Mulți își amintesc probabil linia din poezia lui Mayakovsky: „Mănâncă ananas, mestecă moguri de alun”. Această pasăre nu a fost aleasă doar pentru o rimă frumoasă. Târnele de alun sunt apreciate mai mult decât alte vânate sălbatice. Și pentru a fi convins de acest lucru, este suficient să le încerci măcar o dată.
Este necesar
- - groguri alune - 2 kilograme;
- - mere galbene - 4 bucăți;
- - țelină - 1 tulpină;
- - șalotă - 1 bucată;
- - ouă de pui - 2 bucăți;
- - ulei vegetal - 30 mililitri;
- - unt - 60 grame;
- - vin roșu sec preferat - 60 de mililitri;
- - bulion de pui - 90 mililitri;
- - smântână grea - 90 mililitri;
- - zahăr, sare, piper alb și cimbru - după preferință.
Instrucțiuni
Pasul 1
Carcasele grouse trebuie tăiate în jumătate, clătite bine în interior și în exterior. Turnați ulei vegetal și unt în proporții egale într-o cratiță, încălziți-le. Se prăjește coajele alune mărunțite într-o cratiță. Se toarnă vinul roșu selectat într-o altă cratiță și se încălzește la foc mic. Apoi, trebuie să flambai măcinele de alun. Acest lucru nu este dificil de făcut, dar trebuie să acționați foarte atent. Vinul încălzit trebuie să fie aprins și turnat peste măcrișe de alun. Apoi adăugați bulion de pui la tigaie și lăsați să fiarbă la foc mic.
Pasul 2
În acest moment, trebuie să pregătiți legume și jumătate din mere. Tăiați capetele superioare și inferioare ale tulpinii de țelină pentru a îndepărta venele dure, curățați ceapa. Spălați merele, curățați-le și scoateți cutiile de semințe. Tăiați totul în cuburi și prăjiți într-o tigaie în unt. Condimentează cu cimbru.
Puneți amestecul rezultat pe jumătate din tufa de alun și creșteți căldura. Aduceți la fierbere, apoi reduceți-l din nou și fierbeți jocul timp de o jumătate de oră.
Pasul 3
În timp ce cocoșii de alun se gătesc, este necesar să pregătiți sosul, pentru care bateți smântâna cu gălbenușurile din ouă, turnați amestecul într-o cratiță și condimentați cu sare și piper. Gatiti sosul la foc mic, amestecand continuu, pana se ingroasa.
Merele rămase vor servi drept garnitură. De asemenea, trebuie să fie spălate, curățate, îndepărtate și tăiate cuburi de semințe. Se prăjesc merele în unt, adăugându-le treptat zahăr. Gatiti, fara a uita sa amestecati, pana se formeaza caramel.
Înainte de servire, tufișul alun este așezat pe farfurii porționate, turnat cu sos și completat cu mere caramelizate.
