Clătitele suculente cu umplutură de ciuperci vor lăsa puțini oameni indiferenți și, dacă sunt servite sub sos holandez, va fi un fel de mâncare original, rafinat și foarte gustos. Incearca-l.
Este necesar
- -8 clătite gata preparate,
- -300 de grame de șampanie,
- -200 grame de ciuperci de stridii,
- -2 ceapă,
- -2 căței de usturoi
- -2 linguri. linguri de mărar,
- -50 grame de unt.
- Pentru sos olandez.
- -2 gălbenușuri de ou,
- -0,5 art. linguri de oțet de vin alb,
- -2 linguri. linguri de apă
- -120 grame de ghee,
- -0,5 linguriță de piper alb,
- -Sarat la gust,
- -suc de lamaie dupa gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Coaceți clătitele conform rețetei obișnuite.
Pasul 2
Pentru sos: zdrobiți o jumătate de linguriță de piper alb cu un cuțit. Transferați ardeii zdrobiți într-un castron mic, acoperiți cu oțet și apă. Se fierbe amestecul rezultat cu o treime (va ieși o lingură de lichid). Se strecoară și se răcește.
Pasul 3
Adăugați gălbenușurile în amestecul răcit, amestecați bine. Așezați o cană de gălbenușuri într-o baie de apă. Se fierbe amestecul timp de 10 minute, amestecând constant la foc mic. Aveți grijă să nu coajați gălbenușurile.
Pasul 4
Topiți ghee-ul și, amestecând constant, turnați-l în sosul de ouă. Uleiul trebuie adăugat picătură cu picătură, după care poate fi turnat într-un jet subțire. Apoi adăugați suc de lămâie și sare după gust. Sosul este gata.
Pasul 5
Tăiați ceapa decojită în cuburi mici. Ceapa se prăjește în unt până se înmoaie. Tăiați șampanii și ciupercile de stridii în bucăți medii și adăugați la ceapă. Se prajesc ciupercile până se înmoaie, apoi se condimentează cu sare și piper după gust.
Pasul 6
Tocam cateii de usturoi (fara usturoi), tocam mararul sau orice alte ierburi proaspete. Se adaugă usturoiul și ierburile în ciuperci și se amestecă, se ia de pe foc și se răcește ușor.
Pasul 7
Așezați o porție din umplutură pe clătită și înfășurați-o într-o sul. Prăjiți clătitele umplute cu ciuperci până se rumenesc sau pur și simplu reîncălziți. Transferați clătitele într-un platou, turnați peste sos și serviți.
