Sucurile au devenit parte a vieții multor oameni. Este o sursă excelentă de oligoelemente și vitamine în timpul iernii. Dar cel mai adesea se folosesc băuturi din fructe de padure și fructe. Dar majoritatea legumelor sunt tratate cu prudență nemeritată.
Beneficiile sucului de dovleac
Sucul de dovleac devine din ce în ce mai popular în fiecare an. În plus față de gustul său uimitor, acest produs are doar o cantitate imensă de microelemente utile, care sunt atât de importante în timpul iernii. Doar un pahar de băutură de dovleac poate satisface nevoia umană de fosfor, magneziu, potasiu, vitaminele A și E. De asemenea, datorită conținutului de fibre alimentare și pectine, performanța intestinală va fi foarte bună.
În plus față de toate cele de mai sus, sucul de dovleac conține:
- Vitamina K.
- Fier.
- Beta caroten.
- Acid ascorbic.
Pe lângă complexul de vitamine, băutura de dovleac este utilizată pentru a preveni o serie de boli cronice:
- Consolidarea sistemului imunitar.
- Restabilirea nivelului normal de hemoglobină în sânge. Sucul de dovleac s-a dovedit a fi un ajutor excelent în tratamentul anemiei.
- Îndepărtarea produselor de intoxicație din organism. Este un mare ajutor în curățarea ficatului.
- Ajută la menținerea frumuseții feței și a corpului prin prevenirea modificărilor pielii datorate îmbătrânirii.
- Deoarece această legumă are un conținut scăzut de calorii, este util să o folosiți pentru obezitate.
- Deși dovleacul are un indice glicemic ridicat, consumul acestuia în cantități rezonabile este benefic chiar și pentru diabet.
Nu degeaba s-a inventat un număr destul de mare de rețete pentru a face suc de dovleac. Cea mai utilă băutură este considerată a fi stoarsă din pulpa crudă proaspătă. Conține cele mai importante substanțe pentru organism. Dar nu tuturor le place acest tip de smoothie de dovleac datorită mirosului său specific și gustului insipid. Mai mult, stocarea sa pe termen lung este imposibilă.
Diverse ingrediente sunt adăugate sucului de dovleac pentru a spori gustul. Cei mai comuni aditivi sunt lămâia, morcovul, mierea, portocala, boabele acre și condimentele. Pentru ca sucul să fie păstrat o perioadă destul de lungă, este necesar să-l sterilizați înainte de a-l turna în borcane.
Ce soiuri de dovleac se folosesc pentru suc?
Vă puteți delecta cu suc de dovleac folosind pulpa soiurilor de dovleac cu fructe mari sau nucșoară. Ca urmare a utilizării acestor soiuri se obține cel mai bun produs alimentar.
Următoarele tipuri de dovleac sunt, de asemenea, destul de des utilizate:
- Soiul Kroshka a apărut în Rusia la începutul secolului trecut și este considerat dovedit în rețetele gospodinelor. Deși fructele nu sunt foarte mari, au un gust excelent de zahăr.
- Butternut este dovleacul cel mai popular astăzi. Carnea sa are o nuanță portocalie strălucitoare și un gust dulce bogat. Dovleacul are o formă alungită și puține semințe. Deși acest soi a venit în Rusia destul de recent, este foarte solicitat în întreaga lume de ceva timp.
- Soi "Zâmbet" - acest dovleac este foarte bine depozitat chiar și la temperatura camerei. Prin urmare, din acesta se poate face oricând suc proaspăt stors. Carnea legumelor este destul de dulce și are o aromă delicată.
- Soiul Gribovskaya Zimnyaya este un soi de dovleac cu coacere târzie. Pulpa are o nuanță galben strălucitor sau roșiatic. Are un gust foarte fraged, dulce și destul de suculent.
- Soiul „Palav-kadu” poate avea mărimi de fructe de până la 10 kg. Pulpa acestui soi de dovleac este foarte suculentă. Soiul în sine este remarcabil prin faptul că are unele proprietăți benefice speciale. Sucul din dovleacul „Palav-kadu” este luat în India în anumite proporții pentru a reduce răspândirea bacilului tubercular.
Cum să alegi dovleacul potrivit pentru suc?
Pentru a prepara un suc de dovleac excelent, trebuie să acordați atenție fructelor tinere. Din astfel de dovleci puteți obține suc cu cel mai excelent gust. Greutatea dovleacului pentru suc nu trebuie să depășească 6 kg.
Este important să acordați atenție culorii pulpei. Fructele prea ușoare nu vor avea suficient gust. Sucul mare provine din cuburi de pulpă strălucitoare sau chiar roșiatice, în funcție de soiul de dovleac.
Dacă doriți să faceți suc, a cărui aromă va fi suficient de puternică, trebuie să acordați atenție soiurilor de dovleac nucșoară.
În niciun caz nu trebuie să lăsați pielea și semințele fructului de dovleac atunci când gătiți pulpa. Semințele pot fi uscate și consumate prăjite. Dar coaja va trebui aruncată.
