La noi, dovleceii sunt foarte populari și din motive întemeiate. Această legumă din familia dovleacului conține multe vitamine și minerale, este săracă în calorii și este ușor absorbită de organism. De aceea dovlecelul este un aliment de bază în alimentația dietetică, slabă și pentru bebeluși. În artele culinare, există multe rețete pentru diverse feluri de mâncare de dovlecei: acestea sunt înăbușite, prăjite, umplute, coapte și conservate. Această minunată legumă este folosită pentru a pregăti gustări, supe, salate, feluri principale și chiar gemuri.
Supa de dovlecei
Curățați doi dovlecei tineri și tăiați-i în cuburi mici. Clătiți o jumătate de pahar de orez până când apă limpede, umpleți-l cu un litru de bulion fierbinte de legume, adăugați suc proaspăt stors din jumătate de lămâie și gătiți timp de zece minute la foc mediu. Prăjiți dovleceii tăiați în ulei de floarea-soarelui (cinci până la șase minute), în timpul procesului de prăjire, presărați legumele cu coaja de lămâie rămasă și condimentați cu o linguriță de turmeric. Adăugați dovleceii prăjiți într-o cratiță cu bulion și orez, adăugați sare și fierbeți încă zece minute, apoi macinați supa cu un blender până se omogenizează. Aduceți piureul de cartofi rezultat la fierbere și scoateți-l de pe foc. Serviți supă de dovlecei cu crutoane crocante și ierburi tocate proaspete. Pe lângă dovlecei, alte legume (vinete, conopidă, broccoli, dovleac, fasole verde etc.), la supa de piure se pot adăuga diverse cereale și smântână.
Dovlecei umpluti
Dovleceii umpluți cu umplutură de carne se prepară rapid și ușor. Acest fel de mâncare va fi o opțiune excelentă pentru o gustare festivă sau o cină obișnuită de familie.
Luăm o ceapă și o transformăm în grăsime trecând-o printr-o mașină de tocat carne sau tocând-o într-un blender. Combinați ceapa tocată cu jumătate de kilogram de carne tocată, adăugați piper negru și sare, apoi amestecați totul bine. Curățați doi dovlecei de dimensiuni medii și tăiați-le în cercuri de patru centimetri lățime. Tăiați „miezul” din dovleceii tăiați felii. Fierbem apă, după care scufundăm inelele de dovlecei în ea, fierbem trei minute și răcim în apă rece.
Mai curățăm ceapa, o tocăm cu un cuțit și o prăjim într-o tigaie până capătă o nuanță ușoară aurie (aproximativ cinci minute). Radeți doi morcovi mici pe o răzătoare mare și prăjiți în ulei de floarea-soarelui timp de zece minute. Amestecați legumele prăjite între ele și sare. Frecați o sută cincizeci de grame de brânză tare pe o răzătoare grosieră sau medie.
Preîncălziți cuptorul la o temperatură de două sute de grade. În timp ce cuptorul se încălzește, pregătiți dovleceii. Pentru a face acest lucru, acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt sau folie obișnuită și puneți dovleceii pe ea. Umpleți bine miezul fiecărui dovlecei cu umplutura preparată a cărnii. Acoperiți dovleceii umpluți cu legume prăjite (ceapă și morcovi), ungeți-i liberal cu maioneză și presărați totul cu brânză rasă deasupra. Apoi coacem dovleceii timp de treizeci de minute.
Tocanță de legume cu cartofi și dovlecei
Prăjiți morcovii, răzuți pe o răzătoare grosieră și capul de ceapă tocat într-o tigaie adâncă, după ce adăugați ulei vegetal. Tăiați cinci cartofi mijlocii în cuburi mici și prăjiți-le cu ceapă și morcovi. Tăiați doi ardei grași în fâșii îngrijite și adăugați în tigaie la restul produselor. Apoi, trecem la prepararea dovlecelului, pentru aceasta curățăm o legumă din coajă și semințe, apoi o tăiem în cuburi mici. Pune dovleceii felii în tigaie și amestecă tot conținutul. Următorul ingredient care trebuie adăugat în tocană este trei roșii feliate. Condimentați legumele cu condimente, adăugați sare și usturoi, trecute anterior printr-o presă. Se amestecă bine conținutul, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de aproximativ douăzeci de minute la foc mic, amestecând ocazional. Tocanța de legume poate fi servită ca fel principal sau ca garnitură pentru un fel de mâncare din carne.
Aperitiv de dovlecei cu rosii si usturoi
Dovlecelul face gustări excelente, deoarece se potrivește cu toate culturile de grădină. Mâncărurile de legume de sezon includ dovleceii prăjiți cu roșii și usturoi. Pentru a pregăti o gustare, avem nevoie de trei dovlecei tineri de dimensiuni medii. Mai întâi, spălați legumele și îndepărtați ușor stratul superior al cojii, astfel încât să nu aibă un gust amar. Apoi tăiem dovleceii în cercuri groase de doi centimetri. Subțierea cercurilor le va face prea moi și uleioase după prăjire. Sare dovleceii tocati si se lasa zeama sa stea treizeci de minute, apoi se scurge excesul de lichid. Preîncălziți tigaia adăugând ulei de măsline sau de floarea soarelui. Scufundați cănile de dovlecei în făină și puneți-le în tigaie. Prăjiți dovleceii pe ambele părți până se înmoaie (le puteți străpunge ușor cu o furculiță).
