Chifle luxuriante, parfumate, foarte gustoase, cu gem sau gem - o delicatesă la care este aproape imposibil de rezistat. Astfel de produse de patiserie bogate nu necesită o lungă perioadă de timp la sobă, sunt pregătite rapid și ușor. Chiar și cu copiii, este ușor să învârtiți prăjituri de brânză și plăcinte de succes din drojdie sau aluat fără drojdie, prin plasarea gemului de boabe de casă în interiorul sau deasupra. Rețetele pas cu pas sunt alcătuite din ingrediente disponibile, iar aproape toate produsele pot fi găsite acasă și în frigider. Și dacă atrageți imaginația pentru a vă ajuta, în general veți obține capodopere culinare demne de cele mai pretențioase și capricioase gospodării de orice vârstă.
Puteți găti albi clasici de casă sau rulouri din aluaturi diferite, alegând o rețetă cu lapte, chefir, apă, cu drojdie presată, uscată sau fără ele deloc. De asemenea, nu este interzis să cumpărați foietaj gata preparat în magazin, să răsuciți covrigi obișnuiți, plicuri.
Ce formă să dați chifle de gem de casă
Ce formă și dimensiune aveți chifle, prăjituri de brânză sau plăcinte închise depinde de diverși factori:
- consistența și elasticitatea aluatului;
- densitatea gemului, gemului;
- pricepere, experiență a gazdei;
- disponibilitatea timpului liber;
- dorințele și preferințele gospodăriilor.
Dacă ai timp și imaginație, poți lipi cu ușurință plăcinte mici închise, prăjituri de brânză deschise, ca în copilărie, porți, melci, plicuri, covrigi, flori. Este ușor să dai forma cu un cuțit obișnuit sau cu ajutorul buclelor, răsucirilor, îndoirilor stratului. Pentru a preveni scurgerea gemului pe o foaie de copt, trebuie să luați cele mai groase, în felul gemului, marshmallows. Mai jos, de exemplu, există mai multe fotografii cu opțiuni pentru coacerea de casă de succes și simplă.
Sfaturi pentru gospodine
Bucătarii cu experiență cunosc câteva trucuri, datorită cărora produsele de patiserie se dovedesc întotdeauna bogate, gustoase, dulci și pufoase. Iată câteva sfaturi simple pentru iubitorii de delicii bogate în calorii.
- Produsele pentru aluat și umpluturi ar trebui să fie preparate în prealabil, luând lapte, ouă, unt, gem din frigider, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei.
- Cerneti faina de cateva ori pentru a o face friabila, topiti untul, daca este necesar.
- Trebuie să verificați data de expirare a drojdiei, altfel coacerea nu va fi pufoasă, aerisită.
- Orice gem este potrivit - coacăze, zmeură, căpșuni, piersici, mere, caise, afine. Principalul lucru este că este foarte gros, astfel încât lingura să stea, altfel va curge pe foaia de copt, arzând în cuptor.
- Puteți amesteca gem cu fructe de padure proaspete sau fructe în proporții arbitrare, după cum îi place gospodăriei, adăugați brânză de vaci, nuci, stafide la umplutură.
Rețetele pas cu pas ușor de înțeles de mai jos îi vor ajuta pe cei care decid să facă chifle dulci cu gem pentru soțul sau copiii lor.
Din aluat de drojdie
O astfel de coacere se dovedește a fi luxuriantă, bogată, miroase uluitor, forțând membrii gospodăriei să se adune în bucătărie înainte de sfârșitul procesului de coacere. Și dacă fructele proaspete se adaugă la umplutura gemului de zmeură sau portocale, aroma se răspândește în tot apartamentul.
Ce să gătești:
- lapte încălzit - 300 ml;
- drojdie presată - o treime dintr-un pachet;
- zahăr - 150 g;
- oul este unul;
- unt - 50 g;
- ulei vegetal - 4 linguri;
- făină - 4-5 pahare (în funcție de calitate);
- un pahar de gem gros.
Modul de a face
- Se dizolvă drojdia, zahărul în lapte, se toarnă proteina separată de gălbenuș.
- Se toarnă făina, se toarnă untul topit și uleiul vegetal în timp ce se frământă.
- Acoperiți aluatul omogen cu un prosop, lăsați-l să crească timp de 2 ore.
- Împărțiți aluatul în bucăți mici, rotiți fiecare într-o prăjitură, un cerc.
- Puneți o lingură de gem în mijloc, ciupiți marginile cocului închis, dacă doriți, înfășurați-l cu un melc.
- Puneți toate piesele pe o foaie de copt unsă, ungeți cu gălbenuș, coaceți la 160 de grade timp de 20-25 de minute.
