Gospodinele cu experiență știu că murele sunt fructe de padure complexe și capricioase la gătit. Apoi curge, pictând totul în jur cu o culoare de cerneală sau dispare complet într-o direcție necunoscută, lăsând în urmă bălți negre triste. Dar știind câteva trucuri, puteți coace în continuare plăcinte de mure de lux.
Mure sunt o boabe gustoase, cu conținut scăzut de calorii, care conține grupele de vitamine A, E, C, K și B, pectine, minerale, acizi organici și fibre. În ceea ce privește gustul său, nu este inferior căpșunilor și zmeurii. Murele proaspete sunt deosebit de bune și utile, ceea ce nu le împiedică să fie o bază excelentă pentru gem, marmeladă, conserve și, desigur, umplutură și decor pentru tot felul de plăcinte, tarte și prăjituri.
Plăcintă cu mure: o rețetă simplă
Ingrediente:
- Zahar - 180 g
- Făină de grâu - 5 linguri. l.
- Mure - 200 g
- Lapte (3,2% grăsime) - 150 ml
- Ouă de pui - 2 buc.
- Pudră de copt pentru aluat - 1 linguriță.
- Unt - 10 g
Pregătire:
- Cernem făina printr-o sită fină.
- Curățați murul de resturile de grădină, clătiți bine.
- Se toarnă zahărul într-un castron. Bateți două ouă și bateți-le bine cu un tel sau cu un blender manual la viteza minimă. Ar trebui să se formeze o spumă ușoară.
- Se toarnă lapte. Se amestecă energic.
- Adăugați făina cernută și praful de copt și amestecați aluatul cu un tel sau cu un blender. Aluatul trebuie să fie foarte neted.
- Preîncălziți cuptorul la 170 de grade.
- Ungeți un vas de copt cu unt, turnați jumătate din aluat în el, întindeți majoritatea fructelor de pădure. Se toarnă a doua jumătate a textului și se întinde deasupra fructele de pădure rămase.
- Coaceți timp de 1 oră. Se servește fierbinte sau rece.
Tort de drojdie de mure
Dacă aluatul are succes, tortul va fi foarte pufos. De asemenea, rețineți că aluatul fierbinte de drojdie se sparge și se sfărâmă, așa că serviți-l rece.
Ingrediente:
- Zahar - 150 g
- Făină de grâu - 350 g
- Drojdie uscată - 10 g
- Mure - 200 g
- Unt - 80 g
- Ser - 150 g
- Sare - pe vârful unui cuțit
- Amidon - 2 lingurițe
Pregătire:
- Măcinați oul, sarea și zahărul până când apare spumă ușoară.
- Se adaugă unt, se frământă, se toarnă 150 ml de zer cald, se amestecă. Se adaugă 10 g drojdie uscată și două linguri de făină. Drojdia trebuie dizolvată complet.
- Framanta aluatul. Ar trebui să fie netedă și nu foarte densă. Lăsați-l la dospit aproximativ o oră. Dacă aluatul crește prea mult, îl puteți frământa puțin.
- Când aluatul este gata, întindeți două cercuri cu un diametru care se potrivește cu vasul dvs. de copt, dar cercul pentru fundul tortului ar trebui să fie mai mare cu înălțimea laturilor (6-8 cm). Lăsați deoparte restul aluatului - din ele vom face decorațiuni.
- Ungeți matrița cu ulei, întindeți un cerc mare, formați părțile laterale. Lăsați să stea 10 minute.
- Ungeți stratul inferior cu ulei și presărați făină. Va absorbi excesul de umiditate din fructe de pădure (va fi mult).
- Acum, în sfârșit, murul. Se amestecă fructele de pădure cu amidonul. Dacă aveți fructe de padure proaspete, reduceți cantitatea de amidon la o linguriță.
- Pune boabele cu amidon într-o matriță, presară generos cu zahăr. Rețineți că murele produc mult suc, deci nu este necesar să aruncați multe fructe de padure.
- Închideți fructele de pădure cu un cerc mai mic de aluat, fixați marginile.
- Acum să revenim la restul testului. Acestea trebuie să fie desfășurate, tăiate sau rupte în benzi (aproximativ 1 cm lățime), împletite cu oblică sau împletită. Așezați deasupra tortului într-o spirală sau într-un model arbitrar la alegere.
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Coaceți tortul 45 de minute. Se serveste complet racit. Presărați cu zahăr pudră dacă doriți.
Smântână acră cu mure
Ingrediente:
- Făină - 200 g
- Zahar - 120 g
- Lapte - 5 linguri. l.
- Mure - 250 g
- Brânză de vaci - 120 g
- Ouă de pui - 2 buc.
- Pudră de copt pentru aluat - 2 lingurițe.