Rețeta clasică de suc de dovleac de casă
Pentru a face suc de dovleac acasă, aveți nevoie de un fruct copt și un storcător. Dovleacul trebuie curățat cu grijă și semințele îndepărtate și tăiate în cuburi mici. Pentru ca prelucrarea pastei să se facă rapid, storcătorul trebuie setat la putere maximă. Pulpa este trecută prin mașină și se obține un suc proaspăt stors.
Majorității gospodinelor le place să amestece băutura de dovleac cu suc din morcovi, mere, coacăze sau chiar varză. Proporțiile pot fi arbitrare, dar raportul cel mai frecvent utilizat este 1: 1. Zaharul este cel mai bine adăugat după gust.
Sucul proaspăt stors se face cel mai bine în porții. Chiar dacă îl depozitați la frigider, proprietățile benefice se pierd.
Pentru a păstra băutura pentru iarnă, merită să fierbeți suc de dovleac. Desigur, unele dintre vitamine se vor pierde în timpul tratamentului termic, dar cele mai multe dintre proprietățile benefice vor rămâne.
Depozitarea acestuia va fi destul de lungă dacă este sterilizată înainte de conservare. În caz contrar, sucul va deveni rapid inutilizabil.
Există multe rețete pentru prepararea unei băuturi de dovleac tratate termic. Mai jos sunt cele mai populare și cele mai bune rețete.
Suc de dovleac cu pulpă
Această rețetă nu va fi ignorată de iubitorii de gust bogat și consistență densă a sucului. Pentru gătit, trebuie să luați 0,5 kg de tort de dovleac, 1 litru de apă, 100 g zahăr sau fructoză, lămâie și câteva frunze de mentă proaspete.
- În primul rând, se face sirop de zahăr: apa și zahărul sunt amestecate într-o cratiță și aduse la fierbere, amestecând continuu.
- După fierbere, tortul de dovleac se adaugă în sirop și se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute.
- Bulionul rezultat este răcit la temperatura camerei și biciuit cu un blender.
- Sucul rezultat cu pulpă trebuie fiert din nou, după ce adăugăm lămâie și mentă după gust.
- După răcire, băutura trebuie păstrată.
Iarna, vă puteți bucura de conserve cu suc de dovleac parfumat cu pulpă.
Suc de dovleac de casă
Cel mai adesea, cele mai reușite rețete sunt cele a căror saturație și dulceață pot fi variate independent. Nu vă fie frică să experimentați. Fiecare are propriile preferințe gustative. Cineva îi place un gust dulce, aproape zaharat. Alții sunt încântați de gustul pur al dovleacului.
Pentru a prepara un astfel de suc de dovleac, veți avea nevoie de 1 kg de dovleac proaspăt, zahăr și apă. Ultimele două ingrediente sunt selectate individual în funcție de preferințele gustului.
- Înainte de a începe gătitul, dovleacul trebuie spălat și curățat bine. Este necesar să îndepărtați nu numai semințele, ci și coaja.
- Pentru ca pulpa de dovleac să gătească în același mod, leguma trebuie tăiată în cuburi mici egale.
- Apa rece curată se toarnă într-o cratiță și se pune pulpa de dovleac. Acum trebuie să așteptați să fiarbă la foc moderat.
- Este important să așteptați până când cuburile de dovleac sunt moi. Pulpa este extrasă din lichid și măcinată bine cu un blender.
- Zaharul și bulionul rămas se adaugă după gust.
- Sucul trebuie turnat în borcane sterilizate și bine închis cu capace.
Puteți bea băutura rezultată la câteva zile după producție.
Suc de dovleac cu caise uscate și morcovi
Pentru 3 kg pulpă de dovleac sunt necesari 0,5 kg caise uscate și 5 morcovi de dimensiuni medii. Totul trebuie tăiat în cuburi suficient de mici. Este important ca toate să aibă aproximativ aceeași dimensiune. Pulpa fructului se pune într-o cratiță și se umple cu 3 litri de apă. Toate ingredientele se fierb la foc mic până se înmoaie. Apoi, trebuie să lăsați sucul să se răcească, apoi să-l măcinați într-un blender.
Rămâne doar să adăugați zahăr după gust. De asemenea, este recomandabil să adăugați suc din lămâie proaspătă, după gust. Dacă nu aveți lămâie la îndemână, o puteți înlocui cu acid citric.
Nu mai rămâne decât sterilizarea borcanelor și conservarea produsului.
Producția de suc de dovleac pentru iarnă nu este un proces complicat. Pentru pregătirea sa nu este necesară nicio tehnică specială. Chiar dacă nu aveți blender acasă, puteți freca pulpa fiartă printr-o sită și puteți obține o băutură excelentă care vă va încărca cu vitamine toată iarna.
Pentru a consuma suc de dovleac proaspăt stors iarna, puteți pregăti dovleacul în vârful sezonului și îl puteți congela în congelator în porții de pachete. În timpul sezonului rece, nu mai rămâne decât să scoți o pungă, să o dezghețe și să o treci printr-un storcător.