Este permis să adăugați o mână de mere, stafide, fructe de pădure proaspete, tocate în bucăți, la gem. Gătirea chiflelor în sine pas cu pas conform rețetei va dura doar o jumătate de oră, dar vor fi consumate în doar 5 minute, sunt atât de delicioase.
Rețetă de drojdie uscată
Lucrul bun despre drojdia uscată este că nu necesită mult timp pentru aluat. Puteți coace prăjituri cu brânză în 20 de minute după frământare. Aceste chifle au un gust foarte apetisant, dulce și fraged. Datorită elasticității aluatului, acestea pot fi realizate în orice formă interesantă plasând gemul în interior sau deasupra. O rețetă de gătit pas cu pas este destul de simplă, necesită prezența celor mai simple ingrediente acasă.
Ce să gătești
- făină - 8 pahare;
- drojdie de copt uscată - o jumătate de pungă;
- ouă - trei;
- unt - 50 g;
- lapte - o treime dintr-un pahar;
- zahăr - 4 linguri;
- sare - o linguriță fără tobogan;
- gem - 4 linguri.
Modul de a face
- Se dizolvă drojdia uscată în puțină apă caldă adăugând o lingură de zahăr.
- Amestecați separat untul topit, zahărul, sarea, conduceți ouăle aici, apoi laptele.
- Amestecați conținutul ambelor boluri împreună.
- Adăugând făină în porții mici, frământați un aluat moale care nu se lipeste de mâini.
- Se lasă 20 de minute sub folia de plastic.
- Rulați într-un strat, tăiați în pene-triunghiuri.
- Împrăștiați gemul pe partea largă a penei, răsuciți fiecare parte cu un covrig.
- Se coace pe o foaie de copt unsă la cuptor la 170 de grade timp de 15-20 de minute.
Din foietaj gata preparat
Pentru cei care sunt prea leneși pentru a pregăti ingredientele și a frământa aluatul, un produs semifabricat de puf cumpărat din magazin vă va ajuta. Prețul său este de aproximativ 45-70 de ruble pe pachet, din care, în funcție de dimensiune, se obțin aproximativ 10-16 chifle. Orice gem este potrivit, atât de casă, cât și de cumpărături din magazin, cu bucăți de fructe și fructe de padure.
Ce să gătești:
- aluat gata preparat - un pachet (500 g);
- orice gem la alegere - aproximativ o jumătate de pahar;
- zahăr pudră pentru decorarea produselor de patiserie.
Modul de a face
- Dezghețați semifabricatul cu puf la temperatura camerei.
- Tăiați stratul în pătrate uniforme cu laturile de 10 cm.
- Îndoiți fiecare piesă de prelucrat în diagonală, faceți 2 tăieturi paralele de-a lungul laturilor scurte cu un cuțit ascuțit. Extindeți-vă înapoi.
- Transferați fâșiile laterale ale aluatului în cruce, așezați dulceața groasă în mijloc cu o linguriță.
- Se coace la 160 de grade pentru aproximativ 15-20 de minute.
- Presară puțină pulbere pe o farfurie.
Pe kefir
Chiflele bogate în calorii nu sunt un tratament foarte sănătos, dar uneori vă puteți răsfăța cu ele. Pentru a face aluatul elastic, moale, este mai bine să-l frămânți în chefir și nu în apă sau lapte.
Ce să gătești:
- făină - 800 g;
- sare - o jumătate de linguriță;
- zahăr - 50 g;
- sifon - o jumătate de linguriță;
- praf de copt - o jumătate de linguriță;
- unt congelat - 50 g;
- chefir - 130 ml;
- gem (măr, pere, caise) pentru umplutură.
Modul de a face
- Puneți deoparte untul și chefirul, amestecați restul produselor într-un castron.
- Radeți untul înghețat în amestec pe o răzătoare, apoi turnați chefirul.
- Turnând făină în porții, frământați aluatul elastic, rulați într-o bilă.
- Împărțiți în 12 părți, formați un cerc din fiecare, apoi - un tort.
- Puneți gemul în mijloc, pliați în jumătate, ciupiți marginile.
- Faceți 4-5 tăieturi pe lateral cu un cuțit.
- Se coace la cuptor la 170 de grade până se rumenesc.
Pentru a face chiflele cu gem chiar și mai apetisante, le puteți stropi cu semințe de mac, semințe de susan, zahăr pudră deasupra și ungeți cu gălbenuș înainte de coacere. De asemenea, puteți înlocui oricând dulceața dulce cu o altă umplutură - brânză de vaci, varză, piure de cartofi, orez cu ouă, carne tocată sau conserve de pește.
