceți pentru a identifica o posibilă căsătorie. Dacă recipientul nu este sigilat strâns, acesta se va scurge. După răcire, scoateți piesele pentru depozitare.
Folosind această rețetă, puteți găti prune în propriul suc fără adaos de zahăr. O astfel de piesă este utilizată ulterior pentru prepararea diferitelor sosuri în carne și pește. Se poate folosi pentru a face delicioase adjika cu usturoi și roșii.
