Un fel de mâncare de tufe alune poate fi un decor pentru orice masă, chiar și cea mai solemnă. La urma urmei, această pasăre mică este considerată pe bună dreptate un joc mai valoros decât ternul de lemn, tigrul negru, fazanul, potârnicul.
Carnea delicată, de culoare albă-roz, alunelor se topește literalmente în gură. Cea mai delicioasă galbenă de alun este prăjită, înăbușită și coaptă, deși sunt bune și supele din ea. Când gătiți, ar trebui să încercați să nu uscați prea mult carnea, altfel vasul va avea un gust mai rău.
Grouse coaptă cu fructe de pădure sălbatice
Pentru a pregăti o mâncare delicioasă de tânăr, veți avea nevoie de 1 carcasă de tânăr, aproximativ 1,5 căni de lingonberries sau afine (proaspete sau înmuiate), 1-2 lingurițe de zahăr granulat, o bucată mică de unt, aproximativ 200 de grame de smântână.
Dacă aveți lingonberries, folosiți 1 linguriță de zahăr atunci când gătiți, iar dacă aveți mai multe afine afine, folosiți 2 lingurițe.
Umpleți carcasa de grouse pregătită cu fructe de pădure presărate cu zahăr, puneți o bucată de unt înăuntru. Îmbrăcați ușor carcasa cu smântână, puneți-o pe o foaie de copt unsă cu fețele înalte sau pe un prăjitor și puneți-o într-un cuptor încălzit la aproximativ 200-220 ° C.
Când carcasa este maroniu auriu, adăugați toată smântâna rămasă pe o foaie de copt sau cocoș, reduceți temperatura cuptorului la aproximativ 140-150 ° C și gătiți cocoșul de alun timp de încă 20 de minute. Când serviți, turnați sosul rezultat peste carcasă, apoi tufa de alun va fi deosebit de fragedă și gustoasă.
Rețetă prăjit de alun prăjit
Luați 1 carcasă de mărunțel alun, aproximativ 50-60 grame de untură, aceeași cantitate de unt, sare și piper negru măcinat după gust. Scufundați carcasa procesată în apă clocotită timp de 1 minut, apoi uscați-o bine. Faceți puncții adânci în carcasă cu marginea unui cuțit îngust, umplute cu bucăți de slănină, sare, piper ușor. Nu trebuie să umpleți cocoșul de alun cu bucăți de slănină, ci tăiați slănina în fâșii subțiri largi, puneți-le pe exteriorul pieptului carcasei și legați-o cu fire.
Se prăjește carcasa într-un cocoș sau o cratiță în unt încălzit. După formarea unei cruste aurii, reduceți focul la minim, acoperiți vasele cu un capac și aduceți tufa de alun până la gătit. Scoateți cocoșul de alun din recipient, tăiați-l în jumătate și transferați-l într-un vas. Scurgeți grăsimea din vase. Apoi adăugați puțină apă fierbinte în castron și fierbeți. Aruncați o bucată de unt, amestecați până când se dizolvă complet în sucul de carne, turnați jumătățile de tufe alune cu acest amestec și serviți. O garnitură excelentă pentru acest fel de mâncare va fi lingonberries înmuiat sau prune murate. Un fel de dulceață cu gust acru va funcționa, de asemenea, bine.
