Tradițiile bucătăriei tătare se dezvoltă de mult timp. Aici puteți găsi numeroase rețete pentru felurile I și II, plăcinte și dulciuri. Aceste feluri de mâncare le pot surprinde nu numai pe cele de casă, ci le pot servi și pe masa festivă.
Rafinat chakar-tatar
Veți avea nevoie de: 250 g făină, 3 ouă, 1, 5 linguri. linguri de vodcă, o jumătate de linguriță de sare, 200 g de ulei vegetal, 4 linguri. linguri de miere, 3 linguri. linguri de zahăr.
Mai întâi, pregătiți un set alimentar și frământați aluatul. Într-un castron, amestecați bine făina, ouăle, sarea și vodca. Acoperiți aluatul cu folie de plastic și lăsați la infuzat timp de o jumătate de oră, timp în care ar trebui să se umfle. Apoi împărțiți aluatul în 3 bucăți. Rulați fiecare piesă într-un strat, cu grosimea de aproximativ 2 mm. Tăiați în benzi mici de 2 cm lățime.
Tăiați fiecare bandă de aluat transversal în benzi subțiri de 3 mm lățime. Separați tăiței unul de celălalt după feliere. Așezați benzile pregătite pe un vas și acoperiți-le cu un prosop pentru a evita lipirea.
Încălziți uleiul într-un cazan. Scufundați ușor tăiței acolo și prăjiți-le în porții mici. Amestecați benzile în mod constant, gătiți până când tăiței sunt cremoși. Aruncați vasul prăjit pe o sită, astfel încât paharul să aibă exces de ulei.
Într-o tigaie separată, topiți zahărul și mierea la foc mic, amestecând întotdeauna. Odată ce zahărul este dizolvat, scoateți tigaia de pe foc și turnați amestecul dulce peste tăiței. Amestecați, având grijă să nu deteriorați chak-chak.
Așezați produsul cu mâinile umede pe o farfurie și apăsați puțin în jos, astfel încât să nu existe goluri. Puteți saluta oaspeții și serviți chak-chak copios pentru ceai.
Peremyachi în stil tătar
Veți avea nevoie de: 5 pahare de făină, 10 g de drojdie, 1 pahar de lapte, 1 pahar de apă, 2 ouă, 1 linguriță de zahăr, 70 g de ulei vegetal, 700 g de carne de vită, 2 bucăți de ceapă, piper, Sarat la gust.
Gătit. Într-un castron, amestecați făina și drojdia. Se toarnă lapte și apă într-o cratiță și se încălzește puțin. Apoi adăugați ulei vegetal, ouă, sare și zahăr în acest amestec. Se amestecă totul bine. Se toarnă făina în porții mici și se frământă aluatul. Acoperiți oala cu un prosop și puneți-o într-un loc cald timp de jumătate de oră. Amintiți-vă apoi aluatul și lăsați încă 40 de minute.
Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, treceți carnea cu ceapă printr-o mașină de tocat carne, apoi adăugați sare și piper și amestecați bine. Împărțiți aluatul pregătit în bucăți de 50 g, presați-le ușor. Așezați umplutura de carne în mijlocul fiecăruia.
Ciupiți marginile aluatului într-un cerc, astfel încât să existe o gaură în mijloc. Strângeți ușor pandantivele. Se toarnă ulei vegetal în tigaie. Când este fierbinte, așezați albii cu gaura în jos și prăjiți până se rumenesc. Apoi răsuciți și prăjiți și voi. Serviți ardeii fierți fierbinți.
Kystyby simplu cu umplutură de cartofi
Veți avea nevoie de: 350 g de făină, 3 pahare de lapte, 1 ou, 350 g de unt, 20 g de zahăr, 1 linguriță de sare, 6 cartofi, 1 ceapă.
Topiți untul într-o ceașcă într-o baie de apă. Pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, diluați un amestec de unt, sare, ouă, zahăr într-o cratiță. Încălzește puțin laptele și adaugă și la ingrediente. Cerneti bine faina, adaugati produsul in amestec. Frământați aluatul și acoperiți-l cu un prosop.
Pregătiți umplutura de cartofi. Curățați cartofii și fierbeți-i în apă sărată cu adaos de frunze de dafin, combinându-le cu cartofi conferă un gust și o aromă deosebită. Apoi scurgeți apa, îndepărtați frunza de dafin. Adăugați lapte fierbinte, adăugați bucăți de unt și piure.
Împărțiți aluatul în bucăți mici. Folosiți un sucitor pentru a le roti în prăjituri rotunde. Se prăjește într-o tigaie pe ambele părți până se rumenesc. Lubrifiați pâinile plate cu o perie înmuiată în ulei vegetal. Așezați umplutura de cartofi în mijlocul fiecăruia și împăturiți-o în jumătate. Puneți kystyby-ul gata pe o farfurie și serviți.
