Carnea franceză este un fel de mâncare uimitor. Este ușor de gătit și foarte satisfăcător. Există multe opțiuni de gătit diferite pentru acest fel de mâncare, inclusiv cu carne de pui.
De unde a venit numele „în franceză”?
Este logic să presupunem că numele felului de mâncare este așa deoarece patria sa este Franța. Dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Francezii nu gătesc deloc carne și brânză. Deoarece, apropo, maioneza nu este folosită pentru coacerea cartofilor. Francezii coac de obicei carne cu legume, folosesc vin pentru a o prepara. Dar cartofii se gătesc cu sos beșamel și se presară cu brânză rasă - acest fel de mâncare se numește gratin.
Cu toate acestea, inventatorul cărnii franceze avea încă rădăcini corespunzătoare. Gratinul a fost luat ca bază. Dar pentru a o face mai satisfăcătoare, a adăugat carne tocată, ceapă și roșii. Apropo, inițial se folosea exclusiv vițel - carne de porc și pui au apărut mai târziu.
Secretele gătitului de pui francez
Este recomandabil să folosiți carne proaspătă de pui - răcită sau aburită. Dacă luați o bucată înghețată, aceasta poate deveni dură. Nu există cerințe speciale pentru partea din carcasă - alegeți în funcție de gustul dvs. Dacă ne gândim să gătim puiul, atunci rețineți că, dacă alegeți pieptul, atunci felul de mâncare va fi mai puțin bogat în calorii decât, de exemplu, cu coapsa.
Pentru a face puiul mai suculent - puneți bucățile mai aproape unul de celălalt și nu cruțați ceapa - el este cel care dă suculenței cărnii. Stratul de lângă ceapa este cartofii. Pentru cartofi - maioneza. Puteți aplica un strat solid sau o plasă după bunul plac. Și presară deasupra brânză rasă. Apropo, pentru ca brânza să nu ardă, o puteți adăuga la sfârșitul gătitului și puteți coace carnea, acoperind-o ușor cu folie.
Pentru un plus de coajă, murăm ceapa în oțet. Tăiați ceapa în inele, umpleți cu marinată: apă, oțet, sare, zahăr. Lăsați să stea o jumătate de oră, apoi stoarceți-l ușor sau lăsați-l să se scurgă.
Asigurați-vă că utilizați condimente de cartofi. Dacă puneți un pic de condiment, atunci acesta va deveni sumbru, iar gustul întregului fel de mâncare va fi așa. Luați condimente precum oregano, boia, nucșoară, maghiran. Se potrivesc atât cu puiul, cât și cu cartofii și brânza.
Dacă doriți să reduceți conținutul de calorii, atunci folosiți brânză feta în loc de brânză tare - acest lucru va face crusta mai subțire și mai moale. Dacă doriți o crustă densă, atunci brânza rasă trebuie aleasă tare și, parcă, presată cu mâinile.
Tăiați cartofii cât mai subțiri. Pentru aceasta, puteți folosi un tocător de varză. Așezați cercurile suprapuse. Nu ar trebui să experimentați cu cartofi rasați - se va găti, desigur, mai repede, dar aspectul vasului va fi complet distrus, iar cartoful în sine va arăta ca terci.
