Când utilizați aluat de drojdie nepereche, ajungeți la o coacere mult mai mică. Cu toate acestea, este mult mai ușor de pregătit și este perfect pentru un tort de vară rapid și gustos cu prima recoltă de rubarbă.
Este necesar
- Pentru test:
- - făină de grâu - 750 de grame;
- - drojdie uscată - 1 plic;
- - lapte degresat - 250 mililitri;
- - zahăr alb - 60 grame;
- - ouă de pui - 2 bucăți;
- - unt - 60 grame;
- - zahăr vanilat - 1 plic;
- - sare - după preferință.
- A umple:
- - ou de pui - 1 bucata;
- - smântână grasă - 125 grame;
- - lamaie - 1 bucata;
- - zahăr vanilat - 1 plic.
- Pentru umplere:
- - tulpini proaspete de rubarbă - jumătate de kilogram;
- - zahăr alb - 60 grame;
- - fursecuri - 6 bucăți.
Instrucțiuni
Pasul 1
Primul pas este să frămânți aluatul. Pentru a face acest lucru, cerneți făina de câteva ori într-un castron adânc, adăugați o pungă de drojdie și cerneti din nou acest amestec. Adăugați ambele tipuri de zahăr, lapte ușor încălzit și sare, după cum doriți. Se amestecă amestecul cu o furculiță. Acum trebuie să topiți untul, să separați gălbenușurile de ouă și să adăugați toate acestea la aluat. Apoi frământați-l bine cu mâinile. Apoi înfășurați vasul cu folie și lăsați aluatul singur într-un loc cald timp de o oră și jumătate.
Pasul 2
În acest timp, aluatul ar trebui să se dubleze aproximativ, așa că aveți grijă de un recipient adânc în prealabil. După ridicare, frământați din nou aluatul cu mâinile, acoperiți din nou cu folie și lăsați-l într-un loc cald încă o oră. Frământați din nou aluatul și așezați-l pe o suprafață de lucru cu făină. Rulați-l pentru o plăcintă mare sau împărțiți-l în bile mici de plăcintă.
Pasul 3
În timp ce aluatul ajunge, puteți face umplutura. Pentru a face acest lucru, tulpinile de rubarbă trebuie spălate, uscate și curățate de vene. Tăiați în cuburi subțiri, presărați cu zahăr și lăsați până când rubarba dă suc. Apoi agitați-l cu mâinile și scurgeți sucul îndulcit printr-o strecurătoare, salvați-l. Fursecul selectat trebuie pus într-o pungă și parcurs peste el cu un sucitor pentru a-l măcina în firimituri.
Pasul 4
Pentru a pregăti umplutura, spălați lămâia și îndepărtați coaja de pe ea cu un cuțit special. Se amestecă bine smântâna, zahărul vanilat și oul de pui. Adăugați coajă tocată și suc de rubarbă, amestecați din nou până se omogenizează.
Pasul 5
Este timpul să ne întoarcem la test. După ultima creștere, aceasta trebuie frământată și așezată pe o masă presărată cu făină. Rulați-l în formă, dar nu mai mult de un centimetru. Ungeți forma de plăcintă selectată și acoperiți cu aluat, lăsând părțile laterale.
Presară biscuiții zdrobiți pe fund, pune deasupra rubarba stoarsă. Se toarnă totul cu amestecul pregătit de smântână-zahăr și se lasă la macerat 10 minute. La final, preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți plăcinta pentru o jumătate de oră.
