Chanterelles sunt ciuperci comestibile care au fost găsite în păduri din iulie. Datorită conținutului de vitamine A, C și PP, galbenele sunt de mare valoare pentru corpul uman. Practic, galbenele sunt gătite proaspete și conservate.
Vei avea nevoie:
- ciuperci chanterelle proaspete sau congelate 500 g,
- dovlecei sau dovlecei tineri 1 buc.,
- vinete 1-2 buc.,
- Ardei roșu bulgar 1 buc.,
- ardei gras galben 1 buc.,
- frunze de busuioc,
- nuci de pin 0,5 căni,
- ulei de măsline 150 ml,
- brânză tare sau parmezan 100-150 g,
- ceapa 1 buc.,
- unt 1-2 linguri,
- usturoi 1-2 cuișoare,
- sos de soia 1 lingurita,
- sare piper.
Pregătire:
Curățați și clătiți ciuperci de galbenă proaspete sau congelate, fierbeți în apă timp de 5-7 minute. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în unt, se adaugă un praf de zahăr și sos de soia. Apoi puneți toate ciupercile fierte într-o tigaie cu ceapă. La sfârșitul prăjirii, sărăm și piperăm ciupercile.
Spălați legumele. Dovlecelul și vinetele ar trebui să fie tinere. Nu este nevoie să curățați pielea. Nu scoatem nucleul. Tăiați dovleceii și vinetele în cuburi medii. Spălați ardeiul, îndepărtați semințele și tăiați-le în benzi mici.
În altă tigaie, încălziți uleiul de măsline, prăjiți dovleceii și vinetele, apoi piperul. În cele din urmă, condimentați cu sare și stropiți cu puțin ulei de măsline. Acoperiți și fierbeți legumele până se înmoaie.
Gătit sos pesto. Luăm verdeața busuiocului și smulgem doar frunzele. Adăugați o jumătate de cană de nuci de pin. Frecați brânza pe o răzătoare grosieră. Tăiați usturoiul în pene. Se adaugă ulei de măsline. Trecem totul printr-un blender.
Puneți legumele în mijlocul farfuriei și galbenele în cerc. Se toarnă peste sosul pesto.
