Abordarea conservării la domiciliu trebuie să fie serioasă. Dacă proporțiile nu sunt respectate, cutiile și capacele nu sunt procesate corespunzător, nu numai că vă veți irosi energia, dar puteți primi și otrăviri grave. Produsele de marinare se bazează pe adăugarea de oțet la conservare. Într-un mediu acid, se creează condiții care nu sunt adecvate pentru dezvoltarea microorganismelor dăunătoare. Când sunt sărate, darurile grădinilor sunt fermentate cu bacterii lactice, care se hrănesc cu zaharurile conținute în legume și fructe. Alegeți rețeta preferată și încercați să faceți goluri.
Este necesar
-
- Castraveți sărați:
- cutie (3 litri);
- castraveți proaspeți;
- apă (1,5 litri);
- sare (3 linguri. l.);
- umbrele și verde de mărar;
- usturoi (5 căței);
- frunza de cireș (2 bucăți);
- frunza de hrean (1 bucata);
- frunza de stejar (2 bucăți).
- Varza murata:
- varză albă (1 kg);
- oțet 9% (1/2 cană);
- apă (3 pahare);
- zahăr granulat (1 pahar);
- condiment și piper negru (câte 3 mazăre fiecare);
- frunza de dafin (2 bucăți);
- sare (1 lingură. l.).
Instrucțiuni
Pasul 1
Castraveți sărați.
Utilizați castraveți proaspeți, de dimensiuni medii, cu coajă subțire. Dacă legumele nu au fost scoase doar din grădină, puneți castraveții într-un recipient larg, acoperiți-i cu apă rece și lăsați-i șase ore.
Pasul 2
Treceți prin castraveți, lăsați-i deoparte pe cei ciufuliți sau îngălbeniți. Le puteți face ușor sărate fără a le pregăti pentru depozitare pe termen lung. Clătiți bine legumele și ierburile cu apă rece. Așezați-le să se usuce pe un prosop mare.
Pasul 3
Opărește borcanul cu apă clocotită. Așezați trei căței de usturoi curățați, o umbrelă de mărar cu tulpină și ierburi, o frunză de hrean, o frunză de cireș și o frunză de stejar pe fund.
Pasul 4
Așezați castraveții vertical în borcan. Completați cu restul de plante și usturoi.
Pasul 5
Faceți un murat. Se fierbe apă și sare și se toarnă castraveții pregătiți într-un borcan cu o soluție fierbinte. Apa ar trebui să acopere complet legumele.
Pasul 6
Acoperiți gâtul borcanului cu tifon, lăsați castraveții la sare 3 zile în bucătărie. Apoi închideți capacul din plastic opărit și puneți borcanul la rece. Lăsați castraveții să se infuzeze cel puțin o lună.
Pasul 7
Varza murata.
Tocați varza albă cu un cuțit sau tăiați. Ar trebui să sfârșiți cu dungi lungi și subțiri. Așezați-l într-un castron larg, adăugați sare și frecați cu mâinile. Dacă varza este suculentă, atunci este suficient să o piure puțin pentru a face sucul să iasă în evidență. Cea mai tare va face ceva efort pentru a găti. Strângeți ușor leguma tocată și puneți-o în borcan.
Pasul 8
Faceți o marinată. Fierbe apa. Adăugați mazăre neagră și condiment, zahăr granulat, frunze de dafin, fierbeți și lăsați să se răcească complet.
Pasul 9
Se toarnă marinada rece peste varză printr-o strecurătoare. Acoperiți borcanul cu un șervețel de hârtie, fixându-l cu un șir sau bandă elastică sau legați o bucată de tifon pe gâtul de sticlă. Așezați într-un loc rece, de preferință pe o logie sau lângă o ușă de balcon. După 6 zile, varza va fi marinată. Se transferă în borcane mici și se lasă la frigider.
