La prima vedere, kundyums seamănă cu găluște. Dar această asemănare este doar superficială. Aluatul pentru fabricarea kundyums este preparat folosind ulei și apă fierbinte, este mai asemănător cu un preparat de patiserie prelungit sau choux. Umplutura pentru acest fel de mâncare este făcută din ciuperci și hrișcă. În original, la umplutură se adaugă un ou fiert tăiat în bucăți. Procesul de preparare a berii este, de asemenea, diferit.
Este necesar
- pentru test:
- - făină de grâu premium - 2 pahare;
- - apă clocotită - 75 ml;
- - ulei vegetal - 2 linguri;
- - Sarat la gust
- Pentru umplere:
- - ciuperci (uscate sau proaspete) - 100 sau 300 g;
- - crupe de hrișcă - 150-200 g;
- - ceapa - 1 buc;
- - ceapă verde - o grămadă mică;
- - ulei vegetal - 1 lingură;
- - unt - 10 g;
- - mărar verde și pătrunjel - o grămadă
- pentru bulion:
- - bulion de ciuperci - 2 l;
- - usturoi - 2 catei;
- - frunza de dafin - 1 buc;
- - sare și piper - după gust;
- - patrunjel - o grămadă mică;
- - boabe de piper - 4-5 buc.
Instrucțiuni
Pasul 1
În primul rând, pregătiți aluatul kundyum. Cerneti faina, amestecati-o intr-un recipient adanc cu apa clocotita, ulei si sare. Frământați aluatul inițial cu o furculiță, efectuați rapid acțiunea. Apoi frământați aluatul cu mâinile până la elasticitate. Aluatul corect nu trebuie să se lipească de mâini și de masă. Lăsați semifabricatul să se odihnească timp de 30 de minute, acoperit cu plastic.
Pasul 2
Apoi, începeți să pregătiți umplutura. Sortează crupe și clătește. Se pune într-o cratiță, se acoperă cu apă și se fierbe la foc mediu până se înmoaie.
Pasul 3
Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici. Se spală ceapa verde și se toacă mărunt. Pentru mărar și pătrunjel, procedați la fel ca la ceapa verde.
Pasul 4
Folosind ciuperci proaspete, se spală și se toacă. Cu ciupercile uscate, trebuie să lucrați puțin. Clătește-le și umple-le cu apă. Se lasă să se umfle 40-50 de minute. Apoi adăugați boabe de piper, frunza de dafin, căței de usturoi curățați și zdrobiți în aceeași apă. Gatiti la foc mediu 10-15 minute, la sfarsitul fierberii adaugati crengute de patrunjel si marar. Scoateți excesul de lichid din ciupercile terminate și tăiați.
Pasul 5
Scurgeți uleiul vegetal într-o tigaie și puneți untul, încălziți. Adăugați ceapa în cuburi, prăjiți până devine translucidă. Adăugați ciuperci la ceapă, prăjiți-le împreună până se înmoaie.
Pasul 6
Pune hrișcă la ciuperci, amestecă. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o să se amestece timp de 10 minute.
Pasul 7
Pentru a sculpta kundyums, rulați aluatul într-un tort subțire. Ungeți masa cu ulei vegetal înainte de lucru. Tăiați tortul de aluat în pătrate de 5x5 cm. Plasați umplutura în mijlocul fiecăruia. Lipiți marginile împreună pentru a forma piramide pe patru fețe.
Pasul 8
Creați piramide din aluat pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt în prealabil. Încălziți cuptorul la 160 de grade. Coaceți alimente convenabile timp de 15 minute.
Pasul 9
Apoi, aranjați kundyums în ghivece. Încălziți bulionul de ciuperci la fierbere și turnați peste găluște. Dacă doriți, înmuiați condimentele în fiecare oală, sare.
Pasul 10
Pentru prepararea finală, păstrați vasele de kundyums în cuptor pentru încă 15 minute. Puneți vasul finit pe farfurii, garniți cu ierburi.
