Castraveții ușor sărați sunt o gustare de vară ideală pentru cartofii tradiționali și multe alte feluri de mâncare. Castraveții condimentați, crocanți și foarte aromați pot fi preparați într-o varietate de moduri. Pentru sărare, cel mai bine este să alegeți fructe mici, puternice, cu cosuri și piele subțire.
Gustul castraveților ușor sărați depinde în mare măsură de condimentele și condimentele folosite. De exemplu, usturoiul și mărarul conferă unei gustări reci de castravete o aromă foarte picantă. Frunzele de hrean, coacăze sau cireșe aproape nu dau un gust sau o aromă specială, cu toate acestea, datorită lor, castraveții sunt mai crocanți și mai viguroși.
Castraveți ușor sărați pe apă minerală
Principala caracteristică a acestei rețete este că, în loc de apă simplă, apa minerală nesărată cu gaz este utilizată pentru prepararea saramurii. De regulă, apa minerală dă arome foarte interesante castraveților. Compoziția specială a apei minerale nu permite legumelor delicate să se înmoaie și să-și piardă elasticitatea.
Pentru 1 kg de fructe proaspete, veți avea nevoie de:
- 1 litru de apă minerală cu gaz;
- 2 linguri. l. sare;
- câteva crenguțe de mărar;
- 2-3 catei de usturoi;
- negru sau condiment la gust.
Rețetă pas cu pas:
- Clătiți castraveții bine în apă curentă și tăiați capetele de pe ambele părți. Înmuiați fructele în apă cu gheață timp de 30-40 de minute.
- Tăiați usturoiul curățat în felii subțiri.
- Spălați mărarul și uscați-l bine.
- Așezați câteva ierburi și usturoi pe fundul vasului de sticlă. Apoi puneți castraveții pregătiți în prealabil într-un strat continuu. Dacă obțineți mai multe rânduri de castraveți, presărați fiecare rând cu ierburi și usturoi fără greș.
- Se dizolvă sarea în apă minerală. După gust, adăugați frunze de dafin negru sau condiment în apa minerală.
- Se toarnă legumele cu saramura rezultată, se acoperă cu o farfurie și se așează într-un loc răcoros pentru aproximativ o zi.
Castraveții ușor sărați gătiți în apă minerală își păstrează perfect proprietățile crocante. Un astfel de aperitiv de castraveți poate fi un plus excelent atât pentru preparatele din carne, cât și pentru legume.
Castraveți ușor sărați într-un pachet
Această rețetă nu folosește saramură. Fructele sunt sărate în așa-numitul mod „uscat”. Aceasta este o rețetă foarte ușoară și ușor de preparat în care nu este nevoie să încălziți sau să fierbeți nimic. Castraveții murați rapid pot fi adăugați la salatele de legume sau folosiți ca gustare de sine stătătoare.
Pentru 1 kg de fructe proaspete de dimensiuni medii, veți avea nevoie de:
- 1 lingură. l. sare;
- 5 mazăre de ienibahar sau piper negru;
- 4 căței de usturoi;
- 4-5 crenguțe de busuioc;
- 4-5 crenguțe de mărar;
- 1/2 linguriță Sahara.
Rețetă pas cu pas:
- Tăiați capetele castraveților spălați în apă curentă. Așezați castraveții într-un castron larg. Se toarnă apă cu gheață peste legume, astfel încât apa să le acopere complet. Lăsați castraveții în apă aproximativ 40 de minute.
- Tăiați grosolan usturoiul curățat.
- Se usucă ușor mărarul spălat pe un prosop de hârtie și se toacă și el grosier.
- Scoateți castraveții din apă și uscați puțin pe un prosop de hârtie. Apoi, legumele trebuie pliate într-o pungă de copt sau o pungă de plastic groasă obișnuită.
- Adăugați ierburi și usturoi tocate grosier în punga cu castraveți.
- Zdrobiți ușor mazărea neagră sau condimentul negru cu un cuțit sau măcinați într-un mortar. Adăugați ardei tocați într-o pungă de castraveți.
- Se agită viguros punga sigilată de câteva ori și se lasă la temperatura camerei aproximativ 40-60 de minute. Pentru a menține legumele sărate uniform, agitați ocazional conținutul pungii. Când agitați, încercați să amestecați ușor toate ingredientele cu mâinile, fără a permite pungii să se spargă. După perioada de timp indicată, așezați castraveții la frigider timp de aproximativ 2-3 ore. După răcire, aperitivul de castravete sărat poate fi servit imediat.
Vă rugăm să rețineți că castraveții murați rapid nu se recomandă păstrarea la frigider pentru o perioadă lungă de timp, deoarece legumele pot deveni prea sărate și își pot pierde proprietățile crocante și elastice datorită depozitării prea lungi.
Castraveți ușor sărați, sărați uscați
Pentru decaparea în acest fel, ar trebui să alegeți fructe de cel mult 10 cm lungime. Pielea castraveților trebuie să fie subțire, cu buline negre și cosuri. Castraveții uscați se gătesc foarte repede.
Pentru 1 kg de legume proaspete veți avea nevoie de:
- 1 lingură. o lingură de sare grosieră;
- 5 căței de usturoi;
- 1 linguriță de semințe de chimion;
- 5-6 crenguțe de mărar.
Rețetă pas cu pas:
- Spălați bine castraveții proaspăt culese în apă curată curată și uscați-le. Tăiați capetele și tăiați-le în două jumătăți. Castraveții mici nu trebuie tăiați în jumătate, ci doar înțepați ușor cu o furculiță în mai multe locuri.
- Așezați castraveții într-un recipient adecvat și presărați semințe de chimion și sare.
- Adăugați usturoi și ierburi tocate mărunt într-un castron de castraveți.
- Închideți recipientul cu un capac etanș și agitați energic în sus și în jos de câteva ori. Apoi, puneți recipientul în frigider timp de aproximativ 2-3 ore. Din când în când, recipientul trebuie scos din frigider și agitat din nou bine. Toate ingredientele ar trebui să se amestece bine. Castraveții ar trebui să elibereze niște suc. După câteva ore, gustarea sărată cu castraveți va fi complet gata de mâncare.
Castraveții uscați sărați sunt moderat sărați și foarte crocanți.
