Mura este o boabe valoroase, cu un conținut scăzut de calorii și un gust original dulce-acru. Ca cultură horticolă, a început să fie cultivată în Rusia abia la sfârșitul secolului al XIX-lea. Fructele arbuștilor pot fi consumate proaspete sau gătite pe baza lor de gem neobișnuit de aromat și gustos.
Mure sunt o boabă obișnuită care este cultivată în grădinile de acasă și recoltată în pădure. Conține o cantitate mare de vitamine, compuși minerali, acizi din fructe, antioxidanți. Utilizarea sa în alimente scade tensiunea arterială, are un efect benefic asupra activității sistemului cardiovascular și urinar.
Gemul de mure este o delicatesă sănătoasă care nu numai că are un gust bogat, dar îmbunătățește și digestia, reduce oboseala și îmbunătățește imunitatea. Există multe opțiuni pentru prepararea gemului, dar în toate cazurile se dovedește a fi neobișnuit de gustos.
Gem de mure clasic
Pentru prepararea gemurilor delicioase și groase, puteți folosi atât mure de grădină, cât și cele de pădure. În acest caz, ar trebui preferată boabele de pădure, deoarece este mult mai aromată și mai sănătoasă. Este posibil ca hibrizii de grădină să nu aibă un gust pronunțat, așa că ar trebui să încercați cu siguranță boabele înainte de a cumpăra. Pentru a pregăti dulceață aromată și groasă, veți avea nevoie de:
- mure - 1 kg;
- zahăr - 1 kg.
Sortează cu atenție fructele. Boabele deteriorate, ridate, putrede, prea coapte nu sunt potrivite pentru a face gem. De asemenea, murele necoapte trebuie lăsate deoparte, deoarece desertul se dovedește a fi absolut delicios din ele și nu se fierbe în timpul procesării.
Pune fructele de padure intr-o strecuratoare si clateste, scurge apa. După ce fructele s-au uscat puțin, transferați-le într-un vas de smalț sau într-o cratiță de dimensiunea potrivită, acoperiți cu zahăr. Lăsați boabele să infuzeze cel puțin 30 de minute. În acest timp, ea ar trebui să pornească sucul.
Așezați murele și zahărul pe aragaz și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute. Îndepărtați spuma periodic. Se amestecă dulceața destul de des cu o lingură sau o spatulă de lemn. Pregătirea este ușor de verificat dacă puneți cu atenție cantitatea minimă de ea cu o lingură pe o farfurioară. Gemul bine gătit nu ar trebui să ruleze.
Dacă doriți ca răsfățul să fie mai gros, puteți răcori murul fiert și îl puteți fierbe din nou. Nu trebuie să adăugați apă la începutul gătitului, dar dacă este eliberat puțin suc, puteți turna câteva linguri de apă în tigaie. Dar cu cât se adaugă mai mult lichid, cu atât gemul se diluează și acest lucru nu afectează cel mai bine caracteristicile gustului.
Sterilizați borcane de sticlă. Pentru a face acest lucru, țineți-le la abur timp de 5 minute. Este foarte convenabil să folosiți o duză specială pe tigaie cu o gaură pentru gâtul cutiei. Puteți steriliza borcane în cuptor. Mai întâi, acestea trebuie să fie bine spălate, apoi introduse în cuptor pe grătar cu capacele în jos. Măriți temperatura treptat, setați mai întâi modul la 50 ° С, apoi creșteți la 100 ° С. Sterilizați la 100 ° C timp de 15 minute. Este suficient să coborâți capacele în apă clocotită timp de câteva secunde.
Aranjați delicatesa gătită în borcane sterile și acoperiți cu capace sterile din nailon. Păstrați-l la rece. Mai bine scoateți piesa de prelucrat la subsol.
Gemul, gătit după rețeta clasică, poate fi preparat cu adăugarea de zmeură. Raportul fructelor de pădure poate fi determinat independent, concentrându-se pe gustul dumneavoastră.
Gemul de mure poate fi gătit cu alte fructe și fructe de pădure. Delicatetea originală este făcută cu portocale și lămâie. Pentru 1 kg de fructe de padure, adaugati 1 citrice. În primul rând, se recomandă îndepărtarea coajei de la lămâi și portocale folosind o răzătoare foarte fină. Coaja poate fi folosită și pentru gătit.