- Unt - 60 g
- Smântână 20% - 300 g
- Amidon - 2 lingurițe
- Zahăr vanilat - 1 linguriță
Pregătire:
- Gătit aluatul. Se amestecă brânza de vaci, laptele, untul și zahărul. Cernem făina printr-o sită fină, adăugăm praful de copt, cernem din nou peste amestecul de caș. Înlocuiți aluatul și rotiți-l într-o bilă mare.
- Gătirea umpluturii. Puneți smântână, zahărul, ouăle, amidonul și zahărul vanilat într-un blender și bateți până se omogenizează. Dacă crema este prea curgătoare, adăugați încă o linguriță de amidon.
- Tapetați vasul de copt cu hârtie de copt. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
- Întindeți aluatul într-un cerc puțin mai mare decât vasul de copt și foarte atent, încercând să nu-l rupeți nicăieri, transferați-l în vasul de copt. Sculptați părțile laterale și acoperiți-le cu smântână. Aranjați murele uniform deasupra.
- Așezați vasul într-un cuptor preîncălzit și coaceți timp de 45-50 de minute. Crema trebuie să se îngroașe cu siguranță.
- Scoateți tortul și lăsați-l să se răcească ușor. Apoi scoateți jantele cratiței și trageți ușor tortul pe o suprafață plană.
- Tăiați și serviți răcit.
Tarta franceză cu mure și cremă
Ingrediente:
- Făină - 250 g
- Zahar - 150 g
- Mure - 300 g
- Ouă de pui - 4 buc.
- Unt - 100 g
- Lapte - 0,5 l
- Zahăr vanilat - 1 linguriță
- Zahăr pudră după gust
Pregătire:
- Tăiați untul în cuburi și mărunțiți-le cu făină.
- Se adauga zaharul si 1 ou, se framanta aluatul. Evaluați consistența acestuia. Dacă este foarte gros, adăugați foarte puțină apă sau lapte.
- Rulează aluatul, unge matrița cu unt, transferă aluatul în el și formează părțile laterale. Faceți ciupituri cu o furculiță și dați-le la frigider timp de 30 de minute.
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Așezați aluatul într-un cuptor preîncălzit, coaceți timp de 25 de minute.
- Pregătește cremă. Într-o cratiță, combinați trei gălbenușuri, zahărul și zahărul vanilat, bateți cu un tel, furculița sau blenderul. Se toarnă două linguri de făină, treptat, parcă ar fi cernut, astfel încât să nu se formeze bulgări. Se toarnă laptele, se amestecă bine cu un tel sau cu un blender de mână la viteză mică.
- Așezați cratița la foc mediu. Se amestecă constant, se fierbe crema. Timpul de gătit este determinat de consistența cremei - ar trebui să se dovedească a fi destul de groasă.
- Scoateți baza coptă din cuptor, puneți crema pe ea, neteziți-o. Intinde deasupra mure, distribuind uniform fructele de padure pe suprafata cremei.
- Puneți tortul la frigider cel puțin cinci ore. Presară cu zahăr glazură înainte de servire. De asemenea, puteți adăuga o aromă mică de înghețată de vanilie.
Aluat de foie cu brânză și smântână
Bucătarii cu experiență, desigur, pot pregăti singuri foietaj, dar acest proces este laborios și cu un rezultat incert, astfel încât cea mai bună soluție este să cumpărați unul gata făcut.
Ingrediente:
- Aluat foietaj finit - 250 g
- Făină - 1 lingură
- Zahar - 2 linguri. l.
- Lapte - 5 linguri. l.
- Mure - 400 g
- Ouă de pui - 2 buc.
- Cremă de brânză - 450 g
- Zahăr vanilat - 1 linguriță
- Unt
Pregătire:
- Veți avea nevoie de un vas de copt despicat de 20 cm. Acoperiți-l cu hârtie de copt și periați cu unt.
- Decongelați aluatul și lăsați-l la 3-4 mm. Decupați un cerc cu un diametru de aproximativ 30 cm și transferați-l în matriță. Formați laturi înguste de aceeași înălțime. Puneți forma cu aluatul la frigider pentru 30-40 de minute.
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
- Pentru umplutură, măcinați zahărul și zahărul vanilat cu ouăle, amestecați cremă de brânză și făină. Se amestecă totul cu o furculiță, un tel sau un blender manual.
- Scoateți forma cu aluatul din frigider, turnați umplutura, introduceți în cuptorul preîncălzit timp de 25 de minute. Umplutura trebuie coaptă corespunzător.
- Scoateți tortul din cuptor, lăsați-l să se răcească aproximativ 15 minute, scoateți părțile laterale și trageți tortul pe grătar. Se răcește și se pune la frigider pentru o vreme.
- Se serveste rece, se intinde murele pe suprafata.