Zdrobim șase căței de usturoi sub presă, amestecăm cu două linguri. linguri de ulei vegetal și o lingură. o lingură de oțet. Ungeți cercurile de dovlecei prăjiți cu sosul de usturoi rezultat. Tăiați două roșii mari și dense în cercuri subțiri îngrijite și puneți-le pe dovlecei. Decorați vasul finit cu o plasă de maioneză și ierburi proaspete tocate (pătrunjel, ceapă, mărar).
Rulouri de dovlecei cu brânză
Mulțumită cremei de brânză folosită în această rețetă, rulourile de dovlecei au o aromă incredibil de delicată și blândă. Pentru a pregăti o gustare de legume, luați un dovlecel curățat, tăiați-l pe lungime în felii subțiri și prăjiți ușor în ulei vegetal. Sarati feliile dupa gust. Puneți bucățile de dovlecei prăjiți pe un prosop de hârtie, astfel încât să absoarbă grăsimea care picură. Luați fâșii de slănină și prăjiți până se rumenesc. Într-un recipient separat, amestecați două sute de grame de cremă de brânză, un cățel de usturoi zdrobit sub presă și ierburi tocate. Puneți fâșii de slănină pe feliile de dovlecei, apoi puneți umplutura de smântână cu o linguriță și înfășurați-le cu grijă într-o sul. Dacă este necesar, rulourile pot fi asigurate cu o scobitoare. În loc de cremă de brânză, puteți folosi brânză de cârnați, apoi aperitivul va căpăta un gust ușor afumat.
Salată de dovlecei și roșii
Scoateți pielea din dovleceii tineri, apoi tăiați-o pe lungime în două părți și tăiați-o în felii subțiri. Tăiați trei roșii de dimensiuni medii în felii mici îngrijite. Zdrobiți un cățel de usturoi sub presă. Tocați ierburi proaspete cu un cuțit. Combinați toate ingredientele într-un castron de salată, piper, sare, condimentați cu chefir și amestecați bine. Dacă se dorește, în această rețetă, roșiile pot fi înlocuite cu castraveți proaspeți.
Caserola de dovlecei
Curățați doi dovlecei de dimensiuni medii, tăiați cubulețe mici, apoi turnați-le într-un recipient adânc. Adăugați sare, piper negru după propriul gust și doi căței de usturoi rase. Tăiați mărunt ierburi proaspete și adăugați-le la dovlecei. Într-un castron separat, amestecați trei linguri. linguri de smântână, o linguriță de muștar și trei linguri. linguri de brânză tare rasă. Bateți două ouă de pui într-un blender și turnați-le în sos de smântână-muștar. Pune dovleceii într-un vas de copt, distribuindu-i uniform pe toată suprafața și apoi toarnă legumele cu sosul pregătit anterior. Deasupra sosului, faceți un strat de brânză rasă. Coacem vasul într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de două sute de grade. Timpul de gătit pentru caserola de dovlecei va depinde de adâncimea matriței - de la treizeci la patruzeci și cinci de minute. Dacă doriți, puteți adăuga și alte ingrediente în caserola de dovlecei: legume, ciuperci sau carne tocată.
Clatite de dovlecei
Legumele tinere sunt cele mai bune pentru această rețetă, deoarece pielea lor este moale și fragedă. Dacă dovleacul copt prea mult este utilizat la prepararea clătitelor, atunci pielea și semințele trebuie îndepărtate. Frecăm doi dovlecei tineri pe o răzătoare medie și le punem într-un castron adânc. Apoi adăugați două ouă de pui și un pahar de făină, amestecând bine toate ingredientele. Din aluatul de dovlecei obținut, formăm prăjituri mici îngrijite și le prăjim în ulei vegetal pe ambele părți. Clătitele gata preparate se servesc cu smântână atât caldă, cât și rece.
Caviar de dovleac
Măcinați două capete de ceapă, radeți doi morcovi de dimensiuni medii. Prăjiți legumele în ulei de floarea soarelui. Scoateți coaja din două dovlecei, scoateți semințele, radeți și adăugați în tigaie ceapa și morcovii. Prajiti legumele timp de cincisprezece minute la foc mediu, apoi adaugati o lingurita de boia, doua catei de usturoi zdrobiti, sare si piper dupa gust. Reducem focul la valoarea minimă, acoperim cu un capac și fierbem legumele timp de treizeci de minute, amestecând ocazional. De obicei, lichidul secretat de dovlecei este suficient pentru tocană, dar dacă vasul se dovedește a fi uscat, atunci trebuie să adăugați puțină apă fiartă. Caviarul gata preparat poate fi consumat cald sau rece, ca gustare independentă sau ca garnitură pentru felul principal.
Gem de dovlecei cu lămâie
Se curăță două dovlecei medii, se scoate miezul și se taie cubulețe mici îngrijite. Se toarnă legumele tocate într-un vas adânc, se adaugă cinci sute de grame de zahăr și se lasă la infuzat timp de zece ore. În acest timp, dovleceii vor da o cantitate suficientă de suc. Punem vasele pe foc și aducem la fiert gemul de măduvă, după care îl fierbem încă zece minute. Scoatem delicatețea de pe aragaz și lăsăm la infuzat timp de cinci ore. Apoi repetăm procesul de gătit încă de două ori. Înainte de ultimul clocot, adăugați două lămâi tocate într-un blender în gem. Pregătirea vasului poate fi determinată de densitatea acestuia - picăturile nu trebuie să se întindă pe farfurie. Dovlecelul este combinat cu succes nu numai cu lămâie, ci și cu toate tipurile de citrice, ananas, căpșuni și ghimbir.