Murele se potrivesc bine cu coacăze negre și roșii, cireșe și agrișe.
Dulceata de mure "cinci minute"
Gemul de „cinci minute” se dovedește a fi deosebit de gustos și cât mai sănătos posibil. Cu o reducere a timpului de gătit și o creștere a duratei perioadei pregătitoare, boabele nu fierb, rămân dese. Pentru a pregăti golul, veți avea nevoie de:
- mure - 1 kg;
- zahăr - 800 g;
- acid citric - 3 g.
Sortați fructele cu grijă, îndepărtați tulpinile, toate fructele deteriorate, precum și crenguțele, impuritățile. Uscați murele așezându-le pe o suprafață plană, apoi puneți-le într-o cratiță în straturi, presărând cu zahăr. Acoperiți vasele astfel încât să nu intre nimic în el și lăsați boabele să se infuzeze timp de 5-6 ore. În acest timp, ea ar trebui să pornească sucul. Este imposibil să măriți durata perfuziei, deoarece pot începe procesele de fermentare.
Se fierbe gemul aproximativ 5 minute, îndepărtând cu grijă spuma. Adăugați acid citric după terminarea gătitului, amestecați totul bine și turnați dulceața în borcane sterile, închideți-le cu capron steril sau capacele cu șuruburi metalice.
Gem de mure și mere
Gemul de mere și mure are un gust tărât și ușor acru. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- 1 kg de mure;
- 1 pahar de apă;
- 1 kg de mere acre (se poate folosi dulce și acru);
- 1,5 kg zahăr;
- 1 lămâie;
- ceva cardamom;
- 100 ml de orice lichior de fructe de padure.
Clătiți merele, coajați-le, îndepărtați miezul și tăiați fiecare fruct în 8-12 bucăți. Ar trebui să obțineți felii subțiri. Sortează bine murele, clătește.
Așezați feliile de măr într-o cratiță, adăugați un pahar de apă și blanch timp de 10 minute. În acest timp, ar trebui să se înmoaie complet. Strângeți sucul de lămâie într-o cratiță, adăugați murele și gătiți încă 10 minute. Din când în când, trebuie să îndepărtați spuma de pe suprafață.
Se adaugă zahăr, o jumătate de linguriță de cardamom în amestecul de fructe și fructe de pădure, se fierbe timp de 10 minute, îndepărtând spuma. Adăugați ultimul lichior. După aceea, fierbeți gemul încă 2 minute și turnați-l în borcane sterile, acoperiți cu capace de nailon și, după răcire, puneți-l într-un loc rece.
Dulceata de mure
Puteți face un dulceață foarte gustoasă din mure, care poate fi folosită bine ca umplutură pentru plăcinte și prăjituri. Puteți doar să beți ceai cu el sau să-l spălați pe pâine. Acest desert gros este preparat fără adăugarea de agar, gelatină sau alți agenți de gelifiere. Pentru a-l găti, aveți nevoie de:
- 750 g mure;
- 1 kg zahăr.
Sortați murele, clătiți-le și scurgeți-le. Se toarnă boabele într-o cratiță, se adaugă zahăr și se fierbe la foc mic până când boabele se înmoaie. Acest lucru poate dura 20-30 de minute.
Lăsați fructele de pădure să se răcească ușor și frecați-le printr-un filtru mic. Vor fi puține deșeuri. Puneți din nou cratița cu masa de boabe pe foc și fierbeți până se îngroașă (aproximativ 40 de minute). Pentru a verifica dacă gemul este gata, trebuie să umeziți o lingură în ea și să o picurați peste zahăr. Dacă picătura rămâne la suprafață și nu este absorbită în zahăr, puteți opri aragazul și puteți turna gemul în borcane. Îndepărtați gemul terminat într-un loc răcoros. După un timp, consistența sa va semăna cu jeleu dens.
Gem de mure cu prune
Odată cu adăugarea de prune, dulceața de mure este deosebit de gustoasă și aromată. Pentru a-l prepara, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- mure - 2 căni;
- prune - 3 pahare;
- zahăr - 3 căni;
- un sfert de linguriță de acid citric;
- o jumătate de linguriță de scorțișoară;
- mai mulți muguri ai unei garoafe.
