Bunicile noastre pun aluat pe aluatul pentru plăcinte.
Aluatul de drojdie de pe aluat se dovedește a fi mai aerisit și mai fraged decât aluatul gătit într-un mod rapid. Face chifle și pâini minunate.
Este necesar
- Ingrediente:
- 1 pahar de lapte
- 1 pahar de apă
- 40 de grame de margarină sau unt,
- 25 de grame de sare
- 2-6 linguri de zahăr granulat
- 100 de grame de făină de secară
- 100 de grame de făină de ovăz
- 1 ou,
- 15 grame de drojdie vie,
- 1 kg de făină albă.
- Cratiță înaltă (emailată sau din oțel inoxidabil), bătută pentru bătaie, cană de sită, mixer sau râșniță de cafea, scândură mare sau masă, lingură.
Instrucțiuni
Pasul 1
Măcinați 100 de grame de fulgi de ovăz Hercules folosind un mixer sau râșnița de cafea. Acest lucru face făină de ovăz.
Pasul 2
Framanta aluatul. Aluatul din vremurile vechi se numea chatterbox.
Au pus aluatul pe plăcinte în cantități mari, în căzi.
Turnați apă și lapte într-o cratiță înaltă, încălziți ușor la temperatura camerei. Adăugați 2 linguri de zahăr, 15 grame de drojdie vie. Cu ajutorul unui tel, amestecați conținutul până se omogenizează.
Adăugați treptat făină de ovăz, făină de secară și 1 cană de făină albă. Se amestecă totul bine și se lasă aluatul într-un loc cald, se acoperă tigaia cu un prosop deasupra. Aluatul trebuie să „respire”.
După 7-8 ore, când drojdia funcționează bine, aluatul va fi gata. Mai întâi, aluatul va crește puțin, apoi se va așeza. Aluatul finit poate fi identificat prin aspectul său: vor exista multe bule mici la suprafață.
Pasul 3
Se înmoaie margarina sau untul și se pisează cu sare și ou. Pentru chifle dulci și plăcinte, adăugați încă 2-3 linguri de zahăr.
Adăugați acest amestec în aluat, amestecați bine și adăugați treptat făină albă folosind o cană. Mai întâi amestecați făina într-o cratiță.
Când aluatul este greu de amestecat într-o cratiță, continuați să frământați pe o masă sau pe o tăietură.
Este necesar să frământați aluatul cu mâinile timp de 5-8 minute, adăugând treptat făina cernută.
Aluatul terminat se va dovedi omogen fără bulgări și va înceta să se mai lipească de mâini.
Pasul 4
O bucată de aluat deasupra trebuie unsă cu margarină și pusă într-o tigaie înaltă pentru a crește (o puteți folosi pe aceeași în care s-a interferat cu aluatul). Acoperiți oala cu un prosop (astfel încât aluatul să nu se înfășoare și să respire) și puneți-l într-un loc cald pentru câteva ore.
Aluatul din tigaie ar trebui să crească și să crească în volum de mai multe ori (4 - 5).
Frământați aluatul crescut cu mâinile. Acum aluatul este gata de gătit: pâine, plăcinte, chifle, cârnați în aluat.