Prunele pentru această rețetă sunt potrivite cu pulpă densă, de dimensiuni mici. Înainte de a face gemul, trebuie să le spălați, să scoateți semințele. Sortează murele, îndepărtează tulpinile, clătește. Pune fructele de pădure într-o cratiță și acoperă cu zahăr, adaugă scorțișoară, cuișoare. Se amestecă bine toate ingredientele, se pune tigaia pe aragaz și se fierbe la foc mic până la primul clocot. Se fierbe 2 minute și se ia de pe foc, se lasă să se răcească amestecul de prune-mure. Repetați procedura de 2-3 ori.
După ultima coacere, adăugați puțin acid citric în gem și amestecați bine cu o lingură de lemn sterilă. Acidul citric acționează ca un conservant. Se toarnă gemul în borcane sterile și se închide cu capace sterile din nailon sau capace cu filet.
Această metodă de gătit a preparatelor de casă este bună, deoarece nu trebuie să petreceți mult timp la fierbere. Între tratamentele termice, trebuie să acoperiți tigaia cu un capac, astfel încât impuritățile străine și produsele care pot provoca fermentarea să nu intre în gem.
Gem de mure cu gelatină
Pentru a face dulceața de mure groasă, dar fără o gătire prelungită, puteți adăuga gelatină la ea. Pentru a pregăti un astfel de gol, veți avea nevoie de:
- 2 kg de mure;
- 2 kg zahăr;
- 1 linguriță coajă de lămâie;
- o jumătate de pungă de gelatină;
- vanilină pe vârful unui cuțit.
Sortați murele, clătiți-le, uscați-le și puneți-le într-o cratiță, adăugați puțină apă și fierbeți 10 minute până când boabele se înmoaie. Frecați-l printr-o sită, apoi puneți-l din nou într-o cratiță, adăugați zahăr, coaja de lămâie. Se fierbe 10 minute.
Se dizolvă gelatina în apă caldă pentru a se umfla și după aproximativ 15 minute se adaugă la gem împreună cu vanilia. Se fierbe masa încă 10 minute și se toarnă în borcane sterile. Sub rezerva tuturor condițiilor și recomandărilor, gemul terminat va fi păstrat într-o cameră rece timp de aproximativ 1 an. Dacă îl turnați în cutii care nu au fost sterilizate, un astfel de semifabricat trebuie păstrat la frigider cel mult 6 luni.
Gemul de mure gata preparat poate fi, de asemenea, depozitat în congelator preambalându-l în recipiente pentru congelator sau chiar în tăvi pentru cuburi de gheață. Este foarte convenabil să utilizați această metodă de depozitare dacă este nevoie de gem ca umplutură pentru plăcinte sau pentru a completa deserturile.
Jeleu de mure
De asemenea, puteți face jeleu delicios din mure, dar în acest caz, trebuie să stoarceți sucul din fructele de pădure, frecate printr-o sită. Nu trebuie să îl fierbeți pentru a-l înmuia, ci macinați-l cu un blender, apoi stoarceți sucul, turnați-l într-o cratiță și adăugați zahăr. 0,5 litri de suc ar trebui să reprezinte 0,4 kg zahăr și 7 g gelatină.
Se fierbe sucul cu zahărul într-o cratiță timp de 10 minute, apoi se adaugă gelatina umflată și după 2 minute se ia de pe foc, se toarnă în forme și se pune la frigider sau congelator.
Gem de mure fără tratament termic
În timpul tratamentului termic, multe vitamine sunt distruse. Dacă doriți să faceți dulceață delicioasă și cea mai sănătoasă, puteți purta pur și simplu murele cu zahăr. Coacăzele negre vor conferi piesei de prelucrat un gust mai bogat. Pentru a pregăti bunătăți veți avea nevoie de:
- 1 kg de mure;
- 1 kg de coacăze negre;
- 2, 5 zahăr.
Sortați fructele de pădure, îndepărtați impuritățile, tulpinile de la mur, apoi clătiți, uscați și tocați cu un blender sau derulați printr-o mașină de tocat carne. Adăugați zahăr, amestecați bine și aranjați în borcane. Puteți păstra o astfel de piesă de prelucrat numai în frigider.
